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标题: 我爱烘焙：开心一笑——泡芙 [M26] [打印本页]

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-20 16:48
标题: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [M26]
[M24] 最近似乎功力有所增强，记录一下，与喜欢的 [M34] 一起分享

第一集：好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕（1楼）

第二集：据说可以减肥的“全麦粗粮面包”（34楼）

第三集：给自己的“生日蛋糕”（48楼）

第四集：柔软时光——北海道戚风蛋糕（70楼）

第五集：开心一笑——泡芙（76楼）

[本帖由zoe~~修改于2009-06-22 14:34:27]

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-20 16:52
标题: Re: 好吃易学的绝妙PIZZA妙蛋糕——意式PIZZA蛋糕 [M26]
[M04] 这两天重G出租偶的劳动，尝试给周末出游的小朋友们做了这款好吃营养的蛋糕，明天的白老鼠们试吃后反应都不错，特别推荐给大家 [M05]

【意式比萨蛋糕】(参考分量：12个)
配料：低筋面粉130克，马苏里拉芝士(Mozzarella)80克，牛奶100ML，番茄酱60克，橄榄油30ML，鸡蛋30克，青椒80克，洋葱80克，火腿肠80克，大蒜1粒，罗勒(Basil)1/4小勺，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺
（ [M29] 注：因为是给小朋友吃，洋葱的量减少了，青椒换成了玉米和切碎的胡萝卜，并将洋葱先炒了一下下）

烘焙：180度，中层，约25分钟。

制作过程：
1、尽量选择个大肉厚的青椒，切成小丁。
2、把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。
3、马苏里拉芝士刨成丝。
4-5、在碗中筛入低筋面粉，加入罗勒、泡打粉、小苏打，混合均匀。
6、把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里，混合均匀。
7、在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。
8、把液体混合物搅打均匀。
9、将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。
10、倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。[/img]

TIPS：
1、这款蛋糕适合趁热食用。将它从烤箱中拿出来以后，稍凉5分钟，就可以吃了。一定要趁热食用才能保证美味。再配上一碗蔬菜沙拉，就是很小资的美味晚餐了。

2、没有吃完的蛋糕，可以密封冷藏保存2-3天。吃之前放到预热好170度的烤箱里加热5分钟再吃。但这时候的蛋糕味道比不上刚出炉时。所以，还是尽量做多少就吃多少哈。

3、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士可以在百佳超市买到，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，在吉之岛超市里也有已经刨好的马苏里拉出售，价格较贵。

4、本配方里用到的罗勒是干的香料，并非新鲜的。这种香料在百佳超市进口调料货架上可以挑选到。

5、如果没有橄榄油，可以用普通无味植物油代替，比如大豆油、玉米油，但不要用花生油。

[本帖由zoe~~修改于2009-03-28 23:06:02]

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-20 17:21
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA妙蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

[M24] 今天做的应该更合小朋友的口味了

作者: jjean 时间: 2009-3-20 17:54
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
口水~~~~~~~能冲去对面拿一块吗 [M25]

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-20 21:52
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者 jjean 于 2009-3-20发表的原文
口水~~~~~~~能冲去对面拿一块吗 [M25]

[M04] 这批是被预定的啦，明天小朋友们的午餐

作者: doremi 时间: 2009-3-20 21:53
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
多少膏吃一个啊？

作者: 逗号 时间: 2009-3-20 22:09
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
真羡慕MM,心灵手巧!偶现在是很有时间了,可厨艺仍没多少长进.

请教各位姐妹,如何培养对烹调的兴趣呢?

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-20 22:19
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者逗号于 2009-3-20发表的原文
真羡慕MM,心灵手巧!偶现在是很有时间了,可厨艺仍没多少长进.

请教各位姐妹,如何培养对烹调的兴趣呢?

