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标题: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY! （已更新照片在首页）[M44] [打印本页]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-25 15:16
标题: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] （已更新照片在首页）[M44]

材料:糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g
1. 将以上三种材料混合后一起过筛

2. 在粉类中加入糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g ,混合成光滑均匀的面糊,不断搅拌至乳化

3. 另取糯米粉适量，放微波炉中,中高火叮一分至两分种，用做手粉.注意这个过程不能偷懒让糯米粉在微波炉中一直转两分钟哦,最好是把两分钟分成几个小段,中途要打开看看有没有熟,不然很容易叮糊了.

4. 面糊隔水蒸30分钟至40分钟,然后晾凉。蒸的时候，中途搅拌一下，不然油会浮在上面哦。

5. 凉了以后要再揉一下,这样颜色才会均匀,然后分成等份，搓成圆团，将圆面团按扁，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。

6. 将面团薄薄地裹上一层熟粉,压入模具中.(这压模的技术活算CC干得最熟练了 [M21] )

经各们品尝团的JM尝过后,一致认为这冰皮月饼比去年的好吃多了,去年买的现成的冰皮粉,又甜又有股味道,还是自己做的好吃呀 [M44]

[本帖由zoe~~修改于2008-09-04 23:42:46]

作者: 路过的风 时间: 2006-9-25 15:17
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
是SF吗~~ [M04]

作者: jessica003 时间: 2006-9-25 15:19
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
又要流口水了 [M25] [M25]

作者: 秋天 时间: 2006-9-25 15:24
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
估计今年的限量供应已经结束了，没赶上～～ [M42] [M06]

作者: Haru 时间: 2006-9-25 15:28
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
谁的KITTY模具，能不能借我用一下。

作者: 小王子 时间: 2006-9-25 15:31
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
这个MM真是不得了～～～～ [M13]

作者: 枚梅 时间: 2006-9-25 15:32
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
真是精彩不容错过啊
赶下拨 [M05] [M25]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-25 15:34
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
冰皮月饼之馅料篇

这次分别做了四种馅:枣泥,红豆沙,芋泥(由CC同学制作,不容易呀),榴梿 [M24]

枣泥:这个是最累人的,师姐说枣皮粗不好吃,为了把枣皮筛出来,那个那个... [M06]

1.红枣加水(没过红枣即可),煮开放凉.
2.将红枣核取出
3.去核红枣用搅拌机打成泥状.(别以为这样就可以了哈 [M13] )
3.用纱布或筛,去除枣皮.我是用筛面粉的筛子一点点将枣泥挤出来,介个介个,实在太累人了,所以做了一小盒我就放弃了.
虽说辛苦,但枣泥真的很好吃,取得JM们一致好评,累也值得呀 ![M44]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-25 15:35
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
红豆沙:本以为会很难,但却在无意中让我发现一个较简单的做法,结果比想象中的好吃很多 [M44]

1. 300克红豆加水泡,最少三个小时,我泡了一个晚上.吸收了足够的水份,才比较容易煮烂.

2. 泡好的红豆加1000克的水,100克的冰糖,大火煮开,煮开后改小火煮一个小时,大概30分钟后就要不停地搅拌,因为随时都有糊掉的可能,特别是到最后,水差不多干了,就更要不停的搅.(水一定要一次加够,尽量让红豆沙收干水)

3.放凉,加入10克的桂花蜜,放入搅拌机内搅至沙状,尽量打细,就吃不出豆皮了,口感很好.

