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标题: 请教各类简单好吃的面食做法 [打印本页]

作者: anan 时间: 2004-3-6 12:41
标题: 请教各类简单好吃的面食做法
饼，面条的做法都可以。有经验的同志介绍做法时要说清楚材料。这里先谢过了。（不知道怎么送GLG）

作者: tinna 时间: 2004-3-6 12:50
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
面条：葱花面，简单，能填饱肚子，早餐合适。
倒油入锅，然后将准备好的姜丝放入锅中爆一下，然后放水，放盐放酱油（这些调味都是看你的口味了）
等水初沸腾，打个鸡蛋进去，成型后，下你准备好的面条，起锅
之前将切好的葱段放入，爆沸后，就可以吃了。

你还可以做面条之前炒点萝卜干之类的小咸菜，配着一起吃，早餐还是很方便的。我挺喜欢吃，不知道其他人了。
[奸笑]

作者: tinna 时间: 2004-3-6 12:59
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
煎鸡蛋饼，也不是很复杂

倒一些面粉，然后将鸡蛋打至气泡，然后加水和入面粉中，调制稀稠状态，如果想煎出来的饼薄一些，就可以调稀一些，厚则稠。
然后放入白糖，放盐放葱花也行，不过我觉着甜的剪出来香一些，搅匀。

然后倒入少许油，保证铁锅四周都有油即可，火不可太大也不能太小，旋钮在四分之三出较好，然后将面汁倒入，摇晃铁锅成薄饼，翻转煎，看见焦黄即可起锅。

两个人的分量，我花15分钟，你呢。

[奸笑]
该帖由: tinna修改，时间 2004-3-6 下午1:00

作者: tinna 时间: 2004-3-6 13:05
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
黄金小馒头。

馒头，就是从超市买来的成袋装的那种。

然后锅里倒多些油，油开了，将火调小，否则很容易馒头内部还没热，外皮就炸礁了。然后将馒头放入其中翻滚煎炸。成金黄色即可。

时间10分钟，配上熊猫牌的炼乳吃，香。[奸笑]

作者: jjean 时间: 2004-3-6 16:07
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
偶觉得放点番茄好啊

又营养又开胃

作者: hyy 时间: 2004-3-6 17:55
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
嗯，那个鸡蛋饼有点馋我，找天试一试。

作者: Jing 时间: 2004-3-6 17:56
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
试了后，给我尝一下[吐舌]

作者: hyy 时间: 2004-3-6 18:06
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
嘻嘻，试过后，若好吃，自是狼吞虎咽留不下一点屑末，若难吃，自然全都送你。
[奸笑]

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说笑咯。
偶家厨房从来没面粉的，哪天碰上兴趣高涨了，去买了回来折腾折腾，权当玩耍了。

作者: Jing 时间: 2004-3-6 18:09
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
[我哭][我哭]

[撇嘴]

[微笑][奸笑]

作者: 天堂鸟 时间: 2004-3-6 20:17
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
最爱吃妈妈做的菜合子，皮薄馅多，偶在搬到JJ前终于突击学会了。
1。面粉加水和成较软的面团，加盖醒一会儿。此时可以做馅。
2。韭菜洗净切碎。不怕麻烦的话还可以加入虾仁和冬菇。
3。肥瘦适宜的猪肉馅用盐、酱油、味精拌好。
4。把菜末加入肉馅搅匀。
5。把面团取出分成小块（偶数），擀成大圆片。
6。将和好的馅放到其中一面片上，摊匀，我家在此时会打一个鲜鸡蛋在里面搅匀，然后再将另一个面片合上，用手指将两片捏住。
7。将生合子放在平底锅（我喜欢用不粘锅）上烙熟。翻合子是很需要技术的，刚开始可以先烙些小合子练习，等技术炉火纯青了，再烙大合子。

作者: 冰蕾薄荷 时间: 2004-3-6 20:55
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由天堂鸟发表
最爱吃妈妈做的菜合子，皮薄馅多，偶在搬到JJ前终于突击学会了。
1。面粉加水和成较软的面团，加盖醒一会儿。此时可以做馅。
2。韭菜洗净切碎。不怕麻烦的话还可以加入虾仁和冬菇。
3。肥瘦适宜的猪...