[M04] 先要培养自己爱上吃

作者: ann_j_zhang 时间: 2009-3-20 23:39
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
留个印，以后慢慢看

作者: 春天车厘子 时间: 2009-3-21 01:34
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
是蛋糕吗？感觉好美味哦。。但无看到芝士的。

作者: XSYSXZ 时间: 2009-3-21 03:03
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
看相不错哇 [M01]

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-21 12:04
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者春天车厘子于 2009-3-21发表的原文
是蛋糕吗？感觉好美味哦。。但无看到芝士的。

[M05] 芝士拌在中间了，如果在烤了一半后再洒一些在面上，应该也很棒

作者: 可可 时间: 2009-3-21 12:27
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
周末加班已经够郁闷滴 [M08]

坏蛋米女，馋得人家工作餐都吃不下LIAO [M15] [M02]

作者: 可可 时间: 2009-3-21 12:28
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
严重要求下一批新鲜出炉的东东一定要留偶一口 [M34] [M25]

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-21 12:36
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者可可于 2009-3-21发表的原文
严重要求下一批新鲜出炉的东东一定要留偶一口 [M34] [M25]

[M04] 好好好，没问题！

作者: 可可 时间: 2009-3-21 12:42
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
我一直在想，你不开个蛋糕美食店简直是太浪费LIAO，象天河南二路的“天使简约”可是很多银的最爱哇。

小样，要不咱合计合计？那天葵妈和贝妈还在说这事捏 [M05] [M38]

作者: mozambique 时间: 2009-3-21 12:49
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
口水。。。。。。。

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-21 13:05
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者可可于 2009-3-21发表的原文
我一直在想，你不开个蛋糕美食店简直是太浪费LIAO，象天河南二路的“天使简约”可是很多银的最爱哇。

小样，要不咱合计合计？那天葵妈和贝妈还在说这事捏 [M05] [M38]

[M04] 我这点水平只够在自己人中间折腾，上不了台面哈

作者: yukee 时间: 2009-3-21 16:23
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
吃了.好吃.很特别的味道.我一直以为是甜的.原来是咸的. [M01] [M25] [M24] [M29] [M26] [M28]
替大小朋友们谢谢ZOE姐姐.

作者: lucky15 时间: 2009-3-21 16:32
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
想学，想试吃哟，亲爱的MM可以吗

作者: 周微 时间: 2009-3-21 18:20
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
心灵手巧的MM，向你学习哈！ [M21] [M29]

作者: fei 时间: 2009-3-21 20:28
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
口水啊～～

MM最近都在哪采购原材料？

作者: jinpin 时间: 2009-3-21 20:43
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
PIZZA味蛋糕我还以为是PIZZA 也不错

作者: 葳葳 时间: 2009-3-21 21:23
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
MM下次再做,记得帮俺留两块哈. [M05]

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-21 21:35
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者 fei 于 2009-3-21发表的原文
口水啊～～

MM最近都在哪采购原材料？

[M05] 你要买什么呢？我最近有购买计划哦

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-21 21:36
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者 yukee 于 2009-3-21发表的原文
吃了.好吃.很特别的味道.我一直以为是甜的.原来是咸的. [M01] [M25] [M24] [M29] [M26] [M28]
替大小朋友们谢谢ZOE姐姐.

[M24] 喜欢就好

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-21 21:36
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者葳葳于 2009-3-21发表的原文
MM下次再做,记得帮俺留两块哈. [M05]

[M14]

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-21 21:37
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者 jinpin 于 2009-3-21发表的原文
PIZZA味蛋糕我还以为是PIZZA 也不错

[M24] PIZZA要和面，比较麻烦，这个比较简单

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-21 21:37
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者 lucky15 于 2009-3-21发表的原文
想学，想试吃哟，亲爱的MM可以吗

[M05] 按照攻略一步步来，不难哦

作者: jiansu 时间: 2009-3-22 15:21
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
mm，哪里有卖西式糕点的原材料呀？像挞托啊什么的。

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-22 15:54
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
http://shop33452930.taobao.com/
[M05] 我一般都在这买，她家也有实体店在省博物馆旁边

作者: 冰蕾薄荷 时间: 2009-3-22 17:40
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
[M04] 那天很混乱。。。好几个人没吃上，那个毁啊

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-22 17:48
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]

引用作者冰蕾薄荷于 2009-3-22发表的原文
[M04] 那天很混乱。。。好几个人没吃上，那个毁啊

[M11] 发生什么事了？

作者: 如新 时间: 2009-3-22 22:08
标题: Re: [color=indigo]好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕[/color] [M26]
帮顶，赚GG

