骏景花园业主论坛

标题: 红酒葡萄酒常识 [打印本页]

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:01
标题: 红酒葡萄酒常识
红酒一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。

作者: zhouyunfang 时间: 2009-5-22 13:02
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
沙发 [M04]

作者: zhouyunfang 时间: 2009-5-22 13:02
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
难怪MM不去老地方了

作者: zhouyunfang 时间: 2009-5-22 13:02
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
自己跑来开贴了

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:03
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
红酒的成分

　　红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

作者: zhouyunfang 时间: 2009-5-22 13:03
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
继续看

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:03
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
红酒的储存

　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

作者: zhouyunfang 时间: 2009-5-22 13:03
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
今天的任务已经完成了

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:04
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
软木塞
　　软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:04
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
室温
　　我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:04
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
品酒杯的选择
　　选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:05
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
酒并非越陈越香
　　葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:05
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
储存心爱的葡萄酒
　　找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
　　长期储存，躺着比较好
　　若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:06
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
喝不完的葡萄酒怎么处理
　　喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？
　　其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。

如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。
　　喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。

作者: hongfenye 时间: 2009-5-22 13:06
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
进来看看

作者: hongfenye 时间: 2009-5-22 13:07
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
终于可以回贴了

作者: hongfenye 时间: 2009-5-22 13:07
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
真高兴

作者: hongfenye 时间: 2009-5-22 13:09
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
发完了吗/

作者: xiaoguaishou 时间: 2009-5-22 13:14
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
进来学习

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:57
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
一些和红酒搭配的中国菜式：

　　海鲜和贝类　
　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

　　鸡肉和猪肉
　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

　　广东点心
　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

　　鸭肉
　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

　　四川菜
　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。

　　鱼翅　
　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

　　面
　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考"海鲜和贝类")，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux。

　　香菇
　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
　　
　　咖哩和其他辛辣食物
　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 13:58
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
常见的误区：

　　误解一，葡萄酒越陈越香。其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年(白酒)到三年(红酒)内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。(这只是简单举例)

　　误解二：酒越贵越好。价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过125美元时，就不能保证一分钱一分货了。

　　误解三：每种酒都需用不同形状的酒杯。容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种适合于通用的好酒杯。当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可，因为留下的空间可以聚集酒香，提高你品酒时的口感。

　　误解四：酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯只要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。

　　误解五：适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。

　　误解六：法国酒是最好的。正如我上面所说的，现今好的饭局意味着全球的口味，好酒也是如此。如果仅限于法国酒，而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒，你将少了许多口福。

　　误解七：喝红酒吃肉，喝白酒吃鱼。这未免太武断了。迄今发现，惟有海胆不适合配红酒。

[本帖由lilinana修改于2009-05-22 14:00:02]

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 14:00
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
酒标的说明图

前面对葡萄酒的分类可能很多人看后仍然感到模糊，这里再说的明了些。简单而言，葡萄酒是葡萄汁经发酵所得的含有酒精饮料，葡萄的糖分经酵母的作用，发酵为酒精与二氧化碳。当酒精浓度达到 16％时，酵母会被杀死，因此自然发酵的葡萄酒酒精浓度不会超过 16％。

1. 静态葡萄酒 ( Still Wine ) ，又称不起泡葡萄酒

平常人所说的 Table Wine 就属于此类，这是将分解所产生的二氧化碳挥发后的葡萄酒，酒精浓度介乎 9 至 17 度。主要可分为：

a. 红酒 ( Red Wine ) ：由红葡萄连同果皮一起发酵而成，通常需至少 5 、 6 年的时间才成熟。
b. 白酒 ( White Wine ) ：由白葡萄 ( 黄、绿系 ) 或红葡萄去果柄、果皮再压榨而成，有甜与不甜之分，成熟时间介乎 2 至 5 年。
c. 玫瑰红酒 ( Rose Wine ) ：把红葡萄连果皮一起拿来发酵，发酵时在去果皮或把红、白葡萄混合发酵，或者将做好的白酒用红葡萄加以浸泡。

2. 香槟汽泡酒 ( Champagne Sparkling Wine )

a. 香槟酒 ( Champagne ) ：只有出产于法国香槟地 ( 法国东北边一个小区域 Champagne ) 的汽泡酒才可称之为「香槟酒」。
b. 汽泡葡萄酒 ( Sparkling Wine ) ：在 Champagne 以外的产区经传统方式酿造而成，因二次发酵会有一些残存的二氧化碳，故开瓶后会剧烈的起泡。

3. 加烈葡萄酒 ( Fortified Wine ) ，又称强化性酒精

压榨的葡萄汁加入酵母后，待其发酵时再添加白兰地，以停止它发酵，因此比一般葡萄酒含有较高的酒精及甜度，如雪利酒 ( Sherry ) ，酒精浓度为 14 至 24 度。

4. 加味葡萄酒 ( Aromatized Wine ) ，又称混合型葡萄酒

主要是把葡萄酒加上药草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 14:01
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
再来说说传统的品酒知识。

　　第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 14:02
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
　第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 14:02
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
　第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 14:02
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
　　第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

作者: lilinana 时间: 2009-5-22 14:03
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

　　还有些高人的指点以及和人讨论的心得：

　　首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.

