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作者: dota__417    时间: 2011-3-3 11:22
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解析《红楼梦》中的酒文化
真酒连锁
         历来解析《红楼梦》者,多从爱情、伦理、政治、哲学等角度入手。本书独辟蹊径,试着从物质生活、银钱经济的角度来解读《红楼梦》。衣食住行、银钱经济、真相曹家,小说中不少谜题的背后答案都是第一次披露。
        无酒不成席。荣宁二府无论是节日庆典、寿诞宴席,还是宝玉与姐妹们吟诗小酌,都离不开酒。书中与酒相关、靠酒推进的情节也有不少。
        作者对酒有着特殊的偏爱,这从他的名号也能看出。曹雪芹号“梦阮”(也有人说梦阮是曹雪芹的字),大概是对魏晋名士阮籍格外仰慕,而阮籍就嗜酒如命。朋友诗中咏及曹雪芹的生活,有“卖画钱来付酒家”、“举家食粥酒常赊”等句。
        《红楼梦》中的酒有两类,黄酒与烧酒。贾府上下日常饮用的多为黄酒,又称南酒,也叫老酒、米酒,酒精度较低,只有十五六度,故有人称之为“中国啤酒”。《红楼梦》中提到的惠泉酒、绍兴酒,便都是黄酒。惠泉在江苏无锡的惠山,泉水清冽甘醇,因此惠泉酒在当时是有名的好酒。曹雪芹的祖父以及与曹家有姻亲关系的李煦,曾分别担任江宁织造、苏州织造,向康熙皇帝进贡的礼品中就有“泉酒”。在当时人眼中,惠泉酒的品牌大概不亚于今日的“茅台”、“五粮液”吧。
        一天是宝玉的生日,丫鬟芳官提到了惠泉酒。然而当晚的筵席上没有惠泉酒,芳官喝的是绍兴酒。绍兴酒是黄酒的正宗,著名的绍兴酒有女儿红,又称花雕。“寿怡红群芳开夜宴”时,袭人事先跟平儿商量,“抬了一坛好绍兴酒藏在那边”,一夜之间被赴宴众人喝得滴酒不剩。黄酒酒液黄褐,色如琥珀,贬之者称为“黄汤”。贾琏因在凤姐生辰逞凶胡闹,事后向老太太请罪。贾母啐道:“下流东西,灌了黄汤,不说安分守己的挺尸去,倒打起老婆来了!”  
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