骏景花园业主论坛

标题: 重庆火锅 [打印本页]

作者: zora 时间: 2009-5-8 15:30
标题: [color=green]重庆火锅[/color]
[M09] [M09] [M09] 其做法是如下：
原料：
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

做法：
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。

[M26] [M26] [M26] 3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

特色：
麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 [M29] [M24] [M24]

作者: 露珠 时间: 2009-5-8 15:50
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
很不错呀！！我喜欢吃牛骨髓

作者: lucky15 时间: 2009-5-8 16:00
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
我爱吃四川火锅

作者: yinghong_sun 时间: 2009-5-8 16:34
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
夏天还是少吃

作者: 独行侠 时间: 2009-10-12 15:29
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
[M10] 我也喜欢吃，就是太上火哦。

作者: 秋水 时间: 2009-10-12 15:33
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
Zora小姑娘真能干。下次做了喊我上去吃哈 [M25]

作者: dongtian 时间: 2009-10-12 15:33
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
喜欢吃重庆的火锅

作者: lmap 时间: 2009-10-12 15:34
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
也爱吃火锅 [M01]

作者: yukee 时间: 2009-10-12 16:00
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]

引用作者秋水于 2009-10-12发表的原文
Zora小姑娘真能干。下次做了喊我上去吃哈 [M25]

也喊上我. [M01]

作者: zora 时间: 2009-10-12 18:41
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
这么久的帖，没想到还在顶，谢谢哟！ [M24]

作者: zora 时间: 2009-10-12 18:42
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
到我们哪里都可以吃到正宗的火锅啦！有机会去吃啊！ [M05]

作者: 高妹 时间: 2009-10-12 18:43
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
[M21] 喜欢辣的

作者: 高妹 时间: 2009-10-12 18:43
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
是好贴总有人顶的

作者: 淡蓝的忧郁 时间: 2009-10-13 11:18
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
我很喜欢这口，谢谢分享了！

作者: nanly999 时间: 2009-10-13 14:26
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
很怀念重庆火锅啊，多年没吃过了。 [M25]

作者: 担担面 时间: 2009-10-13 17:26
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
口水了 [M25]

作者: peter 时间: 2009-10-13 17:34
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
太辣了，受不了

作者: 乐山 时间: 2009-10-13 19:45
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
今年我一定要去吃一次火锅 [M01]

作者: zora 时间: 2009-10-13 22:23
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]

引用作者乐山于 2009-10-13发表的原文
今年我一定要去吃一次火锅 [M01]

可以去尝一下嘛，其实蜀风流适合想过一下火锅隐的mm们，哈哈哈！ [M04]

作者: starkyoyo 时间: 2009-10-13 22:42
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]

作者: kookoo 时间: 2009-10-14 13:48
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
冬天来临，重庆火锅学习啦

作者: 熙仔仔 时间: 2009-10-14 23:59
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]
太喜欢吃了，也想自己做哦。可不知道，牛肝100克、牛腰100克、150克、牛脊髓100克，上那买哦？很少自己去买菜的 [M10]

作者: jiemi_zhou 时间: 2009-10-15 00:03
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]

引用作者乐山于 2009-10-13发表的原文
今年我一定要去吃一次火锅 [M01]

要不我们中午一块去吃吧 [M01]

作者: jiemi_zhou 时间: 2009-10-15 00:04
标题: Re: [color=green]重庆火锅[/color]

引用作者 zora 于 2009-10-13发表的原文
[quote]引用作者乐山于 2009-10-13发表的原文
今年我一定要去吃一次火锅 [M01]

可以去尝一下嘛，其实蜀风流适合想过一下火锅隐的mm们，哈哈哈！ [M04] [/quote]
我怎么上次没找到蜀风流,一路看都没找着 [M08]

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