骏景花园业主论坛

标题: 总算成功的蒸好鱼了 [打印本页]

作者: tangcr 时间: 2005-3-22 12:29
标题: 总算成功的蒸好鱼了
在经过几次失败的经历下，我已经不敢在家里蒸鱼了，浪费材料不说，怕经受不住一次又一次的打击。
可是，蒸鱼却是lg唯一要吃，并且还爱吃的广东菜，也试过即使在西门的川菜馆人家也可以蒸的嫩，没有鱼腥味，我们要求如此简单，加上是个餐厅都可以蒸出这样的效果，想必应该不是什么困难的是。
于是，昨天在耐心的翻阅了论坛几位同学介绍的经验后，买了一条鲈鱼回来做实验，反正失败了，我还准备了其他菜的。
1。先将鱼全身用干抹布抹干，据说这点很重要，不知道什么理由，还是照做了
2。在切了半个姜放在鱼的肚子里和周围。方正姜多不坏事
3。在鱼下面放3根筷子，托起头，身子，和尾巴。才从论坛上学来的
4。等水开了放到锅了蒸8分钟。当然我中途揭开锅盖偷看了下
5。到掉盘里的水，加上葱和对了开水的酱油
6。最后倒上滚得花生油
ok,lg说基本上和餐厅里吃得差不多了，明天继续买鲈鱼来试验，技术稳定了可以买鲑鱼和多宝鱼了
哈哈，第一次蒸鱼成功了
特别感谢yuee，嘟嘟贴得蒸鱼方法，和lg告诉我酱油要加点开水，和最后要淋滚油~~
[M29] [M29]

作者: tinna 时间: 2005-3-22 12:33
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
恭喜恭喜

作者: tangcr 时间: 2005-3-22 12:38
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
谢谢~~

作者: 长发女 时间: 2005-3-22 12:52
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
光是看看做法就觉得好吃! [M24]

作者: yingt2004 时间: 2005-3-22 13:22
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
方法基本正确.
祝贺祝贺! [M29] [M29]

作者: 晨雪 时间: 2005-3-22 13:23
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
[M42]
小辣椒竟然··· [M12]
[M41]

作者: tangcr 时间: 2005-3-22 13:33
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
[M03] [M03] 家庭主妇可不容易啊

作者: 晨雪 时间: 2005-3-22 13:34
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
建议先参加上岗培训
这样的家庭主妇是不合格滴 [M04]

作者: tangcr 时间: 2005-3-22 13:40
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Create By 晨雪 At 2005-3-22
建议先参加上岗培训
这样的家庭主妇是不合格滴 [M04]

[M04] [M04] 好建议，准备开班现身说法，赚gg有路了

作者: 晨雪 时间: 2005-3-22 13:41
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
免费提供场地 [M01]

作者: ivyqin 时间: 2005-3-22 14:52
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
刚才还看见楼主加1去上班呢，俺家先生还说小辣椒家的伙食太好了! [M01] [M01]

作者: tangcr 时间: 2005-3-22 16:03
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
[quote]QUOTE Create By ivyqin At 2005-3-22
刚才还看见楼主加1去上班呢，俺家先生还说小辣椒家的伙食太好了! [M01] [M01]

[/quo [M06] 不是伙食太好，是有个不挑食的肉食动物

作者: 沧海一声笑 时间: 2005-3-22 16:24
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
虽然不识楼主，还是为楼主高兴 [M29]

作者: tangcr 时间: 2005-3-22 16:35
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
[M20] [M20]
谢谢大家
学好了蒸鱼的意义远不止厨艺提高了，更重要的以后可以尽可能多的用鱼代替肉，或许可以对lg的身体发展速度有一定的缓解

作者: anan 时间: 2005-3-22 17:08
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
流口水...........

