骏景花园业主论坛

标题: 会做糖醋排骨的说！ [打印本页]

作者: carolea 时间: 2004-9-21 20:52
标题: 会做糖醋排骨的说！
最想做的是糖醋排骨， [M05]
谁有独家秘方传授？ [M02] 谢谢

作者: 兴高彩烈 时间: 2004-9-21 21:08
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
不是炸好排骨蘸点糖醋汁就可以吗？ [M05]

作者: carolea 时间: 2004-9-21 21:15
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By 兴高彩烈 At 2004-9-21
不是炸好排骨蘸点糖醋汁就可以吗？ [M05]

放糖水是不？
上次在学校食堂里吃的好像排骨外面还有一层像面粉样的东东，是啥？

作者: 兴高彩烈 时间: 2004-9-21 21:23
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
应该是拿排骨裹面粉炸吧？

糖醋，顾名思义应该是拿醋和糖做出来的，应该是热油里面放糖让它融化再加点醋吧？

不好意思，我从来没有做过，纯属搅和， [M41]

作者: 兴高彩烈 时间: 2004-9-21 21:23
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
但是我以前做类似的这种菜的时候，是直接拿肯德基的番茄酱来炒的， [M20]

作者: carolea 时间: 2004-9-21 21:45
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
茄酱排骨？
正好有两包kfc的，我来试试，
好不好吃的先？ [M02] [M02] [M02]

作者: 兴高彩烈 时间: 2004-9-22 08:51
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
当然好吃啦！

那时候是不知道从哪里找到的菜谱，荔枝生炒排骨，先裹粉调料炸好排骨，再放番茄酱和荔枝跟排骨一起炒，加点青红辣椒，可好吃了。

搬家以后，菜谱不见了，就再没有做过这道菜了， [M24]

作者: 小王子 时间: 2004-9-22 08:53
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

　　注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

作者: carolea 时间: 2004-9-22 11:50
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
哇！详细！
还有图看！ [M01]

作者: 一江秋水 时间: 2004-9-22 12:47
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
看到小王子的排骨口水都流出来了，俺也是很喜欢这道菜，就是不会做! [M20]
打印下来，拿回家照着做! [M24] [M24]
小王子是个好厨师哦! [M21] [M21]

作者: XMAGG 时间: 2004-9-22 12:54
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By carolea At 2004-9-21
[quote]QUOTE Create By 兴高彩烈 At 2004-9-21
不是炸好排骨蘸点糖醋汁就可以吗？ [M05]

放糖水是不？
上次在学校食堂里吃的好像排骨外面还有一层像面粉样的东东，是啥？[/quote]

裹在排骨外面的是用芡粉加点水搅的汁,又叫勾芡,把生排骨在芡粉汁里过以下,放在油锅里炸,就有这个效果了.汁要稠些,不然挂不住的. [M24]

作者: carolea 时间: 2004-9-22 15:31
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
[M02]
刚去超市买了排骨，晚上实验

说道芡粉，上星期做莲藕丸子吃，炸得油花四溅，把我给吓闷了。因为放稠的话粘在碗底，裹不起来，只好加多了一下水。后来我改用的面粉，好了一些，可是炸出来好难看！ [M01] [M07]
还是我弄错了料，保险的问一句，芡粉是不是生粉来的？

作者: XMAGG 时间: 2004-9-22 18:27
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By carolea At 2004-9-22
[M02]
刚去超市买了排骨，晚上实验

说道芡粉，上星期做莲藕丸子吃，炸得油花四溅，把我给吓闷了。因为放稠的话粘在碗底，裹不起来，只好加多了一下水。后来我改用的面粉，好了一些，可是炸出来好难看！ [M01] [M07]
还是我弄错了料，保险的问一句，芡粉是不是生粉来的？

正是生粉，加少点水多搅搅，放的时间稍长，生粉会沉淀，所以油油花四溅。 [M03]

作者: 星海明月 时间: 2004-9-22 22:54
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
小王子, 偶很少做菜, 所以对"黄酒酱油"不太明白. 是一个牌子的酱油么>? [M03]

