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标题: 腊味飘香!!粤北土猪自制腊味(腊肠、腊肉、腊鸭等)/红薯干农家天然晒制,开始预定 [打印本页]

作者: 小园    时间: 2011-12-9 11:08
标题: 腊味飘香!!粤北土猪自制腊味(腊肠、腊肉、腊鸭等)/红薯干农家天然晒制,开始预定
第一批腊味12月12日左右和红薯干一起到货,腊肠(一包一斤),腊肉(按整条卖,按斤称,一般每条一斤至一斤半左右,有些大条有些小条),腊猪脚(一斤半至两斤左右),需要的请跟贴或淘宝拍下。其它的要月底有才,还没有晒干。需要的可以先跟贴预定。
所有的腊肉腊肠都是家里的农家土猪做的(村里好多人家都养猪在过年前卖了来增加家里的收入),小园家的腊味可能会比你在超市买的肥一点(农家猪没有吃瘦肉精喔),肉虽然肥但吃得健康(我会尽量让家人给你们选瘦一点的寄来)。


粤北韶关乐昌北乡,当地不但是马蹄(又名荸荠,我们老家北乡称为“马蹄之乡”,有过一位大领导过视查立过一块碑的)的生产基地,当地的腊肉腊鸭也是远近闻名的。入冬后,不少村民家房前屋后、楼顶及冬闲田里随处可见天然露晒着远近闻名的北乡腊鸭。
因为当地冬天风最大,而且干燥,空气的湿度很低。粤北有句俗语:南华寺的钟,北乡的风。北乡的风是出了名的大,在寒冷的冬季,最适合制作腊味。由自然干燥的风吹干晾晒而成的腊鸭,它的风味是其他制作工序无法比拟的。
北乡腊鸭因为制作精良、造型美观、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼受到了越来越多消费者的青睐,形成久负盛名的传统风味特产,远近闻名,在粤西、珠江三角洲、香港、澳门等地都占有一定的市场。
北乡腊鸭风味独特,味美可口,皮爽肉脆,是当地的传统风味特产,每年秋、冬季出产,春节前为旺销期。由于北乡腊鸭一般是在寒风猛烈的霜冻时节晾晒,即使在晚上也任由挂在室外,经寒风霜冻,所以皮特别的脆爽。在北乡镇,不少村民都利用冬闲时间投入腊鸭制作出售之中,从几十只到几百只不等,制作蜡鸭成为了当地农户增加收入的一个主要渠道。

今年是第三年卖我们家乡的腊味,只要去过那里的人都知道,很多珠三角的都是在我们老家进货拿腊味去卖,去送朋友,领导。腊味,纯天然,不添加任何防腐剂、色素,需要的请跟贴预定订(想清楚才要喔,别到时货到了又不想要,搞到我吃不完)!!!




以上都是我表姑家做的腊味(每年都做这么多,这是去年拍的图)





我在晒腊味的楼顶照的周边环境图,手机拍的效果不太好



周边都是农田,田边是大山,那里的空气跟广州是完全不一样的
要是在广州晒出来的腊味先不说干不干净,就是味道都差很远,没那么香喔!


QQ:1003198437
淘宝:
http://shop57810932.taobao.com/(小园健康工房)
红薯干16元/斤,三斤以上15元/斤



作者: 小园    时间: 2011-12-9 11:09
本帖最后由 小园 于 2011-12-9 11:12 编辑

本帖最后由 小园妈妈 于 2011-12-9 09:42 编辑





腊肠是家乡农家猪新鲜肉做的,吃起来口感爽脆,味鲜。(这个还没干的图)




晒干后的成品如下:(腊肠腊肉都是当地农户养的猪做的,不是那种吃瘦精养的猪肉做的,做出来的东西可能会肥一些)

可能有些腊肠会比这个更肥一些(当地都是用农家养的土猪做的)
小园家的腊味都达到四五成干才出货,这样才香,要是七八成干的称不上是腊味,只能说是腌肉了。
腊肠46元/斤(家里的农户养的土猪做的,跟这边的猪肉不一样,这边百佳的土猪肉卖得都比一般的猪肉贵)

腊肉多数比这个更肥(当地土猪都是肥的,没吃过瘦肉精,所以瘦的不多,到时会尽量选一些瘦一点的给你们)
腊肉36元/斤(家里的农家土猪肉做的)

腊猪脚36元/斤(按只卖,每只一斤半至两斤半以内),用来打火锅做汤底味道很好。
腊鸭34元/斤(按只卖,订一只称出来多少就多少,每只约一斤半至两斤半之间

以下产品的图片迟点晒干后一起上传给大家看看。
另还有腊猪肝(中间会瓤些肥肉进去的,我们那边的做法),46元/斤
鸭肾,鸭翅膀,鸭脚,鸭嘴巴全是46元/斤(可以要半斤,这个比较轻称)
淘宝:http://shop57810932.taobao.com/
QQ:1003198437
跟贴都是按上边的优惠价售,淘宝拍下后通知小园改价格。除腊肠,其它的先按一只的拍下,需要两斤的拍两个,到时价格送货或发货前多除小补。

作者: 五二七鞋会    时间: 2011-12-9 11:54
看上去蛮不错的嘛




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