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标题: 山野菜之王——蕨菜 [打印本页]

作者: 天朗丁香 时间: 2009-3-4 19:41
标题: 山野菜之王——蕨菜
蕨菜又称拳头菜，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高的野生蔬菜，它含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、纤维素和多种维生素，有提神、去油腻、助消化的作用。因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒，吃法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色香味形俱佳的凉热菜，既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。据分析，每100克鲜嫩的蕨菜叶芽中含碳水化合物10.0克,蛋白质1.6克,脂肪0.4克,维生素C35毫克,钙24毫克,磷29毫克,铁6.7毫克,胡萝卜素1.68毫克。蕨菜可全株入药，有驱风利尿、解热治脱肛之功效。
祖国医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、滑肠、降气、驱风、化痰、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可用于治疗发热、痢疾、黄疸、食嗝、气嗝、肠风热毒、白带增多等症，也可作为风湿性关节炎、高血压的治疗。蕨根茎可药用，有解毒、利尿的功效。蕨根含35%--40%淀粉，所提取的淀粉称为蕨粉，有一定滋补作用。可制粉皮粉条。
性味：甘、寒涩、无毒。
归经：入大肠、膀胱。
功效：清热解毒、安神利尿。
主治：痢疾、脱肛。
清热解毒：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。
止泻利尿：蕨菜能清肠解毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果。
消食减肥：蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少胃肠对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。
安神降压：蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸，具有激活脑内萄萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。
禁忌：蕨菜性寒味甘，脾胃虚寒者慎用。
蕨菜有清热解毒滋阴降火的功效，在平时食用是有益于人体的，但在月经期间应尽量不吃或少吃，否则容易造成痛经、月经不调等症状。
食用法：食用前，先用开水煮30分钟，然后用清水浸泡4小时以上，再漂洗。用于清炖小肠、大肠、排骨、猪肉、鸡、鸭、兔等，要和以上各种肉类同时加入本品，其味更鲜美，是夏天吃凉降火的好食品，是天然食品中的精品，是餐桌上的好佐料，也是款待贵宾上乘的野味珍品。
猪肉：蕨菜炒肉丝，菜质细嫩，咸鲜味美，具有滋养补虚、强身健体的功效。适用于肠风热毒、干咳、腰膝酸软等病症。
豆腐：蕨菜、豆腐丝拌匀食用，具有顺气化痰，清热通便的作用。对于食嗝、气嗝、肠风热毒等病症有一定疗效。

作者: 天朗丁香 时间: 2009-3-4 19:48
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
蕨菜的做法
东北特产蕨菜是纯绿色食品，具有丰富的营养价值和药用价值。蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种： 1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。 2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。 3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下蕨菜的主要菜谱。

1、酱爆龙爪菜主料：云南野生蕨菜配料：韭菜、干辣椒、蒜泥调味料：昭通酱、味精、鸡精做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。

2、龙爪菜烩豆米主料：蕨菜、蚕豆米配料：美人蕉片、火腿调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油做法：①蕨菜、蚕豆米过水过熟，除去异味。②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入蕨菜和蚕豆米，烧开加入调味料，调熟口味即可。

3、虾仁蕨菜原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。 ④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。

4、冬菇蕨菜原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。 ⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑥炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

5、面筋炒蕨菜原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。

6、凉拌蕨芽原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。做法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

7、蕨菜莲藕原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。做法：①将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； ②莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；③将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。

8、龙爪扣香肘原料：蕨菜、猪肘把、弥渡腌菜、姜末味精、鸡精、白糖、精盐、红油、料酒做法：①将猪肘卤扒、去骨，切成块状。②将蕨菜整齐地摆放在扣碗内，再加入肘把摆放整齐。③将腌菜、姜末炒香加入调味料之后覆盖在肘把上。④上火蒸制3小时至入味，扒糯，出锅倒入中即可。

9、凉拌粉蕨原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。做法：①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

10、蕨菜炒鸡丝原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。做法：①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

11、香辣蕨菜原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

12、炸蕨菜鱼原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。

13、喃咪生龙爪卷原料：蕨菜、乌鱼片配料：青瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、冰块调味料：喃咪汁（酸辣、咸鲜味）做法：①将乌鱼片去皮、骨，取净肉切成大薄片用冰水清洗至洁白。②蕨菜取其嫩尖部分切成跟鱼片长短一致。③用生鱼片将龙爪尖、胡萝卜丝、青瓜丝、葱丝包成生鱼卷。④取一凹盘，加入冰块将鱼卷整齐地摆放在冰块上，配制一碗沾食的喃咪汁即可。特点：鱼卷爽嫩，口感酸辣适中，成菜鲜、脆、凉，味浓烈。

作者: 天朗丁香 时间: 2009-3-4 19:49
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
因这自己可以徒步采一些，所以要学一下 [M05]

