骏景花园业主论坛

标题: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆角干 [打印本页]

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:10
标题: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆角干
家乡粤北山区, 我家在国家森林公园山群的山脚下.

临近春节, 辛劳一年的丰收果实啊, 看得叫人心里那个欢哪! [M25]


野生五指毛桃根, 是我父母采挖的.

其它山货, 均为勤劳手巧的姨妈一家人的杰作: 自种, 自采, 自晒, 自制.

这些土特产, 纯天然绿色食品, 味道很正宗! [M21]


如下:

番薯干 9元/斤 (大人小孩的饭后零食)

白糖饼 6元/斤 (可当零食, 也可做早餐下午餐充饥)

笋尖干 68元/斤 (打火锅, 煲汤, 爆炒)

野生香菇 70元/斤 (冬日进补上品, 煲汤, 火锅, 焖)

新鲜野生五指毛桃根 18元/斤 (采挖受天气影响, 需提前订货)

新鲜冬笋 7.5元/斤 (甜嫩, 大个头, 山卡拉地区的专属)

张溪香芋 8元/斤 (珠三角五星级酒店的顶级厨师御用)

豆角干 18元/斤 (自家种的白豆角, 甜嫩)


从家乡发货, 申通快递, 首重<=2KG, 费用8元; 续重1KG , 费用1.5元

当日发, 次日达.


需要山货的XDJMS, 请站内短我, 或联系QQ: 1275657340 暗号:山货

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:14
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
级别不够, 没法上PP. [M06]


每样山货, 均有图片. 可QQ索取, 或淘宝上搜 "粤北山货郎"

因是刚注册的淘宝, 菜鸟一个呢:(


[M07]

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:19
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
在妈网上提供 新鲜野生五指毛桃根, 十多天以来, 收到了广大妈咪们的大力支持!

[M01]


http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1443407&highlight=%D2%B0%C9%FA%CE%E5%D6%B8%C3%AB%CC%D2

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:22
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
于是, 受姨妈之托, 把正宗的粤北山货, 带给大家品尝. [M02]

以下是美林两位女士的评价:



Re:粤北山区 自家种晒的番薯干,豆角干,笋尖干,野生香菇,采挖的野生五指毛桃根 团购啦!11 楼
2010-1-15 20:32:29 vieke 发表于 搜房网 - 广州业主论坛 - 美林湖畔
今天收到五指毛桃、笋干和番薯干啦！五指毛桃很够称哦！笋干很干、很香！番薯干很家乡的味道呀！！喜欢！！！




Re:粤北山区 自家种晒的番薯干,豆角干,笋尖干,野生香菇,采挖的野生五指毛桃根 团购啦!12 楼
2010-1-15 22:30:51 杨寒冰 发表于 搜房网 - 广州业主论坛 - 美林湖畔
今晚终于拿到货了,五指毛桃根很有中草药味道

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:27
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
因是自家种晒的山货, 没有华丽的外包装, 请见谅.

所有土特产, 均用正规安全的食品包装袋, 也还体面大方, 自吃或送亲朋都不错的.

[M03]

另: 野生五指毛桃根, 还会附上新鲜的五指叶片. [M05]

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:35
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
关于红薯

《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

番薯又叫红薯，含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番薯不仅能防止早衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤等。

粤北乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合红心番薯生长,它保留了天然色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，具有丰富的葡萄糖和维生素A、B、C、D以及微量元素铜、磷、铁等，属生理碱性食物，能对米.面.肉类的理酸性起调节作用。它补气和血、益肝脾、去瘀毒、舒经络,有预防便秘和防癌作用。是增进健康、解除疲劳的营养最完全食品，在保质期内表面会起一层白色糖霜，食味更佳。

红薯还被美国、日本学者誉为有特殊营养功能的美容、长寿保健食品。

问: 吃红薯会不会使人发胖？

　 答: 根据科学研究。红薯是不会使人发胖的，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品.

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:36
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
笋干的价值

　　笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

中国人食笋的历史久远，早在周朝竹笋已成为人们餐桌上的食品。晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中，曾介绍过70多个竹子品种及不同竹笋的风味。宋代德清僧人赞宁在所著的《笋谱》中，记有80多中竹笋品种。曾任湖州太守的宋大文学家苏东坡喜欢竹与笋，曾抒发“可使食无肉，不可居无竹，何可一日无此君”的赞叹。近代安吉籍书画大师吴昌硕，对家乡的竹笋念念不忘，宴饮诗唱也叹吟出“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香！”的诗句。

竹笋鲜嫩爽口，香美清脆外，其营养价值被誉为“天下第一素食”。他含有蛋白质、脂肪、维生素C、B、B2以及磷、镁等微量元素和氨基酸等成份，对人体非常有益。生长在深山竹林，远离城市污染，是一只理想的保健绿色食品。

竹笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能，具有保健卫生的作用，符合现代人们对饮食那“三低一高”（低糖、盐、脂肪，高蛋白）和“一粗一绿”（粗纤维、绿色食品）的要求.


