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标题: 川椒爆鲜虾 [打印本页]

作者: XMAGG 时间: 2004-9-21 13:21
标题: 川椒爆鲜虾
今天的稍稍复杂一点，不过看明白了，也不是很难。

材料：
中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒或川椒粉1茶匙。盐1/4茶匙，麻油，料酒、鸡蛋白2茶匙。生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。

做法：
1、川椒放在平锅中（如无平锅，其他锅也可），慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不下油）

2、中虾去壳去肠，只留尾部的壳，洗净抹干水。加鸡蛋白、麻油、盐、生粉腌十分钟，泡一下油。

3、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，料酒一茶匙炒匀，焖一下，下葱兜匀上碟。

斑竹不用在给膏膏啦，两天拿了这么多实在不好意思呢。[M20] [M20]

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