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标题: 大闸蟹烹饪过程分享 [打印本页]

作者: 过一条河到家 时间: 2010-10-18 12:40
标题: 大闸蟹烹饪过程分享
昨天老公在114订了一份阳澄湖大闸蟹，下单第二天就收到，速度非常快！

一开始还不知道怎么弄，第一次煮了2只，以为和平时煮饺子一样，沸水下锅，谁知道捞上来后，却发现全部腿都掉光了，难看啊！！

现在分享下经验：

第一步：小牙刷伺候，前前后后上上下下全部都刷一遍
第二步：准备好配料——紫苏、姜片、盐
第三步：非常关键，冷水放锅，然后下配料，然后马上把大闸蟹放入锅中，冷水煮沸
第四步：12分钟左右，看到蟹壳变成红黄色后，即可上碟，成功……

冷水煮蟹，是非常关键的一步，这样才不会掉腿，保持完整，而且肉质更鲜美。

作者: 洒水车 时间: 2010-10-18 12:46
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
看着就留口水哦。

大闸蟹，蒸就可以了，把肚子反过来蒸。

作者: rosemary 时间: 2010-10-18 16:19
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
就是，没这么复杂也可以不掉腿了，我是用牙刷刷完，不解开绳子，反面放盘子蒸几分钟后拿出来解绳子，，蟹已经死了，所以也不会掉腿

作者: 琳儿 时间: 2010-10-18 21:20
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
想吃………………

作者: 椰子53 时间: 2010-10-27 16:08
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
蒸的过程我是不放调料的。。。。
吃的时候再蘸好了。。。

作者: Tina-LW 时间: 2010-10-27 17:07
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
114里订的多少钱呀?
图片是在114订的蟹吗,看了直流口水呀

作者: 洒水车 时间: 2010-10-27 19:50
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
114订的可能比较贵。

论坛里面有同学团购的。

作者: 土妞 时间: 2010-10-27 20:56
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
今天买了几只大闸蟹，将大闸蟹壳向下放在盘子上，水开了放上去蒸10分钟。烧热油，加姜末翻炒一会，将油和姜末盛在碗里，加盐、味极鲜和醋放进碗里拌匀作为蘸料。自己的原创，小孩吃了很高兴，要求明天还吃。

说真的，今天的大闸蟹是菜市场买的，真的比不上从上海带来的阳澄湖大闸蟹。味道和口感都差很多。

作者: fiona 时间: 2010-11-3 22:02
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
蒸着吃最原味，不然鲜味都跑掉了！

作者: 琦妈 时间: 2010-11-4 10:50
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
口水流...........[smm]

作者: 感悟 时间: 2010-11-4 11:38
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
蒸着吃比煮着吃好吃，呵呵。

作者: 感悟 时间: 2010-11-4 11:38
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
上次顶不住诱惑，一人吃了三只，结果胃疼[M13]

作者: 动静相宜 时间: 2010-11-4 12:44
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
这照片拍的，太诱人了

作者: 开心豆豆 时间: 2010-11-5 01:14
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
[smm][smm]

作者: 开心豆豆 时间: 2010-11-5 01:15
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
[M01]好想咬一口呀

作者: fantasy 时间: 2010-11-5 09:12
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
不错

作者: 开心豆豆 时间: 2010-11-5 17:41
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
[smm]再来看一下

作者: fiona 时间: 2010-11-15 12:27
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
以前去上海出差，这个季节少不了带大闸蟹回来，刷洗干净就放锅里蒸，伴着浙醋生姜蓉做调料，再来点黄酒，味道超好。
上个月在广州买的，没有绑绳子，结果回家带着手套洗，可愁着怎么蒸，幸好朋友送了个锅可以不加水蒸东西的，所以洗干净就扔进去蒸了，可是感觉还是没有以前的味道好！

作者: 胡闵 时间: 2010-11-15 14:09
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
[M01]

作者: 中国电信黄经理 时间: 2010-11-15 16:53
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
图片很诱人啊

作者: 猪撞猿 时间: 2010-11-16 22:21
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
第一步是先杀蟹吧？？

作者: banyan 时间: 2010-11-17 11:46
标题: RE: 大闸蟹烹饪过程分享
[M29]

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