笋干的菜谱
　　1、 竹笋香菇炒肉 2、春笋冬菇汤 3、鲫鱼春笋汤 4、干贝煸春笋 5、鸡味春笋条6、春笋烧腊肉 7、春笋清粥 8、五彩笋丝 9、干烧春笋 10、春笋鱼片 11、鸡茸金丝笋 12、排骨炖鲜笋等等更多的菜谱。

减肥食疗

一．笋干老鸭煲
主料：光鸭

辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋

调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

工具：竹签一个

做法：
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。

特点：清香肉嫩。

提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。


二．笋干五花肉


原料：笋干、五花肉


1，买笋干一袋，看看新鲜程度，如果很干的那种，就煮开水一锅，水开后关火，将笋干洗净放入，让笋原地浸泡2小时，或更长时间，泡发为止。


2，将发起5-7倍之笋切成小指大小的条状，水别扔，留着红烧肉时候添汤用。

3，取猪肉，最好五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方块，凉水泡去血渍。


4，泡发几个香菇或松蘑。


5，点火，锅热后加少量油，炸10颗左右花椒，出香味儿后将花椒捞出，葱姜蒜末儿炝锅，翻炒后放入肉块，翻炒，直至肉块变白，放大量酱油、糖、料酒，调成红烧味，继续翻炒，上色后，加水，是泡笋干的水，注意水底可能有沙子，千万别哗一下倒进去。水以能淹没猪肉为下限，如有愿意，加入八角两颗。大火烧开，撇去浮沫。


6，加入笋干、蘑菇，如果水不够，再次加水，这次最好是开水，没过笋干和肉为好，大火烧开，改小火慢炖。大约2小时就成了。注意不要烧干了水！！其间，可根据需要，再补调味一次（加盐，糖或酱油）保证味道香浓，然后收汁，出锅。

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:39
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
<<香菇——菇中之王>>

香菇又称真菌、冬菇。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称之为“香菇”。香菇菌盖伞形，直径３～６厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主香菇要产地山林地带，营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。香菇以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。

　　香菇能促进白血球抗感染，人们就把香菇当作提高免疫力的食物。吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动。

　　香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素Ｄ，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇。香菇有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效，并有一定的减肥效果。

《吕氏春秋．本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。

　　菇类食物含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质及维生素Ｂ群及丰富的纤维素和多糖体。其中多糖体可藉由增加抗体来强化免疫系统。

　　明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，被列为宫廷美食。

香菇性平、味甘，入肝、胃经；有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

　　发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

　　每百克香菇中含水分９１．７克、热量１９千卡、能量７９千焦、 蛋白质２．２克、脂肪０．３克、碳水化合物５．２克、膳食纤维３．３克、灰份０．６克、核黄素０．０８毫克、尼克酸２毫克、维生素Ｃ１毫克、维生素、钙２毫克、磷５３毫克、钾２０毫克、钠１．４毫克、镁１１毫克、铁０．３毫克、锌０．６６毫克、硒２．５８微克、铜０．１２毫克、锰０．２５毫克、异亮氨酸２１２毫克、亮氨酸１１７毫克、赖氨酸６８毫克、芳香族氨基酸（Ｔ）１４０毫克、苯丙氨酸７７毫克、酪氨酸６３毫克、苏氨酸８３毫克、色氨酸３９毫克、缬氨酸９５毫克、精氨酸７１毫克、组氨酸３８毫克、丙氨酸９６毫克、天冬氨酸１４３毫克、谷氨酸２８４毫克、甘氨酸７８毫克、丝氨酸８６毫克。

　　香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称。


　　蛋白质：香菇粗蛋白质含量为其干重的１３％～４６％，远高于水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物媲美，营养价值较高。蛋白质所含氨基酸种类也比较齐全，含亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸等多种氨基酸，其中包括人体必需的８种氨基酸。香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、猴头菌等常用食用菌氨基酸总量平均为１６％，必需氨基酸总量平均为６４％，是极好的营养保健食品。



　　矿质元素：香菇含有多种丰富的具有生理活性的矿质元素。它不仅含有人体必须的大量元素钙、镁、钾、磷、硫，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等，元素的总量在２％～５％，是矿质元素十分丰富的食品。食用菌的保健益寿作用与微量元素的含量有密切关系。每１００克双孢菇干品中含钾６４毫克，含钠１０毫克。高钾、低钠的食物对高血压患者十分有益。