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-28 23:20
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
【全麦粗粮面包】(分量：1个)

配料：高筋面粉150克，全麦面粉100克，生燕麦片50克，水180克，橄榄油1大勺(15ML)，糖10克，盐1小勺(约5克)，快速干酵母1小勺(约3克)
烘焙：中层，200度，35分钟，至表面金黄。

制作过程：
1、把所有干性材料混合均匀，倒入橄榄油和水，然后揉成团。把面团放在案板上，用力揉10分钟，使它的表面比较光滑即可。

2、把揉好的面团放在室温(26度)下发酵到体积变成原来的2.5倍大。约需1个小时，如果室温较低，则时间可能延长。反之，时间可能缩短。(发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥)

3、用手把发酵好的面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。

4、醒发好的面团，用擀面杖檊开，这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团。

5、檊开的面团重新揉圆，放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用手稍微压扁。

6、把烤盘连同面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，这样可以创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵，大约40分钟，重新发酵到2.5倍大。

7、发酵好的面团取出。把烤箱预热到200度。在面团上撒上一层全麦粉。

8、用薄而锋利的刀，在面团表面上切出一个“井”字花纹。等烤箱预热好以后，就可以把面团放进烤箱了。200度烤35分钟左右，烤到表面比较坚硬呈金黄色即可。

作者: nini-jinny 时间: 2009-3-28 23:40
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
我也是在"I do" 那兒买DD的~~

作者: zoe~~ 时间: 2009-3-28 23:43
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面

引用作者 nini-jinny 于 2009-3-28发表的原文
我也是在"I do" 那兒买DD的~~

[M25] 也是喜欢烘焙的MM？一起学习，分享哦

作者: jinpin 时间: 2009-3-30 14:38
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
[M01]

作者: melodywq 时间: 2009-4-4 18:42
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
我做的蛋糕此次都以失败告终，现在已经不敢尝试了， [M09]

作者: 江湖中人 时间: 2009-4-4 21:38
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面

引用作者 zoe~~ 于 2009-3-20发表的原文
[M24] 最近似乎功力有所增强，记录一下，与喜欢的 [M34] 一起分享

第一集：好吃易学的绝妙PIZZA味蛋糕——意式PIZZA蛋糕（1楼）

第二集：据说可以减肥的“全麦粗粮面包”（34楼）

[本帖由zoe~~修改于2009-03-28 23:16:14]

顶！

[M21]

作者: 江湖中人 时间: 2009-4-4 21:42
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
进来学习一下，看看这个精华帖子是怎么取得的。

哦，原来是发表了两种制作蛋糕的办法，就取得的。

可是，很遗憾俺不会制作蛋糕。

[M13] [M13]

汗------

作者: 小坏妈咪 时间: 2009-4-5 11:47
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
能人所不能，含金量高啊 [M21]

作者: yukee 时间: 2009-4-5 12:00
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
这个可以减肥的让我试吃一下不? [M01]

作者: 浩浩妈妈 时间: 2009-4-5 14:28
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
进来学习 [M29]

作者: zoe~~ 时间: 2009-4-5 15:24
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面

引用作者 yukee 于 2009-4-5发表的原文
这个可以减肥的让我试吃一下不? [M01]

[M04] 最近在做小丑面包，改天给你试试

作者: 乐乐悠悠 时间: 2009-4-15 20:03
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
看了肚子咕咕叫

作者: 跳动的云 时间: 2009-4-16 00:50
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
前几天偶遇ZOE，好年轻好清瘦，原来是全麦精粮面包惹的祸 [M04]

作者: 跳动的云 时间: 2009-4-16 00:51
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]据说可以减肥的“全麦粗粮面
支持减肥，但别太瘦，MM丰满一些好看。 [M04]

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-11 15:31
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
2009年4月25日给自己的“生日蛋糕”

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-11 15:33
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

淘了一个新的戚风模，非常好用，找到一个新方子做戚风蛋糕，与之前的方法有很大的不同，非常松软 [M21]

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-11 15:35
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
[M24] 蛋糕装裱用了兰姆提子干蓝莓奶油夹心，杏仁片围边，味道还不错，只是奶油打发还需要加强