[M24] 还好FEI不在,不然鼻子得冒烟了,去年她可是用了一个晚上做的红豆沙,累得半死. [M29]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-25 15:37
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
芋泥馅:
这个算是CC同学的强项吧,粉好吃,特别是热的时候 [M04]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-25 15:40
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
榴梿馅:
[M04] 这个最简单快捷和美味了,可怜那些不吃榴梿的同学了.
[M21] CATTER这回买的榴梿粉不错
[M04] 几位爱吃榴梿的同学是手脚敏捷呀,直接挖了果肉,包之,并马上填进肚子

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-25 15:45
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By Haru At 2006-9-25
谁的KITTY模具，能不能借我用一下。

[M05] 我的,一个模有四种,拿来做果冻和冰皮都很Q

有兔子,全身KITTY,KITTY头,小熊头 [M44]

作者: Haru 时间: 2006-9-25 15:51
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By Haru At 2006-9-25
谁的KITTY模具，能不能借我用一下。

[M05] 我的,一个模有四种,拿来做果冻和冰皮都很Q

有兔子,全身KITTY,KITTY头,小熊头 [M44][/quote]
好可爱，能方便买到吗？多少米？

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-25 15:57
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By Haru At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By Haru At 2006-9-25
谁的KITTY模具，能不能借我用一下。

[M05] 我的,一个模有四种,拿来做果冻和冰皮都很Q

有兔子,全身KITTY,KITTY头,小熊头 [M44][/quote]
好可爱，能方便买到吗？多少米？[/quote]
在牛牛那买的,好像是三块钱还是多少,忘了 [M24]

作者: 原野牧风 时间: 2006-9-25 16:25
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
偶今年要在西藏吃月饼了 [M07]

作者: 碧海蓝天 时间: 2006-9-25 16:27
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-25
榴梿馅:
[M04] 这个最简单快捷和美味了,可怜那些不吃榴梿的同学了.
[M21] CATTER这回买的榴梿粉不错
[M04] 几位爱吃榴梿的同学是手脚敏捷呀,直接挖了果肉,包之,并马上填进肚子

这步骤我给省略了，是直接挖了果肉，食之 [M04]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-25 16:32
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By 碧海蓝天 At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-25
榴梿馅:
[M04] 这个最简单快捷和美味了,可怜那些不吃榴梿的同学了.
[M21] CATTER这回买的榴梿粉不错
[M04] 几位爱吃榴梿的同学是手脚敏捷呀,直接挖了果肉,包之,并马上填进肚子

这步骤我给省略了，是直接挖了果肉，食之 [M04][/quote]
[M04] [M21]

作者: catter 时间: 2006-9-25 17:15
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]
可是还有很多榴莲剩啊, 大家还是太客气了 [M05]

作者: 碧海蓝天 时间: 2006-9-25 17:17
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By catter At 2006-9-25
可是还有很多榴莲剩啊, 大家还是太客气了 [M05]

因为以小K为首的几个MM躲得好远，怕因劳动力不够影响工期，只好早早收起来了 [M04]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 12:58
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By 碧海蓝天 At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By catter At 2006-9-25
可是还有很多榴莲剩啊, 大家还是太客气了 [M05]

因为以小K为首的几个MM躲得好远，怕因劳动力不够影响工期，只好早早收起来了 [M04][/quote]
[M08] 我是到后来觉得吃不下了

作者: 碧海蓝天 时间: 2006-9-26 12:59
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-26
[quote]QUOTE Created By 碧海蓝天 At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By catter At 2006-9-25
可是还有很多榴莲剩啊, 大家还是太客气了 [M05]

因为以小K为首的几个MM躲得好远，怕因劳动力不够影响工期，只好早早收起来了 [M04][/quote]
[M08] 我是到后来觉得吃不下了[/quote]

不要紧，我昨晚已经到catter家帮你解决掉了 [M01]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 13:04
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M01] 来几张"专业"摄影师的照片

作者: 果冻 时间: 2006-9-26 13:08
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-26
[M01] 来几张"专业"摄影师的照片

这个偶喜欢 [M25]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 13:23
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

[M44] 这张也很Q呀

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 13:25
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
来张大合照

作者: 碧海蓝天 时间: 2006-9-26 13:27
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
右上角那个是东南亚回来的吧 [M04]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 13:28
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

QUOTE Created By 碧海蓝天 At 2006-9-26
右上角那个是东南亚回来的吧 [M04]