[奸笑][奸笑][奸笑]
偶也做过几次.但是我不放肉.偶LG喜欢吃.

作者: 秋天 时间: 2004-3-6 22:16
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由天堂鸟发表
最爱吃妈妈做的菜合子，皮薄馅多，偶在搬到JJ前终于突击学会了。
1。面粉加水和成较软的面团，加盖醒一会儿。此时可以做馅。
2。韭菜洗净切碎。不怕麻烦的话还可以加入虾仁和冬菇。
3。肥瘦适宜的猪...

逢年过节，偶家会做一道传统菜:藕合子
1。买新鲜莲藕，切片。
2。上肉剁碎，可按各人口味加入蔬菜和调料。
3。面粉加水(不要太稠），放适量盐和味素，加1~2个鸡蛋。
4。取一片莲藕放上肉馅，另一片莲藕压上去，有馅从孔中略略露出即可。
5。烧油锅(约一斤)，8分热，放下裹上面粉浆的合子，4~6个一锅，中火慢炸，渐至金黄，起锅!
趁热吃，外焦内酥，藕香肉鲜满齿颊。偶热诚推荐!

温馨提示:怕上火同学勿试。[奸笑][奸笑]
该帖由: 秋天修改，时间 2004-3-6 下午10:32

作者: 想你的蟾蜍 时间: 2004-3-7 00:09
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由秋天发表
逢年过节，偶家会做一道传统菜:藕合子
1。买新鲜莲藕，切片。
2。上肉剁碎，可按各人口味加入蔬菜和调料。
3。面粉加水(不要太稠），放适量盐和味素，加1~2个鸡蛋。
4。取一片莲藕放...

好歹明天也是一节啊，不怕上火的同学报名工作可以开始了吧
[汗][害羞]

作者: 回眸一笑 时间: 2004-3-8 10:15
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由tinna发表
煎鸡蛋饼，也不是很复杂

倒一些面粉，然后将鸡蛋打至气泡，然后加水和入面粉中，调制稀稠状态，如果想煎出来的饼薄一些，就可以调稀一些，厚则稠。
然后放入白糖，放盐放葱花也行，不过我觉着甜的剪出来...

想要吃脆一点的话，加一点生粉。[吐舌]

作者: xyzgz 时间: 2004-3-8 10:54
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由回眸一笑发表
想要吃脆一点的话，加一点生粉。[吐舌]

以前在老家就喜欢吃煎合子，来到这里没吃到过了，呵呵，谢谢楼上的xdjm们，我今天回去做合子吃喽：）lg一定喜欢，哈 [吐舌]

作者: anan 时间: 2004-3-9 13:14
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
看O婆婆做好象和面还有放热水和冷水的讲究。不知怎的，O和出来的面煎的饼都特硬。
谢谢上面各位。这回LG有得面食吃了。

作者: hyy 时间: 2004-3-9 18:50
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
^_^，我昨天开始了偶厨房生涯以来的第一次亲手做面食经历，首先，打开电脑，翻到tinna 的那个鸡蛋饼帖子位置，然后开始一丝不苟地如法炮制。
嗯，两个鸡蛋，起泡，加水加糖，和面粉，用力搅，费力地撵碎浮在水面三五成群的面粉粒粒。
好了，终于可以下锅了，滋滋作响，木铲所到之处碎片触目惊心。
忍不住尝了一口，软软嫩嫩香香的，还是好吃的。
吃剩的，作了偶第二日的早餐。[奸笑]

作者: tinna 时间: 2004-3-9 18:58
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
glg[奸笑]

作者: hyy 时间: 2004-3-9 19:10
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
嗯，好的。
做出来好吃，就坚决交学费。做出来不好吃，就由发帖人进行GLG安慰。
不过怎么给呀？（HYY背着GLG，在网站里左冲右转，到处找邮筒）

作者: miracle 时间: 2004-3-10 18:10
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由hyy发表
^_^，我昨天开始了偶厨房生涯以来的第一次亲手做面食经历，首先，打开电脑，翻到tinna 的那个鸡蛋饼帖子位置，然后开始一丝不苟地如法炮制。
嗯，两个鸡蛋，起泡，加水加糖，和面粉，用力搅，费力地撵...

