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标题: 请教怎样蒸蛋 [打印本页]

作者: evens 时间: 2004-11-16 18:39
标题: 请教怎样蒸蛋
有时最简单的菜反而做不好，想请教大家怎样蒸蛋才嫩滑

作者: 小懒猫 时间: 2004-11-16 18:52
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
放一点点油，打匀，不要蒸太长时间。。嘿嘿。

作者: evens 时间: 2004-11-16 18:53
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
我就是时间把握不好

作者: LOVETINA 时间: 2004-11-16 19:31
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
蒸蛋时锅盖不要完全密盖,
用筷子将锅盖架着留一小缝让蒸气跑出来,
如此一来蒸蛋自然滑嫩,
我可是从来都没失手过喔. [M01] [M01] [M01]

作者: smilingme 时间: 2004-11-16 20:46
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
大概要多久时间？有那么一次，蒸了三十分钟还没熟，不断揭锅盖 [M20] 还好，后来熟了之后还是很好吃的 [M24]

作者: 灿烂阳光 时间: 2004-11-16 20:48
标题: Re: 请教怎样蒸蛋

QUOTE Create By smilingme At 2004-11-16
大概要多久时间？有那么一次，蒸了三十分钟还没熟，不断揭锅盖 [M20] 还好，后来熟了之后还是很好吃的 [M24]

要蒸这么长的时间吗？我一般水开后六、七分钟，也蒸熟了。

作者: 灿烂阳光 时间: 2004-11-16 20:55
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
和evens交流一下
我是一个鸡蛋约放3个半个鸡蛋壳的水，（建议用凉白开），以此类推。
放些撕碎的江瑶柱，或虾皮，放适量盐。搅拌。
用筷子驾着锅盖，水开后蒸约六分钟，然后放些酱油，即可

作者: smilingme 时间: 2004-11-16 21:01
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
谢谢灿烂阳光MM [M29] 明天再试试

作者: 灿烂阳光 时间: 2004-11-16 21:08
标题: Re: 请教怎样蒸蛋

QUOTE Create By smilingme At 2004-11-16
谢谢灿烂阳光MM [M29] 明天再试试

[M20]
我也是听别人介绍和自己摸索的，大家多交流 [M29]

作者: koko 时间: 2004-11-16 22:59
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
开后记得改慢火,否则鸡蛋上全是洞 [M01] [M01] [M01]

作者: LOVETINA 时间: 2004-11-17 04:35
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
耐心等待, 不要常揭锅盖喔. [M03]

作者: ABCABC123 时间: 2004-11-17 09:19
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
慢火蒸会特别嫩的！一个鸡蛋＋一个咸蛋＋虾米＝ [M21]

作者: ABCABC123 时间: 2004-11-17 09:20
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
还有加适量的凉水！

作者: 天文数字 时间: 2004-11-17 09:24
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
我听说过的办法是，在碗口蒙一层微波炉保鲜膜，蒸出来的蛋表面光滑卖相很好。

作者: connie 时间: 2004-11-17 11:39
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
我倒是有个妙方, 我一直都在用的, 在家里做的水蛋很受欢迎.

我一般放三到四个蛋, 加水稀释, 一般水多过蛋, 加盐, 千万不要放油, 因为鸡蛋本身就有油的. 然后放进微波炉, 高火,视蛋量, 一般三到五分钟, 蒸出来的水蛋,又嫩又滑又香, 快趁热舀上一碗, 吃了还想吃. [M24]

作者: cool1103 时间: 2004-11-17 13:42
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
我一般敲2个蛋，然后再放水，在放盐搅拌，在电饭锅上蒸大概15分钟就可以了
滑滑的象果冻那样

作者: yingt2004 时间: 2004-11-17 13:48
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
教你一个秘方: 加一点醋!!!!!!!!!
怎么蒸都不会老,且非常嫩滑(以前我经常蒸蛋给我儿子吃的时候一个厨师教的).

作者: evens 时间: 2004-11-17 16:46
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
这几天好忙，今天一看回贴，竟然有这么多秘方，呵呵。
今晚就试试！！

作者: anan 时间: 2004-11-17 21:51
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
我一般是在蛋碗上再反扣一个碟子一起蒸, 一般卖相和味道都不错. [M01]

作者: evens 时间: 2004-11-20 03:36
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
报告各位姐妹，我终于成功了，蒸蛋很嫩滑。我以前关键是没有控制好火候，呵呵。

作者: jjean 时间: 2004-11-20 13:35
标题: Re: 请教怎样蒸蛋
[M31] 水蛋啊好吃不过偶往往只会吃 [M20]

作者: CZT 时间: 2004-11-20 17:17
标题: Re: 请教怎样蒸蛋

QUOTE Create By connie At 2004-11-17
我倒是有个妙方, 我一直都在用的, 在家里做的水蛋很受欢迎.

我一般放三到四个蛋, 加水稀释, 一般水多过蛋, 加盐, 千万不要放油, 因为鸡蛋本身就有油的. 然后放进微波炉, 高火,视蛋量, 一般三到五分钟, 蒸出来的水蛋,又嫩又滑又香, 快趁热舀上一碗, 吃了还想吃. [M24]

要不要盖上保鲜膜之类的，用微波炉方便

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