作者: 匆匆过客 时间: 2009-3-4 21:46
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
除了垃圾请什么都别带走 [M04]

作者: 烛影摇红 时间: 2009-3-5 08:32
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
下次就吃丁香采摘的蕨菜。

作者: 杜2神仙 时间: 2009-3-5 08:48
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
下次我不吃了 [M04]

作者: 子同 时间: 2009-3-5 08:56
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
呵呵，神仙为什么不吃呀？不好吃？？

不过我还是喜欢晒干后煲汤好喝。。。

作者: superJ 时间: 2009-3-5 09:07
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
下次要尝一尝美女们摘的蕨菜 [M04]

作者: 杜2神仙 时间: 2009-3-5 09:13
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者子同于 2009-3-5发表的原文
呵呵，神仙为什么不吃呀？不好吃？？

不过我还是喜欢晒干后煲汤好喝。。。

下次要搞个小狗先尝尝，半小时后没事了，人再吃 [M04]

作者: 法虫 时间: 2009-3-5 09:50
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
还以为楼主批发。进来瞧瞧。

作者: 法虫 时间: 2009-3-5 09:51
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
引用作者子同于 2009-3-5发表的原文
呵呵，神仙为什么不吃呀？不好吃？？

不过我还是喜欢晒干后煲汤好喝。。。

下次要搞个小狗先尝尝，半小时后没事了，人再吃
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激情无限?? ?

要对狗狗好一些。

作者: lucky15 时间: 2009-3-5 11:09
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我也以为是组织购买哟，味道是不错 [M21]

作者: mmmmmr 时间: 2009-3-5 11:20
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
喜欢吃蕨菜 [M25] 不知道哪里有得摘呢 [M45]

[本帖由mmmmmr修改于2009-03-05 11:20:35]

作者: 小梦 时间: 2009-3-5 20:19
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
没吃过这种菜,进来瞧睢

作者: 杨杨 时间: 2009-3-12 15:05
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
这种野菜吃过几次，好吃，真的不错哦

作者: 浩浩妈妈 时间: 2009-3-12 15:12
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
没吃过

作者: 天朗丁香 时间: 2009-3-15 20:03
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我自己做出来的味道比嵘妹差远了。要多学学才行

作者: 夏天 时间: 2009-3-15 20:08
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我们老家的土包山上到处都是这些蕨类植物，到了这个季节，我妈妈说山上到处都是 [M25] [M25]
因为当地的医生说蕨菜有抗癌的作用，现在很多当地人去采来吃 [M03]

作者: 秋水 时间: 2009-3-15 20:39
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
上次去溪头看见好多……
可惜时间不够，没来得及采。我念叨好久

蕨菜、野藠，是我最爱吃的两种野菜，上次在溪头都看见了。没时间采，回来伤心了好久。

作者: yan 时间: 2009-3-15 20:52
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我家婆做了, 跟腊肉炒的,[M04] 可能不太会,所以不太好吃,有点苦涩味.余下都是腊肉味.

作者: 秋水 时间: 2009-3-15 21:23
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我比较喜欢的做法是：在开水里过一下，然后切段放干辣椒炒，炒时用一点点水酒（就是农家自己用米酿的那种水酒）略微焖一下。哇哦 [M25]，光是这么一说，口水就下来了

作者: 兰儿 时间: 2009-3-15 21:42
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
小时候经常到山上去采，好吃啊，想起来流口水了。 [M25]

作者: susan% 时间: 2009-3-15 21:59
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者法虫于 2009-3-5发表的原文
引用作者子同于 2009-3-5发表的原文
呵呵，神仙为什么不吃呀？不好吃？？

不过我还是喜欢晒干后煲汤好喝。。。

下次要搞个小狗先尝尝，半小时后没事了，人再吃
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激情无限?? ?

要对狗狗好一些。

买噶的，我就成了试验的小狗狗啦，现在还心里别扭着来的，还好没事

作者: 天朗丁香 时间: 2009-3-16 00:31
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
希望下次还能采到。 [M04]

作者: 小猪嘟嘟 时间: 2009-3-16 01:41
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
有没有特写。。

作者: Summer2 时间: 2009-3-16 10:32
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
粤垦路后面的山上有得采.

作者: qqwweey 时间: 2009-3-16 16:28
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
老家多的是，感觉天然的野菜就是不一样，味道，口感都不错，而且吃了之后感觉肠胃很舒服。
我的做法是：先用开水过一下，洗净，切成寸把长，放多点油（最好是猪油），放干辣椒，大蒜子。味道不错口水来了 [M04]

作者: 笑呵呵 时间: 2009-3-17 00:05
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
下次也跟着大伙去采采 [M24]

作者: pingying18 时间: 2009-3-17 10:23
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者天朗丁香于 2009-3-4发表的原文
因这自己可以徒步采一些，所以要学一下 [M05]

没徒也吃到了

作者: pingying18 时间: 2009-3-17 10:24
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者 susan% 于 2009-3-15发表的原文
[quote]引用作者法虫于 2009-3-5发表的原文
引用作者子同于 2009-3-5发表的原文
呵呵，神仙为什么不吃呀？不好吃？？

不过我还是喜欢晒干后煲汤好喝。。。

下次要搞个小狗先尝尝，半小时后没事了，人再吃
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激情无限?? ?