作者: 嘻嘻嘻 时间: 2009-5-11 17:01
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
厉害厉害~~~

作者: 赤脚天使 时间: 2009-5-11 17:13
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
这么大个蛋糕竟然没通知我气吃, [M09] 来点膏安慰一下我受伤的心灵 [M34]

[本帖由赤脚天使修改于2009-05-11 17:14:05]

作者: 桃子 时间: 2009-5-11 17:30
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

引用作者 zoe~~ 于 2009-5-11发表的原文
2009年4月25日给自己的“生日蛋糕”

和MM同一天的生日，这蛋糕看着都觉得好吃极了。

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-11 22:24
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

引用作者赤脚天使于 2009-5-11发表的原文
这么大个蛋糕竟然没通知我气吃, [M09] 来点膏安慰一下我受伤的心灵 [M34]

[本帖由赤脚天使修改于2009-05-11 17:14:05]

[M04] 我们出去疯了，不适合带你呀，明年补哈

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-11 22:26
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

引用作者桃子于 2009-5-11发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2009-5-11发表的原文
2009年4月25日给自己的“生日蛋糕”

和MM同一天的生日，这蛋糕看着都觉得好吃极了。[/quote]
[M29] 祝桃子天天快乐哈！
[M20] 裱花技术很差劲呀

作者: lucky15 时间: 2009-5-11 23:09
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
不得不佩服MM的技术呀，生日快乐

作者: 海绵 时间: 2009-5-12 13:49
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
[M25] [M25] 好漂亮的生日蛋糕。你烤箱多少米？烤箱很贵的吧！把你装备也介绍一下吧

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-12 22:44
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

引用作者海绵于 2009-5-12发表的原文
[M25] [M25] 好漂亮的生日蛋糕。你烤箱多少米？烤箱很贵的吧！把你装备也介绍一下吧

[M24] 我用的是长帝的烤箱，也就200多块钱，我的梦想的拥有一个大烤箱
其它还有电动打蛋器，电子秤，量勺之类的

作者: lilinana 时间: 2009-5-13 20:50
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
女儿生日也快到了,可惜家里没烤箱 [M08]

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-13 20:58
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

引用作者 lilinana 于 2009-5-13发表的原文
女儿生日也快到了,可惜家里没烤箱 [M08]

[M05] 可以做免烤的蛋糕哦

作者: lilinana 时间: 2009-5-13 21:01
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
说说怎么弄,我还打算去LT那里搞呢.

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-13 21:11
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

引用作者 lilinana 于 2009-5-13发表的原文
说说怎么弄,我还打算去LT那里搞呢.

[M05] 我给你找找攻略去哈

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-13 21:25
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
[M05] 试一下这个吧
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008rw7.html

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-13 21:28
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
[M05] 还有这个
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=626961&highlight=#626961

作者: 摩卡咖啡 时间: 2009-5-13 21:35
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
有点中毒，想买烤箱了 [M01]

作者: zoe~~ 时间: 2009-5-13 21:42
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

引用作者摩卡咖啡于 2009-5-13发表的原文
有点中毒，想买烤箱了 [M01]

[M04] 买吧买吧，一起玩

作者: 动静相宜 时间: 2009-5-19 15:37
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
真是能干的MM [M21]

作者: 雨轩-BB 时间: 2009-5-19 15:55
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo

引用作者 zoe~~ 于 2009-5-13发表的原文
[quote]引用作者摩卡咖啡于 2009-5-13发表的原文
有点中毒，想买烤箱了 [M01]

[M04] 买吧买吧，一起玩[/quote]

非常赞成，搞好了就叫上我去尝尝 [M25]

作者: pingying18 时间: 2009-5-21 09:46
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]给自己的“生日蛋糕”[/colo
才看到zoe手艺这么棒！ [M21]

作者: zoe~~ 时间: 2009-6-12 19:43
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]柔软时光——北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕——那是最柔软的戚风蛋糕，那是入口即化的温柔。。。
没想到这款有点小丑的蛋糕，如此舒服，很惊讶于它的口感，吃完一个，我满脑子里居然只找到“舒服”二字

