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标题: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路 [打印本页]

作者: 三百两 时间: 2004-9-10 00:01
标题: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
川味火锅,可以说风靡全中国,羊城这个美食天堂,川味火锅也越来越受到广大食家的青睐, 在美食中的分量越来越大。

　　一、环市东东都大世界二楼重庆冷锅鱼火锅
　　点一个麻辣、番茄鸳鸯锅，味道绝对一流，饭市价钱稍贵，但消夜六折，非常值得推荐！停车方便，要走几步。
　　这就是我大力推荐的冷锅鱼，在重庆成都两地到处都是冷锅鱼店，但这种吃法还没大规模渗透到广州，一锅两吃估计是未来潮流之一。
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　　二、黄花岗宗江老川菜
　　锅底不错，消夜价钱合理，饭市太贵。停车很方便。
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　　三、工业大道北重庆杨火锅
　　　　号称重庆老店，但味道远远不及家乡水准。车位很少。流花路西郊大厦旁小路直进---味道极辣，平民消费。无车位。
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　　四、水荫路2号川国演义
　　火锅做的比炒菜好，不过也是哄抬川菜物价的罪魁祸首，个人消费不是首选。停车方便。
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　　五、渝城味都天润路店
　　天润路店，大概是目前吃火锅环境最好的一间，价钱和川国差不多，味道中规中矩。停车方便。
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　　六、环市东宝马会后食街三楼川佬汇
　　38元一位，是自助火锅中环境最好菜品最精致的一间，多人聚餐值得考虑。停车算方便。
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　　七、水荫横路十九路军的巴蜀布衣　
　　环境普通，味道一般，去了一次再没回头。停车走很远。
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　　八、环市东宝马会后食街首层小辣椒火锅店　
　　28元一位，自然没什么贵价菜，不过锅底还不算太马虎。停车算方便。
　　------------------------------------------------------------九、建设横马路老蜀人火锅　
　　号称广州麻辣火锅第一家，的确不错，价钱中等。车位很少。
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　　十、体育西横路朝天门老灶　
　　有几分重庆老火锅的精髓，但据说近来品质有所下降，不知道是否是生意越来越好的缘故。停车一般。
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　　十一、陈岗路小红牛　
　　味道不错，价钱便宜，环境恶劣，通风极差。无车位。
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　　十二、机场路小天鹅火锅　
　　作为重庆最早开始全国扩张的老字号，水准值得赞扬，但已经几年没去过，不知道现在如何，当初吃了可是赞不绝口。停车方便。
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　　十三、天河南二路香牌坊　
　　味道尚可，价钱中等，服务三流。停车不算方便。
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　　十四、龙口西食街辣椒红了火锅店
　　鸳鸯锅中的清汤锅底味道实在不错，相比之下麻辣锅底就逊色很多。停车不便。
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　　十五、农林上路重庆大厦小洞天火锅
　　经营多年，水准中上，价钱中上，停车还行。
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作者: 三百两 时间: 2004-9-10 00:01
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
《自助火锅系列》
　　
　　一、大四川岗顶店
　　人头涌涌，哄抢食物，斯文的人不要去，38元一位，食物品种还算丰富。旁边有停车场，但不提供报销。5元一小时，看着时间吃吧。
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　　二、环市东宝马会后食街首层小辣椒火锅店
　　28元一位，自然没什么贵价菜，不过锅底还不算太马虎。停车算方便。
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　　三、环市东宝马会后食街三楼川佬汇
　　38元一位，是自助火锅中环境最好菜品最精致的一间，多人聚餐值得考虑。停车算方便。
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　　四、晓港公园渝城火锅以及盘福路解放路口渝城火锅
　　同一老板，消夜18元一位，食物品种很少，味道一般，价钱大概是广州最便宜的。晓岗店停车方便。
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　　五、环市东天河立交南侧小洞天火锅
　　38元一位，食物品种尚可，锅底也不错，小吃味道很好。
　　