作者: 晨雪 时间: 2005-3-22 17:26
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Create By tangcr At 2005-3-22
[M20] [M20]
谢谢大家
学好了蒸鱼的意义远不止厨艺提高了，更重要的以后可以尽可能多的用鱼代替肉，或许可以对lg的身体发展速度有一定的缓解

父母在家时候偶天天吃鱼 [M04]

作者: 布农铃 时间: 2005-3-22 17:36
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
我最佩服楼主的厨艺，那叫一个专业！
可惜目前只学了一道菜——美极虾，以后要跟你多学几道才行 [M29] [M29] [M29]

作者: 阿正的舅舅 时间: 2005-3-22 18:16
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
foxboy呢，小声点，不能让她听到，你把鱼蒸了，那还了得

作者: lindows 时间: 2005-3-22 19:10
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Create By tangcr At 2005-3-22
[M20] [M20]
谢谢大家
学好了蒸鱼的意义远不止厨艺提高了，更重要的以后可以尽可能多的用鱼代替肉，或许可以对lg的身体发展速度有一定的缓解

据分析，身体的发展速度与肉类的食用关系不大的
[M04]

作者: MASK 时间: 2005-3-22 19:37
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
[M20] [M20] LZ是否需要帮忙检验下你的试验成果呢 [M05]

作者: yingt2004 时间: 2005-3-22 19:58
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Create By MASK At 2005-3-22
[M20] [M20] LZ是否需要帮忙检验下你的试验成果呢 [M05]

验货??俺最在行哦.呵呵

作者: spring123 时间: 2005-3-22 20:11
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
其实做菜挺好玩的。我未作他人妇前也不会做菜，但一做起来，蒸鱼、炒菜也不难啊。因为喜欢吃湖南菜，我还学会做剁椒鱼头。有兴趣可以交流一下心得哦。 [M19]

作者: tangcr 时间: 2005-3-23 14:14
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
好啊，我蒸过一次跺椒鱼头，没有再作了，没有餐厅的好吃。现在要吃一般到湘味楼吃，它里面放了孜然，好香~~

作者: 善哉善哉 时间: 2005-3-23 17:16
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
清蒸鱼！ [M25] ～～～～～ [M12] 已出家liao~~~~~~~ [M06]

作者: spring123 时间: 2005-3-27 20:29
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Create By tangcr At 2005-3-23
好啊，我蒸过一次跺椒鱼头，没有再作了，没有餐厅的好吃。现在要吃一般到湘味楼吃，它里面放了孜然，好香~~

我以前用过一种剁椒酱，叫做坛坛香的，现在查出有苏丹红，都不敢用了。

作者: 火狐狸 时间: 2005-3-28 11:52
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
本人觉得微波炉叮的最好吃。又简单，但一定要用李锦记的蒸鱼酱油。

作者: tangcr 时间: 2005-3-28 12:53
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
没有试过微波炉作鱼，其实现在家里微波炉基本上不用了，可惜

作者: cloudy 时间: 2005-3-28 16:50
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
学习中~~~~~~~~~~~~

作者: yukee 时间: 2005-3-28 17:26
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Created By tangcr At 2005-3-22
在经过几次失败的经历下，我已经不敢在家里蒸鱼了，浪费材料不说，怕经受不住一次又一次的打击。
可是，蒸鱼却是lg唯一要吃，并且还爱吃的广东菜，也试过即使在西门的川菜馆人家也可以蒸的嫩，没有鱼腥味，我们要求如此简单，加上是个餐厅都可以蒸出这样的效果，想必应该不是什么困难的是。
于是，昨天在耐心的翻阅了论坛几位同学介绍的经验后，买了一条鲈鱼回来做实验，反正失败了，我还准备了其他菜的。
1。先将鱼全身用干抹布抹干，据说这点很重要，不知道什么理由，还是照做了
2。在切了半个姜放在鱼的肚子里和周围。方正姜多不坏事
3。在鱼下面放3根筷子，托起头，身子，和尾巴。才从论坛上学来的
4。等水开了放到锅了蒸8分钟。当然我中途揭开锅盖偷看了下
5。到掉盘里的水，加上葱和对了开水的酱油
6。最后倒上滚得花生油
ok,lg说基本上和餐厅里吃得差不多了，明天继续买鲈鱼来试验，技术稳定了可以买鲑鱼和多宝鱼了
哈哈，第一次蒸鱼成功了
特别感谢yuee，嘟嘟贴得蒸鱼方法，和lg告诉我酱油要加点开水，和最后要淋滚油~~
[M29] [M29]