口水呀。。。。。。[奸笑][奸笑][奸笑]

作者: jjean 时间: 2004-3-10 18:46
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由miracle发表
口水呀。。。。。。[奸笑][奸笑][奸笑]

[色迷迷]

作者: 泡泡 时间: 2004-3-10 20:48
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由tinna发表
煎鸡蛋饼，也不是很复杂

倒一些面粉，然后将鸡蛋打至气泡，然后加水和入面粉中，调制稀稠状态，如果想煎出来的饼薄一些，就可以调稀一些，厚则稠。
然后放入白糖，放盐放葱花也行，不过我觉着甜的剪出来...

我家有人要问了：这饼要翻面吗？
我要吃，可有人说看不懂，我准备一个字一个字打印下来贴在厨房盯着她做，问清楚先咯。

作者: tinna 时间: 2004-3-10 21:47
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
MM，你居然看不懂[我哭]
我的表达能力也忒差了
需要翻面，这个需要实践才出真知，你做了就知道要不要翻面，怎么反面了
我可以当场交你，但是必须是你来广州阿[得意][得意][得意]

作者: atlas 时间: 2004-3-13 14:52
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
[black][/black][微笑] o lg 说和面先用一半面加100度的热水和好,然后再加剩下的面粉和冷水和好.面就不会硬了.[害羞]

作者: shandow 时间: 2004-3-13 15:42
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
北方面食之疙瘩汤
疙瘩汤是偶老爸唯一会做又拿手的，从偶和妹妹就喜欢，做法用料简单如下：
原料：面粉一小碗，干虾仁，酱油、鸡蛋
做法：1、下少油，用干虾仁炝锅（也可根据个人喜好加冬菇之类，但偶以为越简单越好），加酱油翻炒一下，再加清水（根据吃饭人数决定加水量）。
2、等水开的时间，将一小碗面粉里一点一点加入清水（记住，一定不要一次加太多），边加水边用两根筷子不断搅拌，直到搅成面疙瘩状，大小合适即可。
3、水开了，将面疙瘩一点一点加入锅中。稍煮，打入鸡蛋花。
4、面疙瘩很快熟，再滴入少许香油，一锅香喷喷、糯滋滋的疙瘩汤就大功告成了。

作者: 云中儿 时间: 2004-3-13 15:48
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
麦克拉伦不喜欢吃面，如果我早上做面给他吃，他会呼啦啦吃一点就走。把老娘给气死了[酷]
该帖由: 云中儿修改，时间 2004-3-12 下午7:49

作者: jjean 时间: 2004-3-16 10:36
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
周日偶妈妈做了很好吃的蛋饼[吐舌]

作者: Jele 时间: 2004-3-16 10:44
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由jjean发表
周日偶妈妈做了[red]很好吃的蛋饼[/red][吐舌]

要是再就着酸奶···[色迷迷] [色迷迷] [色迷迷]

作者: anan 时间: 2004-3-17 13:06
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
疙瘩汤看上去简单，准备周日动手做。偶从PP那里学了一个"焖面"，用宽的白面条做，也很简单，不过正在上班，末完待续。呵呵。

作者: shandow 时间: 2004-3-18 12:38
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
偶老妈做得焖面那个叫好吃，口水地流～～～～～～～
可惜俺不会，要吃只能回家，好远呐．
不过跑马场那家的还可以，硬了点，呵呵．
哦，谢谢奖励的ＧＬＧ．

作者: anan 时间: 2004-3-20 13:19
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
还有10个GLG没送出，继续请教新招！

作者: tinna 时间: 2004-3-20 13:39
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
南瓜饼
1。现买个小南瓜，不要放油，不要放糖，用水煮，煮烂了之后，把水收干，然后把南瓜压碎，然后再放入糖，记住南瓜本身就是甜的，所以糖的分量要把握好了。比一般的分量少放些。
2。然后用水冲对糯米粉，不用太稀，匀开即可，因为南瓜中还有水分。然后放入碾好南瓜，将二则合一，如果不够水，这个时候再放些。
3。放油，将锅周围都用油浇到，中间保持一定的油量，油滚后将火调小，把糯米面捏成一个个小团饼，一个个放入慢慢煎。不能开大火，容易把表面煎糊，内心还没有熟透。

这个做法比较麻烦，需要一定的时间。试试看，挺好吃的。

作者: 泡泡 时间: 2004-3-20 13:50
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由tinna发表
南瓜饼
1。现买个小南瓜，不要放油，不要放糖，用水煮，煮烂了之后，把水收干，然后把南瓜压碎，然后再放入糖，记住南瓜本身就是甜的，所以糖的分量要把握好了。比一般的分量少放些。
2。然后用水冲对糯米...