作者: 笨笨熊 时间: 2004-9-23 19:42
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
我家老婆做的，大家的方法一股脑全用上了 [M24] [M02]
小王子的谱
cc 说的kfc番茄酱
XMAGG说的芡粉
......
都用上了！^_^
味道吗！ [M25]
还行吧！

作者: carolea 时间: 2004-9-23 19:45
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By 星海明月 At 2004-9-22
小王子, 偶很少做菜, 所以对"黄酒酱油"不太明白. 是一个牌子的酱油么>? [M03]

明月， [M04]
黄酒是黄酒
酱油是酱油哦！

不用做饭的日子！期待ing

作者: yanyan 时间: 2004-9-24 10:50
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By 笨笨熊 At 2004-9-23
我家老婆做的，大家的方法一股脑全用上了 [M24] [M02]
小王子的谱
cc 说的kfc番茄酱
XMAGG说的芡粉
......
都用上了！^_^
味道吗！ [M25]
还行吧！

看上去不错.可是汤汁似乎太多了.. [M24]

作者: os 时间: 2004-9-24 12:48
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
大学堂这个贴开得好 [M21]
LG说他瘦是因为家里的菜不好吃,正好到这现学
小王子的排骨馋得我流口水

作者: alickluo 时间: 2004-9-24 13:18
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By yanyan At 2004-9-24
[quote]QUOTE Create By 笨笨熊 At 2004-9-23
我家老婆做的，大家的方法一股脑全用上了 [M24] [M02]
小王子的谱
cc 说的kfc番茄酱
XMAGG说的芡粉
......
都用上了！^_^
味道吗！ [M25]
还行吧！

看上去不错.可是汤汁似乎太多了.. [M24][/quote]

呵呵，好像是带汤的烧排骨 [M24] [M24] [M04] [M04]

作者: 笨笨熊 时间: 2004-9-25 02:00
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
可能是拍的角度不好！实际没有那么多汤的！
吃起来，嗯！非常不错！ [M21]
唯一遗憾的是排骨少了点，排骨上的肉也少了点！ [M01]

作者: 小王子 时间: 2004-9-25 02:02
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
乘人少我坦白交待，我的菜谱是抄来的 [M13]
本人从没做过菜 [M13] [M13] [M13]

作者: alickluo 时间: 2004-9-25 02:04
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By 笨笨熊 At 2004-9-25
可能是拍的角度不好！实际没有那么多汤的！
吃起来，嗯！非常不错！ [M21]
唯一遗憾的是排骨少了点，排骨上的肉也少了点！ [M01]

呵呵，老婆做的当然好咯。。 [M04] [M04] [M04]

作者: 笨笨熊 时间: 2004-9-25 11:00
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By alickluo At 2004-9-25
呵呵，老婆做的当然好咯。。 [M04] [M04] [M04]

[M24] [M24] [M24] [M24] [M21]

作者: 笨笨熊 时间: 2004-9-25 11:01
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By 小王子 At 2004-9-25
乘人少我坦白交待，我的菜谱是抄来的 [M13]
本人从没做过菜 [M13] [M13] [M13]

我们上当了！ [M30]

作者: carolea 时间: 2004-9-26 13:36
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

QUOTE Create By 笨笨熊 At 2004-9-25
[quote]QUOTE Create By 小王子 At 2004-9-25
乘人少我坦白交待，我的菜谱是抄来的 [M13]
本人从没做过菜 [M13] [M13] [M13]

我们上当了！ [M30][/quote]

[M02] [M02] [M02]

又玩！

作者: 小不点豆豆鱼儿 时间: 2009-8-31 17:08
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
其实很简单，个人觉得还是不用番茄的好，本人每次先煮，不要用油炸，环保吗，呵呵，然后锅烧热，加油，放糖醋，等融化后加入排骨炒，均匀就好，不用加其它的料。

作者: yukee 时间: 2009-8-31 17:11
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
一直用唐姐教的方法做:
排骨先飞水.然后加水.加两勺糖.两勺醋.可以加一片姜.先大火烧开后再小火焖半小时左右.加点点生抽收汁即可.简单吧?