[M04] [M04]
我是个懒人,家里来了客人,我最喜欢做这道菜了,省时省力.
[M24] [M29] [M29]

作者: 火狐狸 时间: 2005-3-30 11:16
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
我做的焖脘鱼也很好吃，秘诀是要放两个西红柿。

作者: bestymm 时间: 2005-3-30 13:21
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
第一次蒸鱼就成功了，还"基本上和餐厅里吃得差不多了"，实在是高 [M21]

作者: 我爱深蓝 时间: 2005-3-30 14:51
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
好,楼主下次可以试下蒸咸水鱼了! [M01]

个人认为,蒸咸水鱼切点鲜东菇片垫底和铺上面挺好吃的 [M05]

作者: tangcr 时间: 2005-3-30 14:58
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Created By 火狐狸 At 2005-3-30
我做的焖脘鱼也很好吃，秘诀是要放两个西红柿。

脘鱼我经常来红烧，作我家乡的：泰安鱼，虽然不及家乡的好吃，不过还行~~

作者: tangcr 时间: 2005-3-30 14:59
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Created By bestymm At 2005-3-30
第一次蒸鱼就成功了，还"基本上和餐厅里吃得差不多了"，实在是高 [M21]

呵呵，是第一次成功，失败了n次的

作者: tangcr 时间: 2005-3-30 15:03
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Created By 我爱深蓝 At 2005-3-30
好,楼主下次可以试下蒸咸水鱼了! [M01]

个人认为,蒸咸水鱼切点鲜东菇片垫底和铺上面挺好吃的 [M05]

昨天第一次蒸了咸水鱼：左口，35元/斤，一条鱼40元左右，lg说：还不及鲈鱼好吃，汗，浪费死了
总结原因：1。下午4点左右买的，晚上10：30分才蒸，因为lg加班，鱼存放时间太长
2.鱼没有鱼腥味，不过肉质口感老
3.等待你们给答案~~~

作者: seyes 时间: 2005-3-30 15:05
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
我发现你的鱼没放葱，我记得餐馆里的蒸鱼都有葱的。 [M11] [M11]

作者: tangcr 时间: 2005-3-30 15:07
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Created By seyes At 2005-3-30
我发现你的鱼没放葱，我记得餐馆里的蒸鱼都有葱的。 [M11] [M11]

[M01] 可能忘了说了，葱头开始和姜一起放，最后放葱尖再淋油~

作者: bestymm 时间: 2005-3-30 15:43
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了
偶认为左口鱼香煎的好吃，要溜口水了 [M24]

海鱼比淡水鱼肉质硬，如果要清蒸，偶想，得放点豆shi [M25] [M29]

作者: 我爱深蓝 时间: 2005-3-30 15:57
标题: Re: 总算成功的蒸好鱼了

QUOTE Created By tangcr At 2005-3-30
[quote]QUOTE Created By 我爱深蓝 At 2005-3-30
好,楼主下次可以试下蒸咸水鱼了! [M01]

个人认为,蒸咸水鱼切点鲜东菇片垫底和铺上面挺好吃的 [M05]

昨天第一次蒸了咸水鱼：左口，35元/斤，一条鱼40元左右，lg说：还不及鲈鱼好吃，汗，浪费死了
总结原因：1。下午4点左右买的，晚上10：30分才蒸，因为lg加班，鱼存放时间太长
2.鱼没有鱼腥味，不过肉质口感老
3.等待你们给答案~~~[/quote]

在家做的我都是蒸很普通的红三啊,和黄黄那个叫什么鱼也不清楚,还有白仓(这个一般煎啦).左口这种一般只在餐厅吃.没拿过那么"昂贵"的自己搞
[M20] [M02]

当然前提要新鲜,因为不比淡水的还是活的嘛,一般咸水鱼都应该放点盐抹一下晾下水吧,然后红三这类最好走走油再蒸,肯定好吃很多,蒸的STEP就和淡水一样囖. 白仓我也试过乱放跺焦来蒸,也挺好吃的 [M04]

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