　　维生素：维生素是维持人体正常生理需要的必需物质，在人体内不能合成，必须由食物供给。香菇中的维生素类有维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸、维生素Ｃ、维生素Ｄ、维生素Ｅ等，还含有少量维生素Ａ。其中维生素Ｂ１２含量比肉类还高，能预防恶性贫血，改善神经功能。食用菌维生素Ｃ的含量与蔬菜相近，但草菇、猴头菌含量较高。香菇还含有麦角甾醇、麦角甾５、７二烯醇、麦角甾７２２二烯醇、麦角烯醇等。麦角甾醇在紫外线作用下会转变成维生素Ｄ２，对儿童生长及增强机体抵抗力很重要，具有较高的营养价值。



　　碳水化合物与纤维素：碳水化合物是食用菌中含量最高的组分，占干重的６０％左右。营养性糖类含量为２％～１０％，包括海藻糖（菌糖）和糖醇，经水解生成葡萄糖被吸收利用。香菇中纤维素含量不高，仅有１０％～１２％，而半纤维素含量较高，在１３％～３２％，不同的菇类有所差异，胶质食用菌类高于肉质食用菌。纤维素可加强胃的蠕动，防止便秘，还是胆固醇和胆盐的螯合剂，可减少胆盐沉积，降低血液胆固醇含量。



　　核酸：在细胞增殖和生长发育过程中，核酸具有重要作用，核酸是遗传的物质基础。人体所需核酸是从食物中获得的。成人一日核酸需要量为４克。一些食用菌如双孢菇、草菇等的核酸含量高达５％～９％。



　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；



　　香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素Ｄ，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；



　　香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；



　　香菇多糖能提高辅助性Ｔ细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；



　　香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。



　　香菇最适合贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；



　　脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。



　　香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的４倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。



　　香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。医学研究发现，百克干香菇含有２６５毫克的维生素Ｄ母（即麦角甾醇），维生素Ｄ母和太阳光接触即变成维生素Ｄ，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中含有腺膘呤和多种酶，腺膘呤和多种酶可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。香菇因是多糖体，除可降低血压外，能提高人体的免疫力，在抗癌、防癌方面具有一定的作用。香菇无芽、无叶、无花、自身结果；可食、可药、可补、周身是宝。从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

香菇菜肴做法

1. 香菇烧菜心：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。

2. 微波炉虾仁酿香菇：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。放到一个有盖的微波器皿里。 盖上盖子，放入微波炉，转３～４分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转３０秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面。

3. 香菇豆腐：豆腐３００克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

4. 香菇豆腐煲：嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各２两；香菇2朵，芦笋２支。 酱油、蚝油各１大匙，糖半小匙，高汤１杯，薯粉１小匙，胡椒粉、麻油各适量。起油锅，用４大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

5. 香菇鸡：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌１０分钟，香菇，白蘑菇若干。干辣椒、朝天椒、、葱切丝、姜切片、蒜、陈皮、桂皮、香叶、茴香、花椒、八角、草果、料酒、生抽、盐、白砂糖。锅底放适量油，油烧到７成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上３分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒２分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。

6. 香菇丸子烩饭：香菇泡软后切成末、生姜切末、和盐、胡椒粉、干淀粉、碎猪肉一起搅拌、打入鸡蛋、朝同方向搅拌。番茄去皮，每个一分为四，蘑菇每个一分为二，姜、蒜切片、葱切末。锅内烧水，沸后捏丸子下锅，定行就马上捞起，不管是否熟透。捞起后和煮丸子的汤放旁边待用。姜、蒜片炒香、加入蘑菇、略炒后加入番茄，炒几下后倒入煮丸子用的汤，加盐，鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉，撒上葱花，最后将做好的汤淋在白米饭上即可。

7. 高血脂症的食疗——荸荠烧香菇：荸荠２５０克，水发香菇.