吃完这一口，你忘得了吗？我忘不了。。。

【北海道戚风蛋糕】(参考分量：200ML纸杯10个)
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。

【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

香草奶油馅制作：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

作者: XSYSXZ 时间: 2009-6-13 04:14
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]柔软时光——北海道戚风蛋糕
ＬＺ非常有心思，做的也非常的好看 [M21]

作者: 兴高彩烈 时间: 2009-6-13 09:22
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]柔软时光——北海道戚风蛋糕
zoe~~， [M21]

作者: VIVI豆 时间: 2009-6-13 11:00
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]柔软时光——北海道戚风蛋糕
哇 [M25] MM太厉害了，我口水ING...

作者: fei 时间: 2009-6-15 21:43
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]柔软时光——北海道戚风蛋糕
[M29] 看上去很美味

改天请我去试味哈！ [M05]

作者: zoe~~ 时间: 2009-6-15 21:51
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]柔软时光——北海道戚风蛋糕

引用作者 fei 于 2009-6-15发表的原文
[M29] 看上去很美味

改天请我去试味哈！ [M05]

[M11] 你好像说要自己研究研究的哦，这就是结果？

作者: zoe~~ 时间: 2009-6-22 14:37
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
记录：
2009年6月12日
今天又做了一次泡芙，奶油中加入了入许的抹茶粉，咬下去，满满的淡淡的清香。。。

材料：黄油60G，水135G，盐1/4勺，糖1/2小勺，低筋面粉105G，鸡蛋3个
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。

制作过程：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定要是快速的搅拌。

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）

4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。离火搅拌均匀。。

6、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

7、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

8、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

9、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

作者: 赤脚天使 时间: 2009-6-22 14:43
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
are you the one who'd like share the life with me...?

答: yes, i am the one who always waiting for moment to share the cake with you,but you never remember inviting me there right time [M08]

作者: zoe~~ 时间: 2009-6-22 14:46
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者赤脚天使于 2009-6-22发表的原文
are you the one who'd like share the life with me...?

答: yes, i am the one who always waiting for moment to share the cake with you,but you never remember inviting me there right time [M08]

[M12]

作者: lucky15 时间: 2009-6-22 14:57
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
MM开 [M01] 个现场教学班吧

作者: zoe~~ 时间: 2009-6-23 12:38
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者 lucky15 于 2009-6-22发表的原文
MM开 [M01] 个现场教学班吧

[M20] 就我这水平，还是不要丢人的好

作者: 跳动的云 时间: 2009-6-23 19:05
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
水平是越来越高了，人也是越来越贤惠了。 [M21]

作者: lucky15 时间: 2009-6-23 23:51
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者 zoe~~ 于 2009-6-23发表的原文
[quote]引用作者 lucky15 于 2009-6-22发表的原文
MM开 [M01] 个现场教学班吧

[M20] 就我这水平，还是不要丢人的好[/quote]

肯定会 [M04] 有不少人报名参加的围观的

作者: zoe~~ 时间: 2009-6-24 01:06
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者 lucky15 于 2009-6-23发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2009-6-23发表的原文
[quote]引用作者 lucky15 于 2009-6-22发表的原文
MM开 [M01] 个现场教学班吧

[M20] 就我这水平，还是不要丢人的好[/quote]

肯定会 [M04] 有不少人报名参加的围观的[/quote]
[M13] 估计报名吃的会比较多

作者: yinghong_sun 时间: 2009-6-24 09:04
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者 zoe~~ 于 2009-6-24发表的原文
[quote]引用作者 lucky15 于 2009-6-23发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2009-6-23发表的原文
[quote]引用作者 lucky15 于 2009-6-22发表的原文
MM开 [M01] 个现场教学班吧

[M20] 就我这水平，还是不要丢人的好[/quote]

肯定会 [M04] 有不少人报名参加的围观的[/quote]
[M13] 估计报名吃的会比较多[/quote]
想吃 [M24]

作者: 豆豆薇 时间: 2009-6-27 12:02
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
跟贝尔爸爸的泡芙差不多呀 [M21]

作者: lmap 时间: 2009-6-28 17:44
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
不错 [M21]