要对狗狗好一些。

买噶的，我就成了试验的小狗狗啦，现在还心里别扭着来的，还好没事[/quote]
我是小白鼠？？？

作者: pingying18 时间: 2009-3-17 10:25
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者天朗丁香于 2009-3-15发表的原文
我自己做出来的味道比嵘妹差远了。要多学学才行

嵘妹手艺这么好呀，报名品尝。

作者: 天朗丁香 时间: 2009-3-18 14:36
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者 qqwweey 于 2009-3-16发表的原文
老家多的是，感觉天然的野菜就是不一样，味道，口感都不错，而且吃了之后感觉肠胃很舒服。
我的做法是：先用开水过一下，洗净，切成寸把长，放多点油（最好是猪油），放干辣椒，大蒜子。味道不错口水来了 [M04]

下次再试试

作者: peilin020 时间: 2009-4-2 17:49
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者天朗丁香于 2009-3-18发表的原文
[quote]引用作者 qqwweey 于 2009-3-16发表的原文
老家多的是，感觉天然的野菜就是不一样，味道，口感都不错，而且吃了之后感觉肠胃很舒服。
我的做法是：先用开水过一下，洗净，切成寸把长，放多点油（最好是猪油），放干辣椒，大蒜子。味道不错口水来了 [M04]

下次再试试[/quote]

下次叫上我 [M01]

作者: 小丸子 时间: 2009-4-2 18:04
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
在菜市场看到不敢买，因为不会吃。
学习了。下次可以买来试试了。

作者: pingying18 时间: 2009-4-2 18:12
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者 peilin020 于 2009-4-2发表的原文
[quote]引用作者天朗丁香于 2009-3-18发表的原文
[quote]引用作者 qqwweey 于 2009-3-16发表的原文
老家多的是，感觉天然的野菜就是不一样，味道，口感都不错，而且吃了之后感觉肠胃很舒服。
我的做法是：先用开水过一下，洗净，切成寸把长，放多点油（最好是猪油），放干辣椒，大蒜子。味道不错口水来了 [M04]

下次再试试[/quote]

下次叫上我 [M01][/quote]
我也报名

作者: 天朗丁香 时间: 2009-4-3 15:34
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
[M04] [M04]

作者: 雨雪霏霏 时间: 2009-4-3 15:40
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
蕨菜炒火腿怀念呢 [M25]

作者: 半杯酥油茶 时间: 2009-4-3 15:43
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者 qqwweey 于 2009-3-16发表的原文
老家多的是，感觉天然的野菜就是不一样，味道，口感都不错，而且吃了之后感觉肠胃很舒服。
我的做法是：先用开水过一下，洗净，切成寸把长，放多点油（最好是猪油），放干辣椒，大蒜子。味道不错口水来了 [M04]

湖南人的做法 [M04]

作者: 秋水 时间: 2009-4-3 16:29
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者半杯酥油茶于 2009-4-3发表的原文
[quote]引用作者 qqwweey 于 2009-3-16发表的原文
老家多的是，感觉天然的野菜就是不一样，味道，口感都不错，而且吃了之后感觉肠胃很舒服。
我的做法是：先用开水过一下，洗净，切成寸把长，放多点油（最好是猪油），放干辣椒，大蒜子。味道不错口水来了 [M04]

湖南人的做法 [M04][/quote]

偶们家也是这么做D [M25]

作者: 秋水 时间: 2009-4-3 16:31
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
下次采野菜我也要去

作者: 天朗丁香 时间: 2009-4-13 00:38
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
今天又采了。现在好少了 [M01]

作者: Du2神仙 时间: 2009-4-13 00:43
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
周六在牛头山摘了一些

作者: 甲乙丙丁 时间: 2009-4-13 08:40
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
昨天我朋友从老家带来了一大水桶蕨菜，懒得煮，没要。

作者: 珍珠 时间: 2009-4-13 09:57
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
第一次在火炉山采的。炒腊肉吃不好吃。
第2次。凉拌。好吃 [M02] [M02]
不过我家阿姨说，在她们老家那边这种蕨菜是不吃的。真正能吃的是另一种。搞不清楚蕨菜还有哪种？

作者: 天朗丁香 时间: 2009-4-13 12:33
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
几种都能吃，呵呵