8. 美容丰胸佳品——猪尾凤爪香菇汤：香菇泡软，切半，凤爪。

9. 降脂减肥良食——香菇酿豆腐：将洗净泡软的香菇跺碎。

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 16:40
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
<<五指毛桃专题谈——五指毛桃简介>>

五指毛桃别名佛掌榕、粗叶榕，有南方北芪之称，又谓南芪，自然生长于深山隐谷处，因其叶子长得象五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时象毛桃时而得名，气味辛甘，性质温和，香气四溢，含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等。

《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。

　　广东的客家人一般采集五指毛桃后晾干，食用时先取小部分用清水洗净，用冷水再浸十五分钟即可以与猪排骨、鸽子等煲汤，用小火慢煲，时间越长越好，使用明火，效果更佳，煲出的汤有椰奶香味。

本品具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用，其独特风味深受各界人士喜爱。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

五指毛桃根
　　(摘自广州空军《常用中草药手册》)
　　【异名】南芪、土黄芪(广州空军《常用中草药手册》)，土五加皮(《广西中草药》)。
　　【来源】本品为桑科植物粗叶榕Ficus hirta Vahl的干燥根。
　　【原植物形态】粗叶榕，又名：三龙爪、亚桠木、五指毛桃、五爪龙、五指牛奶。
　　【性味】辛、甘，平。
【功用主治】归脾、肺经。健脾补肺，行气利湿。治肺痨咳嗽，盗汗，肢倦无力，食少腹胀，水肿，风湿痹痛，肝炎，白带，产后无乳。用量15～30克。
【选方】①治急性黄疸型肝炎、较重的慢性肝炎：穿破石二市斤，五指毛桃半市斤，葫芦茶三两，加水浸煮两次，浓缩至1500毫升，加白糖300克，入防腐剂，静置，过滤。较重者每天服90毫升，分二次服;轻者，每天服45毫升，一次服完.以一个月为一疗程，(广州市卫生管理局《新医药通讯》(2)：18～19，1972)
　　②产后无乳：五指牛奶2两，炖猪脚服。(《广西中草药》)
　　③白带：五指牛奶1两，一匹绸2两，水煎服。(《广西中草药》)

在补气药中，我国北方有北芪，南方有南芪，南芪就是五指毛桃，它不仅有北芪的功效，而且在某些方面更胜过北芪，如没有北芪的燥热。

五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等能健脾胃，祛湿困，舒筋络。正合此时之用。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。

用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。


食疗煲汤:

(一)五指毛桃猪脚汤

材料：五指毛桃200g，猪脚（或猪骨）
做法：肉类先飞水然后加清水和五指毛桃,放入瓦煲烧开后慢火熬两个半到三小时即可。
五指毛桃煲猪脚，不但味道鲜美，更可化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。

表妹生完BB做月子时,常喝这种汤,因为此汤可治疗妇女产后少乳或无乳. 五指毛桃根有益气补血,活络通乳的功效.



（二）五指毛桃花生眉豆煲鸡脚汤


材料：五指毛桃80g、眉豆60g、花生60g、鸡脚3只、姜片3片、蜜枣3枚。
做法：鸡脚先飞水，凉水先下五指毛桃，水开后就把所有的材料放下锅煲2个小时左右，最后加适量的盐。

眉豆健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；花生富含叶酸、膳食纤维、精氨酸等都能对心脏起到保护作用。

这款汤味道鲜美清淡，特别是对气虚、食欲不振、贫血等都有一定的作用.

（三）五指毛桃土鸡汤

材料：五指毛桃200g、土鸡一只、党参20 g、枸杞5g、红枣10枚、玉竹10g
做法：土鸡洗干净过热水，然后再加清水和五指毛桃放瓦煲里，用大火烧开，加党参、枸杞，再用小火煲两到三个小时，调味即可。

　　土鸡性温味甘，温中益气，活血调经，对虚劳、病后虚弱的调理功用显著。

鸡汤的味道特别香浓，有的人会觉得略显油腻，鸡汤一直给人很补的感觉，特别是身体虚弱和生病的时候觉得喝一碗浓浓的鸡汤比吃什么药都管用。



（四）五指毛桃淮山瘦肉汤

　　材料：五指毛桃30克，淮山药30克，蜜枣2枚，猪瘦肉500克，调味适量。
　　做法：五指毛桃、淮山洗净，瘦肉洗净，切片后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮2～3小时，调味即成。
　　食疗功效：健脾益气、滋阴养血。



（五）五指毛桃老鸡排骨汤
材料：五指毛桃100克，老母鸡半只，排骨半斤，瘦肉200g、北芪20克，茨实10克、玉米一根、生姜3片　
做法：老母鸡、排骨、瘦肉先飞水然后加入其他材料和水熬3个小时即可。

煲的过程中飘来阵阵椰子香，很独特！

（六）五指毛桃排骨汤
材料：五指毛桃200克，排骨两条(大概一斤)，姜两片。
做法：五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

---

作者: lovelyfish    时间: 2010-1-19 22:28
标题: Re: 粤北山货 笋尖干,野生香菇,野生五指毛桃,张溪香芋,新鲜冬笋,番薯干,白糖饼,豆
自己顶

[M02]

---

欢迎光临 骏景花园业主论坛 (http://120.76.133.63/forum/)

Powered by Discuz! X3.2