唉，光看着就已经眼晕了，还是吃现成的吧。不过，南瓜饼真的好好吃。

作者: jjean 时间: 2004-3-20 15:52
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由tinna发表
南瓜饼
1。现买个小南瓜，不要放油，不要放糖，用水煮，煮烂了之后，把水收干，然后把南瓜压碎，然后再放入糖，记住南瓜本身就是甜的，所以糖的分量要把握好了。比一般的分量少放些。
2。然后用水冲对糯米...

哇！口水呀……

作者: evens 时间: 2004-3-21 17:30
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
紧急！！！
怎样做炒面？晚上就想吃
要不要先把面煮了，再炒？

作者: 天堂鸟 时间: 2004-3-21 18:01
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
上周在博客上看到梅子教的海鲜面，也在家里试了试。
锅里热油少许, 加入蒜末, 虾皮, 炒出香味, 加水, 煮开后煮面, 加盐, 面将熟的时候, 放入鲜虾。熟了以后, 盛出, 加葱花, 海苔(紫菜也行), 最后加上我喜欢的香油。

作者: evens 时间: 2004-3-21 18:03
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
我还是不会做炒面，要不改做天堂鸟的海鲜面[奸笑]

作者: evens 时间: 2004-3-21 18:10
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
〖滇味炒面〗

　　滇味炒面，以其红亮光润、咸甜微辣、鲜香可口，而为人们喜爱。滇味炒面与伊府面同中有异：相同的是都经油炸。不同的是：前者必先煮至半熟，再经油炸，最后与调料一起炒熟；后者是直接炸熟，加汤泡食，极似今之方便面。

　　原料：
　　主料：人工鸡蛋面２００克。
　　配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各１０
　　　　　克，豌豆尖２０克。
　　调料：咸酱油５克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０克）。

　　制法：
　　（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
　（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

作者: evens 时间: 2004-3-21 18:10
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
西兰花炒面
　原料：

　　西兰花1株、火腿肉片100克、意大利面300克、鸡蛋2个、奶酪粉5大勺、冰淇淋粉1/2杯

　　制法：

　　1.鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。

　　2.将西兰花切成一口大小煮熟；热水中加少许盐将意大利面煮熟。

　　3.锅中到入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。

　　4.将炒好后的面放入作法1中混匀即可

作者: evens 时间: 2004-3-21 18:11
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
实践出真知。我去炒面了！[吐舌]

作者: tinna 时间: 2004-3-22 09:03
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
还有馄饨，饺子，馒头花卷鸡蛋糕，卤肉粉面，说起来太麻烦了，做起了也不简单。
我可以开班了[奸笑][奸笑][奸笑][奸笑]

作者: Jing 时间: 2004-3-22 09:56
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由tinna发表
还有馄饨，饺子，馒头花卷鸡蛋糕，卤肉粉面，说起来太麻烦了，做起了也不简单。
我可以开班了[奸笑][奸笑][奸笑][奸笑]

tinna好厉害，
:hua: :hua:

开班时记得通知大家[心仪]

作者: jjean 时间: 2004-3-25 22:16
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
周末试试南瓜饼[吐舌]

作者: 秋天 时间: 2004-3-25 23:55
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由tinna发表
还有馄饨，饺子，馒头花卷鸡蛋糕，卤肉粉面，说起来太麻烦了，做起了也不简单。
我可以开班了[奸笑][奸笑][奸笑][奸笑]

偶要报名!

作者: ivyqin 时间: 2004-3-26 09:23
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法

最初由jjean发表
周末试试南瓜饼[吐舌]

这个我家阿姨做的不错，她还有梅菜扣肉也不错

作者: anan 时间: 2004-3-26 13:26
标题: Re: 请教各类简单好吃的面食做法
上周末试了疙瘩汤，结果调面粉时发现不知道怎样拌出来的谓之"疙瘩"，面粉给我做成了面团，还好LG只要是面食都能吃下肚。嘻嘻。
失败啦。

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