[M04] 不知是哪位的佳作,不过我敢肯定的是,那肯定是红豆沙馅的

作者: 碧海蓝天 时间: 2006-9-26 13:29
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-26
[quote]QUOTE Created By 碧海蓝天 At 2006-9-26
右上角那个是东南亚回来的吧 [M04]

[M04] 不知是哪位的佳作,不过我敢肯定的是,那肯定是红豆沙馅的[/quote]

[M24] 上面的粉多了，难道是我？ [M24]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 13:33
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M44] 再来看看这抹茶味的冰皮KITTY

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 13:56
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M04] 哇噻,好多手呀

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 13:57
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M44] 红豆沙,香喷喷的红豆沙

作者: 蓝色理想lin 时间: 2006-9-26 14:51
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
又要流口水了 [M25] [M25] [M25] [M25]

自己做月饼送给爱的人.可好呀. [M26] [M29]

作者: 小淘气 时间: 2006-9-26 15:26
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
太爽拉。好想吃啊
MM怎么那么有时间做这些啊
好悠闲哦

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 16:30
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

QUOTE Created By 蓝色理想lin At 2006-9-26
又要流口水了 [M25] [M25] [M25] [M25]

自己做月饼送给爱的人.可好呀. [M26] [M29]

[M11] 想是很不错呀,可惜不是人人都喜欢吃的捏 [M27]

作者: zoe~~ 时间: 2006-9-26 16:33
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

QUOTE Created By 小淘气 At 2006-9-26
太爽拉。好想吃啊
MM怎么那么有时间做这些啊
好悠闲哦

[M13] MM呀,我也是要上班的银呀,一般都是周末做的.

作者: 碧海蓝天 时间: 2006-9-26 17:08
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-26
[quote]QUOTE Created By 小淘气 At 2006-9-26
太爽拉。好想吃啊
MM怎么那么有时间做这些啊
好悠闲哦

[M13] MM呀,我也是要上班的银呀,一般都是周末做的.[/quote]

因为别人下班都累个半死了 [M10]
顺便告诉你，果冻把catter家最后几个红烧肉和芋泥的解决掉了 [M04]

作者: 爱上鸟的翅膀 时间: 2006-9-26 17:33
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M24] 强人呵，这个也能做！
溜进来馋一下！

作者: Anita... 时间: 2006-9-26 17:48
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
MM们好厉害！好可爱！这种自己做的月饼该是什么滋味？！口水横流！

作者: 小王子 时间: 2006-9-26 17:53
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
这两天吃喝版主哪里去了 [M11] [M11] [M11]
好几个精华候选捏 [M01]

作者: 碧海蓝天 时间: 2006-9-26 17:54
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M45] [M45] 小白小白小白

作者: zoe~~ 时间: 2006-10-25 14:13
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M04] 顶给FEI [M34] 看看...

作者: fei 时间: 2006-10-25 14:17
标题: Re: 八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![M44]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-25
红豆沙:本以为会很难,但却在无意中让我发现一个较简单的做法,结果比想象中的好吃很多 [M44]

1. 300克红豆加水泡,最少三个小时,我泡了一个晚上.吸收了足够的水份,才比较容易煮烂.

2. 泡好的红豆加1000克的水,100克的冰糖,大火煮开,煮开后改小火煮一个小时,大概30分钟后就要不停地搅拌,因为随时都有糊掉的可能,特别是到最后,水差不多干了,就更要不停的搅.(水一定要一次加够,尽量让红豆沙收干水)

3.放凉,加入10克的桂花蜜,放入搅拌机内搅至沙状,尽量打细,就吃不出豆皮了,口感很好.

[M24] 还好FEI不在,不然鼻子得冒烟了,去年她可是用了一个晚上做的红豆沙,累得半死. [M29]

[M06] 去年做的累

[M06] 今年没吃上

作者: fei 时间: 2006-10-25 14:20
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-10-25
[M04] 顶给FEI [M34] 看看...

