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标题: 转别人的做法了[M01]有没有自己动手做蛋糕？ [打印本页]

作者: 沝淼 时间: 2009-11-23 15:31
标题: 转别人的做法了[M01]有没有自己动手做蛋糕？
哪位tz自己在家做过蛋糕呢？需要哪些材料？怎么做啊？ [M11]

一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好），没有搅拌器的话，很辛苦。
[M04]我想：豆浆机搅拌也行吧。等我试验线啊。
3、大碗两个

二、材料：
1、鸡蛋4个
2、面粉70-80克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、白糖70-80克

4、葡萄干，水果干，燕麦（不加也行，看个人胃口）
5、食用油少许

三、制作：
１、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）
２、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
３、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了）
４、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能立起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）
５、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水）
６、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）
７、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。
８、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

四、说明：
偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，口感觉一流，比例为2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。：）

大家试一试啊！真的很简单。
[M04] [M04] [M04] [M04] [M04] [M04] [M04]

很清楚的分量说明哦。

[本帖由沝淼修改于2009-11-25 11:21:41]

作者: 妞妈 时间: 2009-11-23 15:42
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
什么样的，看妈网上有用电饭煲做的。

作者: kanghui 时间: 2009-11-23 15:47
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
我QQ空间有介绍

作者: kanghui 时间: 2009-11-23 15:48
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了
蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下
这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
就这个样子啦
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
準備開拉。
睇住拉。
打开锅盖
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦，完畢啦！！

[本帖由kanghui修改于2009-11-24 09:52:26]

作者: kanghui 时间: 2009-11-23 15:48
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
很多人都试过了
非常好的 [M14]

作者: dengliang 时间: 2009-11-23 15:50
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
[M38] 改天试下。

作者: 小晓 时间: 2009-11-23 15:59
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
我也试过，不错的。 [M05]

作者: 小湘女 时间: 2009-11-23 17:03
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
我会吃但不会做。 [M12]

作者: 爽爽歪歪 时间: 2009-11-23 17:05
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
不错

作者: mumu7980 时间: 2009-11-23 17:48
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
我也做过
小小的蛋糕
宣传了好久才有市场

作者: marmar 时间: 2009-11-24 09:45
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

怎么没写清楚份量啊？也想学习学习 [M10]

作者: kanghui 时间: 2009-11-24 09:52
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？

引用作者 marmar 于 2009-11-24发表的原文
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

怎么没写清楚份量啊？也想学习学习 [M10]

好象有吧 [M04]

作者: marmar 时间: 2009-11-24 09:55
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？

引用作者 kanghui 于 2009-11-24发表的原文
[quote]引用作者 marmar 于 2009-11-24发表的原文
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

怎么没写清楚份量啊？也想学习学习 [M10]

好象有吧 [M04][/quote]
那些一勺的份量是多少，搞不明白啊 [M10] [M10]

作者: 沝淼 时间: 2009-11-24 09:56
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
看来大家都有这样的需求啊。

作者: 沝淼 时间: 2009-11-24 09:59
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？

引用作者 kanghui 于 2009-11-23发表的原文
我QQ空间有介绍

你的QQ好呢？发个链接吧

作者: kanghui 时间: 2009-11-24 10:05
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？

引用作者沝淼于 2009-11-24发表的原文
[quote]引用作者 kanghui 于 2009-11-23发表的原文
我QQ空间有介绍

你的QQ好呢？发个链接吧[/quote]
上面都贴了，不用看空间的了 [M04]

作者: 沝淼 时间: 2009-11-24 10:17
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？

引用作者 kanghui 于 2009-11-24发表的原文
[quote]引用作者沝淼于 2009-11-24发表的原文
[quote]引用作者 kanghui 于 2009-11-23发表的原文
我QQ空间有介绍

你的QQ好呢？发个链接吧[/quote]
上面都贴了，不用看空间的了 [M04][/quote]
原文引用吗？
还不是很清楚哦。
份量用什么单位呢？

作者: kanghui 时间: 2009-11-24 11:02
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
靠
还不清楚，分量已经写得很清楚拉
难道要用称称多少千克吗 [M08]
大概、大概来的咯！
自己做，又不是专业做 [M08]

作者: 幸运水晶 时间: 2009-11-24 11:23
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
我也要试试。。。先收藏了。

作者: 沝淼 时间: 2009-11-24 11:32
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？

引用作者 kanghui 于 2009-11-24发表的原文
靠
还不清楚，分量已经写得很清楚拉
难道要用称称多少千克吗 [M08]
大概、大概来的咯！
自己做，又不是专业做 [M08]

引用作者 marmar 于 2009-11-24发表的原文
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

怎么没写清楚份量啊？也想学习学习 [M10]

考，不止我一个人不懂份量啊。
[M01] [M10]
虽然不是专业，入口的东西要精致可口哦。 [M24]

作者: 紫衣云裳 时间: 2009-11-24 15:07
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
今晚试下。 [M24] [M25]

作者: 一江秋水 时间: 2009-11-25 09:12
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？

引用作者紫衣云裳于 2009-11-24发表的原文
今晚试下。 [M24] [M25]

[M01] 偶也实践过两次，不错，就是上班后没时间搞了 [M02]

作者: 一斤岁月 时间: 2009-11-25 09:22
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？
唉！看起来不错，没这个心思做啊

作者: 沝淼 时间: 2009-11-25 09:35
标题: Re: 有没有自己动手做蛋糕？

引用作者一江秋水于 2009-11-25发表的原文
[quote]引用作者紫衣云裳于 2009-11-24发表的原文
今晚试下。 [M24] [M25]

[M01] 偶也实践过两次，不错，就是上班后没时间搞了 [M02][/quote]
听说打蛋打到手抽筋哦，是不是呀。
有什么快捷方式？

作者: os 时间: 2009-11-25 12:04
标题: Re: 转别人的做法了[M01]有没有自己动手做蛋糕？
做过快10次，成功了2次，失败了8次

好象面粉方面有特别讲究

作者: 沝淼 时间: 2009-11-25 13:11
标题: Re: 转别人的做法了[M01]有没有自己动手做蛋糕？

引用作者 os 于 2009-11-25发表的原文
做过快10次，成功了2次，失败了8次

好象面粉方面有特别讲究

是要专门的蛋糕粉呢。

作者: 一江秋水 时间: 2009-11-25 13:18
标题: Re: 转别人的做法了[M01]有没有自己动手做蛋糕？
打面粉时真的很累啊，有电动的不错。面粉要求低筋的，打时也不能打起泡，回去找找那本笔记。 [M01] 每一步都记得很清楚。

作者: 大饼 时间: 2009-11-25 13:24
标题: Re: 转别人的做法了[M01]有没有自己动手做蛋糕？
试做过，打蛋白泡泡打到手抽筋还是不成样子，后来放弃了，直接炒鸡蛋吃了 [M04]

作者: 一江秋水 时间: 2009-11-25 13:33
标题: Re: 转别人的做法了[M01]有没有自己动手做蛋糕？

引用作者大饼于 2009-11-25发表的原文
试做过，打蛋白泡泡打到手抽筋还是不成样子，后来放弃了，直接炒鸡蛋吃了 [M04]

[M02] 偶现在有面粉也是直接做鸡蛋煎饼 [M04] [M04]
要打到倒过来不会掉，真的很辛苦。 [M03]

作者: dengliang 时间: 2009-11-25 14:12
标题: Re: 转别人的做法了[M01]有没有自己动手做蛋糕？
[M13] 看起来是个"累人"活.

欢迎光临骏景花园业主论坛 (http://120.76.133.63/forum/)