　　其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.

　　三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.

　　四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.

　　五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.

　　几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！

作者: sam 时间: 2009-5-22 14:07
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
学问真多 [M08]

作者: lucky15 时间: 2009-5-22 15:48
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
这样灌水呀

作者: 小湘女 时间: 2009-5-22 16:36
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
进来学习。 [M21] [M21]

作者: ____Mer゛ 时间: 2009-5-22 16:38
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
学习啦。。

作者: ____Mer゛ 时间: 2009-5-22 16:38
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
不过我更喜欢喝粒粒橙。。。嘻嘻

作者: ____Mer゛ 时间: 2009-5-22 16:39
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
再顶下，88~

作者: 小湘女 时间: 2009-5-22 16:44
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
只顶只看。 [M05]

作者: 一湾秋水 时间: 2009-5-27 11:06
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
哦，原来是这样呀，学习了

作者: 海思 时间: 2009-5-27 11:53
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
红酒，一门学问呀。

作者: 路纯 时间: 2009-5-27 12:05
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
红酒是一门高深的学问

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 10:52
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
好久没来更新也 [M20]

作者: 岛上树少 时间: 2009-6-3 11:09
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
帮忙吆喝d

作者: lmap 时间: 2009-6-3 11:11
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
学习 [M29]

作者: 玉足 时间: 2009-6-3 11:13
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
来进来学习。。 [M29]

作者: faye wong 时间: 2009-6-3 11:15
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
专业

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:15
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
酒一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的

作者: faye wong 时间: 2009-6-3 11:15
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
你这帖子不应该来灌水坛，应该去互助版让竞拍红酒的人长知识

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:16
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
其实呢也不止半干红的红酒适合女生和刚学喝红酒的人，有些干红葡萄酒都是很适合大众口味的，就如纯澳洲进口的红酒——乐逍遥，是非常适合的，

作者: faye wong 时间: 2009-6-3 11:16
标题: Re: 红酒葡萄酒常识

引用作者 lilinana 于 2009-6-3发表的原文
酒一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的

这一条不是第一页写过了吗？为什么还要重复的写呢？

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:17
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
问：葡萄酒有什么营养价值？

答：葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有２００多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质———白藜芦醇，是近几年来研究的热点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的３０％，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的２５％。

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:18
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
问：葡萄酒应该如何分类？

答：葡萄酒的种类很多，风格各异，但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。按颜色可将葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成。酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

白葡萄酒用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。

桃红葡萄酒用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:18
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
问：什么是干型葡萄酒？

答：所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在４．０ｇ／Ｌ以下，这也是国际上比较流行的葡萄酒类型，此品种在我国近几年才发展起来。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在５０．０ｇ／Ｌ以上。

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:19
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
波尔多，字面上是什么意思？

波尔多是法国西部大西洋东岸边上一个城市的名字。波尔多市旁边的无数小城市和小村庄所生产的葡萄酒统称为波尔多葡萄酒。波尔多市是该地区的行政首府，所以集中了各种葡萄酒商会和葡萄酒销售渠道。

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:19
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
波尔多葡萄园由四大部分组成：

西北岸的梅多克（Médoc）葡萄园

西南岸的格拉夫（Graves）葡萄园

东岸的布莱（C?te de Blaye）和利布尔纳 (Libourne)葡萄园

生产干白的“两河之间”（entre-deux-mers）的葡萄园

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:20
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
波尔多葡萄酒为什么享誉盛名？

原因有很多，我们试举三个：

波尔多葡萄酒出口量第一：2007年的出口数据是 2亿5千万瓶，出口总额14亿欧元。

这里聚集了最多葡萄酒产家，拥有57种命名和8000个酒庄。每年波尔多葡萄酒的总产量达到8百万百升，占了法国葡萄酒总产量的三分之一。

波尔多葡萄酒质量高。葡萄酒的层次有高有低，但总体来好酒占绝大多数。

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:20
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
波尔多葡萄酒的种类和特性？