[M07] [M07] [M07] [M06]

作者: zoe~~ 时间: 2008-9-1 21:05
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M05] 顶出来给想自己DIY冰皮月饼的同学看哈
[M24] 顺便自己温习一下下

作者: 邪明少 时间: 2008-9-1 21:07
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
吼吼，怀恋去年的海鲜火锅啊 [M25]

作者: zoe~~ 时间: 2008-9-1 21:14
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

引用作者邪明少于 2008-9-1发表的原文
吼吼，怀恋去年的海鲜火锅啊 [M25]

[M04] 貌似你去年拍的火锅照片还没有上传呀

作者: 墨玉残刀 时间: 2008-9-1 22:33
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
这是啥时候的事啊？ [M16]

作者: zoe~~ 时间: 2008-9-1 23:02
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

引用作者墨玉残刀于 2008-9-1发表的原文
这是啥时候的事啊？ [M16]

[M04] 前年的啦

作者: 小帅 时间: 2008-9-2 09:30
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
我也做过一次,好油哦,不知是不是油放多了! [M10] [M10]

作者: zoe~~ 时间: 2008-9-2 11:45
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
[M11] 我们用这个方子做出来不觉得油哦

作者: 甜蜜小女人JOJO 时间: 2008-9-2 12:41
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
天啊，怎么你什么都会做啊，我要壁思去了

作者: 花花老妇 时间: 2008-9-2 15:42
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
这小妮真能干啊

作者: ann_j_zhang 时间: 2008-9-2 16:28
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
佩服佩服
可以报名吗一起做吗?

作者: 九九 时间: 2008-9-2 17:12
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
LZ太油菜了呀 [M21]

作者: fei 时间: 2008-9-2 21:30
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
中秋又要到啦~~ [M31]

作者: zoe~~ 时间: 2008-9-2 22:23
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

引用作者 ann_j_zhang 于 2008-9-2发表的原文
佩服佩服
可以报名吗一起做吗?

[M24] 不好意思哦，今年不打算做冰皮，你可以根据方子来做哦，不会很难的

作者: 天涯明月刀 时间: 2008-9-2 22:53
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]
原来不是今年做啊

作者: ann_j_zhang 时间: 2008-9-4 21:15
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

引用作者 zoe~~ 于 2006-9-25发表的原文

材料:糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g

[zoe~~修改于2006-09-25 15:42:54]

[zoe~~修改于2006-09-25 15:52:15]

请问一下,澄粉是什么粉啊?在麦德龙找了半天都没发现..是不是小麦粉啊?

作者: zoe~~ 时间: 2008-9-4 23:37
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] [M44]

引用作者 ann_j_zhang 于 2008-9-4发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2006-9-25发表的原文

材料:糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g

[zoe~~修改于2006-09-25 15:42:54]

[zoe~~修改于2006-09-25 15:52:15]

请问一下,澄粉是什么粉啊?在麦德龙找了半天都没发现..是不是小麦粉啊?[/quote]
[M05] 澄粉属于淀粉一种，我们之前是在淘宝网上买的，澄粉还可以用来做水晶虾饺和肠粉

作者: ann_j_zhang 时间: 2008-9-5 21:28
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] （已更新照片在首页）
动手中...
等面团冷却..好像太硬了点(加少了牛奶)..
没找到澄粉,换成生粉(玉米淀粉),呵呵不知道行不行

作者: ann_j_zhang 时间: 2008-9-5 23:05
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] （已更新照片在首页）
试验不算成功
红豆陷不够甜,豆味太浓,不够细滑,家里老人给意见说加点糖冬瓜会好吃很多.
皮不够弹牙,不过味道还可以..
没有好看的模具,买像不够诱人..

作者: zoe~~ 时间: 2008-9-6 14:06
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] （已更新照片在首页）
[M05] 更多的乐趣在做的过程中，我们第一次也做的不够好

[M24] 豆沙馅我是加了桂花蜜，觉得很棒

作者: 黑山老妖 时间: 2008-9-6 17:38
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] （已更新照片在首页）
没看到照片啊？

作者: 跳动的云 时间: 2008-9-8 20:47
标题: Re: [color=orange]八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY![/color] （已更新照片在首页）
多才多艺，为人直爽的zoe~~ [M21]

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