作者: 三百两 时间: 2004-9-10 00:02
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
川菜必点：水煮鱼香辣蟹和毛血旺
　　　　无论去到哪里吃川菜，肯定少不了这三道菜，可能每次只点其中一道，也可能三样都吃，真是百吃不腻，但每一家的做法和口味都不一样，吃过数十家川菜馆后，还是决定把吃水煮鱼和香辣蟹的目标选择在一家不算太出名的川菜馆－川江水煮鱼。
　　
　　餐厅：川江水煮鱼酒楼
　　
　　公告地点：广州环市路动物公园南门食街，里面最大的一家饭店。
　　
　　公告环境：川江水煮鱼，位于环市路动物公园南门的一列食街中的最大的一家饭店，但因为装修问题，门面实在不怎么样，进去后，也和其他大的川菜馆那样灯火通明，感觉有点阴森。
　　
　　公告招牌菜式：水煮鱼
　　
　　评菜：
　　
　　　水煮鱼对鱼的要求很重要，大部分川菜馆以草鱼为主，但多骨，肉粉，让水煮鱼大为失色，吃水煮鱼首选是桂花鱼，卢鱼次之，鱼肉起片的功夫也很考究，水平如何，决定了鱼肉内的骨头多与少。喜欢这里的水煮鱼，不但是因为味道鲜甜，辣而不麻，更因为鱼片厚薄适中，入口滑嫩！
　　
　　　　和很多地方的水煮鱼比起来，这家的水煮鱼不会让你辣到全身冒汗，也不会让你麻到没有味觉，吃水煮鱼还能吃出鱼的鲜味，才是这里的特色。
　　
　　　　如果喜欢吃芋头，金针菇的朋友，可以在点菜的时候，让服务员在水煮鱼内放下这些配料，而不是传统的豆芽和青瓜！
　　
　　　　评菜：
　　
　　　　这里的水煮鱼有点儿来头，师傅是专程从北京的正宗店子中学艺，采用的工艺与配料都是正宗。原来的名子也叫"沸腾水煮鱼"，后因很多店子跟风也叫这名子，所以改为现在的名字了。
　　
　　　　水煮鱼在北方是以草鱼为主原料，因为草鱼是主要鱼产，没有广东地区的鱼类品种丰富。选用草鱼做的水煮鱼，肉质有点"粉"的感觉，这是草鱼的本质，但北方的口味已经习惯了。
　　
　　　　而在口味叼钻的广州人来说，可以选用卢鱼。一来骨少，二来肉质带爽脆，口感更佳，合广州本地风味。于是我们也点了一份卢鱼做的水煮鱼。从色的方面看，白白的鱼肉，泡在浸满了红干辣椒的油中，已经感觉到阵阵的鲜味，食欲大震。咬在口里，发觉并不算太辣（按标准辣度加工），但却辣香满口，配着鲜嫩的鱼肉，十分可口，不象其它地方的辣味重，也不会失去麻辣的特色。这也许就是它出名与好吃的秘密所在吧！
　　
　　　　一般来说，鱼里都会配上牙菜，吸了香辣与鱼鲜味的牙菜很清爽，自己特别喜爱吃，随便透露个消息，熟客只要提出要求，可以选其它的配料替换牙菜。
　　
　　
　　招牌菜式：香辣蟹
　　
　　　　评菜：
　　
　　　　吃了水煮鱼，不能不提香辣蟹！广州从去年开始刮起了一阵香辣蟹风，大大小小的川菜馆都有这道菜，但做的好的寥寥无几，连最出名的一品香辣蟹和张记香辣蟹个人感觉在蟹的选择上没有做好，导致了蟹油炸后肉大量的缩水，令人大为失望。
　　
　　　　这次推荐川江水煮鱼的香辣蟹，大家有兴趣的可以去吃看看，他们的选蟹很考究，基本上都是超过2.5斤的大蟹，而且蟹身感觉很黑很脏，越是这样的蟹越正点，大家以后点蟹的时候千万要记得！
　　　　大大只的蟹，一只2.6斤，一个大盘子端上来，令人口水直流，香辣蟹，一定要炸，但一定不能炸过头，而且，蟹不能是水蟹，要是正宗的肉蟹，这样才好吃，说多无谓，看照片，有兴趣的可以去品尝一下！
　　
　　评菜：
　　　　这次点了1.3 KG的肉蟹，个头很大，从厚厚的蟹壳中，可以看出这只蟹是一只成年蟹。以前也试过其它地方的相同菜式，感觉蟹肉很干，没有肉汁显得有点干。这次吃的蟹肉很满，而且蟹肉中还渗着一丝吸了辣味的肉汁，绝对美味！奥秘在哪呢？
　　原来一般的香辣蟹选料是肉蟹，大部份是台山的肉蟹。这些蟹很多是俗称的"水蟹"，肉很透，一炸就收缩。这里选用的蟹来源很神秘，经理一直不肯透露来自何方，但介绍了选蟹的要求：一只只的挑；选成年肉蟹。特别是一些身上带着好象是污渍的象很脏的蟹反而是好。另外吃的时候蟹肉是粘在壳上的证明是新鲜、好货！
　　

作者: 三百两 时间: 2004-9-10 00:33
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
夜半流口水 [M13] [M08] [M20]
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作者: 兴高彩烈 时间: 2004-9-10 08:44
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
[M21]

作者: 小王子 时间: 2004-9-10 08:47
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
真好！ [M21]

作者: 回眸一笑 时间: 2004-9-10 11:40
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
四、水荫路2号川国演义
　　火锅做的比炒菜好，不过也是哄抬川菜物价的罪魁祸首，个人消费不是首选。停车方便。

更正一下：川国演义已搬到体育东路。 [M36]

作者: Danney 时间: 2004-9-10 12:55
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
very good! [M24] [M21]

作者: 请客吃饭 时间: 2004-9-10 13:01
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
[M01]

作者: ch22ich 时间: 2004-9-10 13:13
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
吃饭的开路！！好筒子
[M21] [M01] [M01]

作者: james 时间: 2004-9-11 01:05
标题: Re: 广州川味火锅逐个数，早为秋冬FB开新路
水荫路那家还在.

上礼拜还去过吃...

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