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标题: 酒楼喊冤：有生意无人手提前打烊无奈 [打印本页]

作者: yezlyx 时间: 2009-3-26 18:45
标题: 酒楼喊冤：有生意无人手提前打烊无奈
酒楼喊冤：有生意无人手提前打烊无奈
　　部分提前打烊的酒楼却喊冤。一间主营烤鱼的平价酒楼的店主就表示，他们酒楼的生意近来越来越火，别家没生意，自家门前排长队。即便如此还是得提前打烊，“人手不够啊！服务员从中午上班忙到晚上9点，人都累蔫了。”

　　记者在该店门前发现一张大而醒目的“招贤纳士”招聘广告。这则广告立在店前已有一个月时间，“招收服务员，月薪1200元，包吃住”，待遇不差但依旧无人问津。“一个大厅，八个小包间，正常需要10多个服务员，可现在我只有6个服务员，缺得厉害呀！”店主告诉记者，人手少，上菜慢，有时不得不亲自上阵，端盘送菜，就怕流失客源。

食客哪怕只有一位客人酒楼也不能打烊

　　部分酒楼负责人批判提前打烊减少开支的做法。“顾客就是上帝，哪有驱逐上帝的臣子？”“无论有没有生意，应该撑到正常结束营业时间。”

　　“哪怕只有一位客人，也不能打烊”。一些食客痛斥酒楼提前打烊，“不能为了省钱而不顾顾客感受！”“顾客还在吃饭，就催着人家埋单，哪还有心情继续吃饭？”

　　廖先生向记者倾诉，“我遇到不止一次两次，正跟朋友碰着酒，服务员突然进来说要埋单，太扫兴！”他说，其中一次是跟同事在滨江东一家潮州酒楼吃饭，刚过晚上9点，服务员就三番五次地进包房要求埋单。服务员振振有词，认为早结账早收工，“不然公交车收班，又得打车回去了”。廖先生虽也同情服务员，但他坚持认为，哪怕就剩一桌食客，酒楼也不能有怨言，“没有服务了，哪配做服务业？”

业内人士建议调整定位稍往低端发展

　　广州饮食协会表示，目前尚未对酒楼提前打烊现象进行调查，不便于统计。但酒楼应该按规定时间打烊，不应因生意不好或其他客观原因而提前，降低服务质量。记者调查发现，多数酒楼没有在店内明示营业时间，以至于消费者无规可循、投诉遇阻。

　　餐饮消费业已萎缩三成，打烊并非脱困之举。广州餐饮行业该何去何从？广州饮食协会指出，现在是“优胜劣汰”，“大浪淘沙”式洗牌后，剩下或许是餐饮界“明日之星”。

　　受大环境影响，在餐饮消费上，食客花钱谨慎了，企业餐饮预算缩减，因而只有随势而变才能平稳度过危机。广州餐饮业一位“元老级”业内人士建议，高端餐饮企业可考虑向中端特色餐饮过渡，而中端餐饮则向人均消费更低的低端餐饮发展，低端餐饮一部分则挺进社区，为最基层百姓服务，开展半成品送货上门等服务项目。

作者: lilinana 时间: 2009-3-26 18:47
标题: Re: 酒楼喊冤：有生意无人手提前打烊无奈
生意好就给多点薪水请人嘛.

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