这个问题很难回答，因为波尔多地区范围太广，葡萄酒种类太多。我们试着总结一下。

波尔多葡萄酒分三种：甜白葡萄酒，干白葡萄酒和红葡萄酒。

甜白葡萄酒充满水果和蜂蜜的香气。索特尔纳（Sauternes）最出名，巴尔萨克（Barsac）紧追其后。

干白葡萄酒生产于 “两河之间”（Entre-Deux-Mers），格拉夫（Graves），木里（Moulis）和里斯塔克（Listrac）。这里的白葡萄酒较酸，水果味浓，容易老化。对于法国人来说，这种酒不是很上档次。

红葡萄酒则是处在百花齐放的状态。有又辛又强烈的品种：Saint-Emilion,Saint-Estèphe和格拉夫（Graves）。Margaux的酒则非常细腻。总的来说，波尔多红酒香料味浓，涩度高，充满红果味和花香味（比如Saint-Emilion的酒就有香堇花的味道）。

提一个醒：如果有波尔多酒瓶上写着：在橡木桶里陈化（vieillis en f?ts de chêne ），要留个心眼。因为这句话意味着酒的木香很浓烈。

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:21
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
波尔多地区种植哪些葡萄种类？

主要的葡萄品种有：

红葡萄酒：梅洛(Merlot), 卡贝内索维尼翁 (Cabernet-Sauvignon),马勒贝克(Malbec) 和解百纳弗朗(Cabernet franc)

白葡萄酒：赛米永（Semillon）和白索微尼翁（Sauvignon blanc）

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:21
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
波尔多葡萄酒最有名的是哪几种？

据说，喝过最好的波尔多葡萄酒的人会永远记得它的味道。可惜，我们普通的人无法得到它们。世界上价格最昂贵的酒来自于波尔多地区和勃艮第地区。

如果要选一瓶波尔多做为礼物，可以考虑以下几个产区的酒（因为如果你能去的了法国，那么你应该能买的起这些酒）：

浦亚克Pauillac : Chateau Latour, Chateau Lafite, Chateau Mouton-Rothschild

马尔戈Margaux : Chateau Margaux

格拉夫（Graves） : Chateau Haut-Brion

圣埃米利永Saint-Emilion : Chateau Ausone, Chateau Cheval-Blanc

波姆罗尔Pomerol : Chateau Pétrus, Chateau Lafleur

索特尔纳（Sauternes） : Chateau d’Yquem, Chateau Guiraud, Chateau Rieussec

上述列举的酒里面，只有索特尔纳（Sauternes）属于白葡萄酒。

作者: lilinana 时间: 2009-6-3 11:22
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
一般人可以消费什么样的波尔多葡萄酒 ?

当聊起起波尔多的时候，我们倾向去讲述它传奇的一面。但波尔多葡萄酒不是富豪才能享用的，那些传奇的酒也偶尔能找到。在Chateaux Haut-Marbuzet, Saint-Julien 地区或者 Saint-Emilion地区都能找到价格不是贵到离谱的好酒。相对于波尔多地区，法国其他地区也有一等好酒，而且不难找。只是相对于波尔多这个滚烫的名字，它们比较不为人知而已。

作者: faye wong 时间: 2009-6-3 11:40
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
[M21]

作者: 呵呵的我 时间: 2009-6-9 11:20
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
不错

作者: 呵呵的我 时间: 2009-6-9 11:20
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
来学习了

作者: 海思 时间: 2009-6-9 18:56
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
不知道麦德龙里面的红酒哪几个品牌的比较好？

[M11]

作者: cooler 时间: 2009-6-9 19:05
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
品牌红酒还要看年份

作者: G鸵鸟 时间: 2009-6-9 20:20
标题: Re: 红酒葡萄常识
要看年份酒

作者: 杨杨 时间: 2009-6-11 01:02
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
进来学习下 [M24]

作者: lmap 时间: 2009-6-12 11:03
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
学习 [M29]

作者: 哞哞羊 时间: 2009-6-12 14:25
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
才发现这儿还有红酒学习贴呢。去年的时候，我也收集了一些。 [M01]

作者: 哞哞羊 时间: 2009-6-12 14:27
标题: Re: 红酒葡萄酒常识

引用作者海思于 2009-6-9发表的原文
不知道麦德龙里面的红酒哪几个品牌的比较好？

[M11]

看到那里有一个专门的冰柜，锁着的，最贵的要1万多元一支。

作者: 海思 时间: 2009-6-12 14:29
标题: Re: 红酒葡萄酒常识

引用作者哞哞羊于 2009-6-12发表的原文
[quote]引用作者海思于 2009-6-9发表的原文
不知道麦德龙里面的红酒哪几个品牌的比较好？

[M11]

看到那里有一个专门的冰柜，锁着的，最贵的要1万多元一支。[/quote]

这么贵的，俺看都不敢看。

关心200左右的。 [M24]

作者: dongtian 时间: 2009-6-12 14:35
标题: Re: 红酒葡萄酒常识
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