作者: zoe~~ 时间: 2009-7-5 14:28
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者豆豆薇于 2009-6-27发表的原文
跟贝尔爸爸的泡芙差不多呀 [M21]

[M24]

作者: lucky15 时间: 2009-7-5 14:54
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者 yinghong_sun 于 2009-6-24发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2009-6-24发表的原文
[quote]引用作者 lucky15 于 2009-6-23发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2009-6-23发表的原文
[quote]引用作者 lucky15 于 2009-6-22发表的原文
MM开 [M01] 个现场教学班吧

[M20] 就我这水平，还是不要丢人的好[/quote]

肯定会 [M04] 有不少人报名参加的围观的[/quote]
[M13] 估计报名吃的会比较多[/quote]
想吃 [M24][/quote]
[M24] 也好想吃呀

作者: 绿如蓝 时间: 2009-7-5 16:01
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
嘴馋没忍住，吃了MM的美味PIZZA和鸡翅，第二天我们家大小康脸上多了几颗小痘，眼睛更是粘得睁不开 [M20]

作者: 香格里拉－Sandy 时间: 2009-7-5 16:01
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
看起来好好吃,真能干的MM [M29]

作者: zoe~~ 时间: 2009-7-5 17:32
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者绿如蓝于 2009-7-5发表的原文
嘴馋没忍住，吃了MM的美味PIZZA和鸡翅，第二天我们家大小康脸上多了几颗小痘，眼睛更是粘得睁不开 [M20]

[M13] 唉，忘了你还要做大小康的粮仓，等大小康断了母乳才能给你吃了

作者: zoe~~ 时间: 2009-7-5 17:33
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者香格里拉－Sandy 于 2009-7-5发表的原文
看起来好好吃,真能干的MM [M29]

[M25] MM做的菜也是相当诱人，相当美味呀！！

作者: 绿如蓝 时间: 2009-7-5 17:36
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者 zoe~~ 于 2009-7-5发表的原文
[quote]引用作者绿如蓝于 2009-7-5发表的原文
嘴馋没忍住，吃了MM的美味PIZZA和鸡翅，第二天我们家大小康脸上多了几颗小痘，眼睛更是粘得睁不开 [M20]

[M13] 唉，忘了你还要做大小康的粮仓，等大小康断了母乳才能给你吃了[/quote]

那得等多久 [M04]
以后有吃的还是尽量通知，我就尽量少吃点，少吃点 [M24]

作者: zoe~~ 时间: 2009-7-5 17:41
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者绿如蓝于 2009-7-5发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2009-7-5发表的原文
[quote]引用作者绿如蓝于 2009-7-5发表的原文
嘴馋没忍住，吃了MM的美味PIZZA和鸡翅，第二天我们家大小康脸上多了几颗小痘，眼睛更是粘得睁不开 [M20]

[M13] 唉，忘了你还要做大小康的粮仓，等大小康断了母乳才能给你吃了[/quote]

那得等多久 [M04]
以后有吃的还是尽量通知，我就尽量少吃点，少吃点 [M24][/quote]
[M04]

作者: 浩浩妈妈 时间: 2009-7-5 17:48
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
帮顶 [M29]

作者: 小雅妈妈 时间: 2009-7-11 19:52
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
想学但是好笨喔

作者: zoe~~ 时间: 2009-7-12 23:54
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者小雅妈妈于 2009-7-11发表的原文
想学但是好笨喔

[M05] 尝试了就会发现，没那么难

作者: 可可 时间: 2009-7-13 08:58
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [

引用作者 zoe~~ 于 2009-7-12发表的原文
[quote]引用作者小雅妈妈于 2009-7-11发表的原文
想学但是好笨喔

[M05] 尝试了就会发现，没那么难[/quote]

光看那列清单偶就头大了，所以，一直的灰常 PF zoe美女，看看哪个玉树临风风度扁扁滴摔蝈能有此等福气哇 [M25]

作者: xiaodoudou 时间: 2009-7-13 14:59
标题: Re: [color=blue]我爱烘焙：[/color] [color=orange]开心一笑——泡芙[/color] [
MM要不开个学习班吧？
下次什么时候动工啊，想跟MM学做呢。 [M05]

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