菜系及功效：川菜 补血食谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸
红油仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡500克
调料：
酱油30克,大蒜（白皮）10克,香油25克,大葱50克,白砂糖15克,辣椒油25克,味精10克,花椒粉2克,姜10克,料酒15克
红油仔鸡的特色：
肉质细嫩，咸鲜微辣。
美食做法：
1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；
2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；
3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；
4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。
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