[本帖由yukee修改于2009-08-31 20:44:57]

作者: lucky15 时间: 2009-8-31 17:14
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
这 [M25] 个可是我的拿手菜了

作者: 星之草 时间: 2009-8-31 17:21
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
喜欢吃不会做，
看有没人做了拿来GG换换 [M01]

作者: 大唐 时间: 2009-8-31 22:44
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
记得俺以前上过一个俺的做法的...找不到了...

作者: 大唐 时间: 2009-8-31 22:51
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
找到了.....

糖醋排骨的简易做法:

用料: 1斤新鲜排骨
2汤匙白糖
2汤匙酱油
2汤匙白米醋
制作步骤:
1. 先用水将排骨煮至肉变色, 捞出;
2. 另起锅,放入排骨,以及酱油/白米醋/清水, 焖煮15~20分钟;
3. 加入白糖,再焖煮约10分钟;
4. 待锅中的汁稠结, 关火,上碟.

提示:
焖煮的火候先为猛火,后用慢火焖煮.

XDIM们试试吧!

作者: nini-jinny 时间: 2009-8-31 22:52
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

照片好像太大张了 [M04]
自己做的糖醋排骨~~

作者: yukee 时间: 2009-8-31 22:52
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

引用作者大唐于 2009-8-31发表的原文
记得俺以前上过一个俺的做法的...找不到了...

我上面写的就是照你的做法做的. [M01] 不过那楼太高.我也实在找不到了.但一直记得你的方法.因为适合我这种懒人. [M01]

作者: 小竹 时间: 2009-9-1 12:46
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
妈网上有人教煮这个菜，用砂锅直接焖，把所有材料放进去，懒人做法，不过味道很不错

作者: 渔翁 时间: 2009-9-1 12:58
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
想吃什么不会做怎么办？
上网啊朋友们
他会给你介绍好几种做法。
正宗 [M21]

作者: ENDYCA 时间: 2009-9-1 13:03
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
唐姐，这方法简单哦，　不用炸的，今晚回去折腾一下哈 [M05]

作者: 芳草园 时间: 2009-9-1 14:16
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！

引用作者 nini-jinny 于 2009-8-31发表的原文

照片好像太大张了 [M04]
自己做的糖醋排骨~~

流口水了。。

作者: yukee 时间: 2009-9-1 15:51
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
今天又做给小朋友吃了. [M01]

作者: evens 时间: 2009-9-1 15:56
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
湘菜的比较干些，外面不裹东西的，不过味道也相当不错。
把油烧到六七成熟，加白糖，慢慢的搅，搅成糖浆。
然后把飞过水的排骨投入糖浆中，小火慢慢的煮，等汁慢慢收干就可以吃了。

作者: yaa3 时间: 2009-9-27 17:51
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
带照片那张是闷出来的还是炒出来的？以前火太慢总是做不出效果，现在火比较猛，可以用做排骨的方法做锅包肉或者溜肉段，要想香脆那就得过油炸一下，排骨也是，好像还挂点蛋青什么的 [M24]

作者: 万紫千红 时间: 2009-9-28 20:47
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
口水ING

作者: lilinana 时间: 2009-9-28 21:32
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
明天我也试一下

作者: kanghui 时间: 2009-9-28 21:35
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
吃就会
做还没有学 [M20]

作者: 转转树 时间: 2009-9-30 09:14
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
把糖、排骨、醋会倒蜗里搅，不知道行不。 [M04] [M04]

作者: mumu7980 时间: 2009-10-2 17:44
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
照网上介绍的方法做过，还比较好吃
不过时间长了不做了就忘了

作者: HPHP 时间: 2009-10-7 11:23
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
前天做了，超好吃 [M02]

作者: ENDYCA 时间: 2009-10-8 22:04
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
[M05] YUKEE和唐姐的方法试了，好吃 [M24]

作者: nini-jinny 时间: 2009-10-8 23:00
标题: Re: 会做糖醋排骨的说！
先炒后闷~~排骨是过油炸过
排骨先奄过,后裹粉再用中火炸,快好前用大火炸酥脆
洋蔥,甜椒..先过油备用
然后取油烧冰塘,黒醋,茄汁,少许鼔油以及水烧的稠稠的
再将炸好的排骨放进去收汁,
也可将排骨变成蝦球

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