骏景花园业主论坛

标题: 水煮肉片 [打印本页]

作者: XMAGG 时间: 2004-9-23 18:46
标题: 水煮肉片
原料:净瘦肉500克，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。

1.将瘦肉切片。
2.蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；
3.在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；
4.炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；
5.将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；
6.肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。

作者: 树袋熊 时间: 2004-9-23 18:48
标题: Re: 水煮肉片
[M25] [M25] [M25]

看起来不错.

欢迎光临骏景花园业主论坛 (http://120.76.133.63/forum/)