作者: jessica003 时间: 2009-4-13 12:35
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者甲乙丙丁于 2009-4-13发表的原文
昨天我朋友从老家带来了一大水桶蕨菜，懒得煮，没要。

真是浪費啊 [M10] ，還有嗎？拿來換GG啊！ [M14]

作者: Du2神仙 时间: 2009-4-13 12:37
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
开水煮，晒干，炒腊肉

作者: 秋水 时间: 2009-4-13 13:26
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者珍珠于 2009-4-13发表的原文
第一次在火炉山采的。炒腊肉吃不好吃。
第2次。凉拌。好吃 [M02] [M02]
不过我家阿姨说，在她们老家那边这种蕨菜是不吃的。真正能吃的是另一种。搞不清楚蕨菜还有哪种？

你采的是不是那种比较细的很多毛的？这种不好吃的哦。我之前也没分清楚，昨天问我爸爸才知道。前天还教人家采，幸亏人家没吃 [M13]

作者: 秋水 时间: 2009-4-13 13:27
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者天朗丁香于 2009-4-13发表的原文
几种都能吃，呵呵

嗯。但是有毛的那种不好吃。

作者: 秋水 时间: 2009-4-13 13:29
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
前天听说你们去探牛路的时候，采了好多蕨菜，羡慕啊。我最喜欢吃蕨菜了。最近我爸爸天天买

作者: 芳草园 时间: 2009-4-13 13:33
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
煮开晒干后煲汤最好，，

作者: 深谷幽兰 时间: 2009-4-14 11:52
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
这个凉拌也不错的 [M01]

作者: 凤丫头 时间: 2009-4-17 08:35
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
叶子大的那种蕨菜是不能吃的，只有细细叶的才能吃。

作者: linxjuan 时间: 2009-4-17 09:15
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
回爷爷家的时候会去采一些，炒客家咸菜挺好吃的。

作者: 天朗丁香 时间: 2009-4-17 19:56
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
[M01] 希望将不同做的方法说一下，还可以交流一下

作者: hedy723 时间: 2009-4-28 16:41
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
不确定是不是以前有吃过这种菜，有点紫色的对吗？

作者: lmap 时间: 2009-4-28 16:42
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
听说过，但没有吃过

作者: 秋水 时间: 2009-4-28 17:31
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者 hedy723 于 2009-4-28发表的原文
不确定是不是以前有吃过这种菜，有点紫色的对吗？

看过他们的照片了，貌似不是我以为的那种。他们那种不是紫色的，比较粗，头卷得很大，折断有粘液

作者: 天朗丁香 时间: 2009-4-29 08:34
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

作者: meikle 时间: 2009-4-29 10:03
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我也吃,那里有得采呀?

作者: 秋水 时间: 2009-4-29 14:44
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者天朗丁香于 2009-4-29发表的原文

这种我们老家那边山上很多，但是大家都不吃。

作者: 秋水 时间: 2009-4-29 14:46
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我们吃的，是这种

作者: 秋水 时间: 2009-4-29 14:57
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

作者: hedy723 时间: 2009-4-29 18:26
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
呵呵。。。长得和之前在“客家王”吃过的那种凉菜差不多，不过那种是紫色的。。

作者: 老杨 时间: 2009-4-29 22:19
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我今天就摘了好多回来,晚上就煮了一些吃,很好吃的 [M01]

作者: 杏春楼 时间: 2009-4-29 22:36
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
杏春楼--梅州菜，采用乡下原材料，每天新鲜运达，提供野蕨菜，红背叶，
欢迎品尝，
骏景花园西门斜对面杏春楼梅州菜酒家
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[本帖由杏春楼修改于2009-04-29 23:33:07]
[本帖由杏春楼修改于2009-04-29 23:33:43]

作者: 天朗丁香 时间: 2009-5-5 10:57
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
在这儿回贴

作者: mickey0701 时间: 2009-5-5 10:57
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
看楼上的流口水

作者: mickey0701 时间: 2009-5-5 10:58
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
真漂亮

作者: 天朗丁香 时间: 2009-5-5 10:59
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
要你新的ID

作者: mickey0701 时间: 2009-5-5 12:39
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
明天才能发言了.那个就叫海绵

作者: 杏春楼 时间: 2009-5-5 13:01
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
刚摘下来的时候是如上上上楼的图片，要泡水，要把表皮和头给摘掉，放些咸菜和酒糟一起炒就比较好吃，我们家乡的做法就是这样，

作者: tan127001 时间: 2009-5-5 15:30
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我们那里叫“龙须菜”，晒干了。用水泡几个小时，拿来抄，放酒糟比较好吃！

作者: tan127001 时间: 2009-5-5 15:32
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
客家特产来的！ [M01]

作者: 天朗丁香 时间: 2009-5-6 17:05
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
海绵。快快回言啊

作者: 海绵 时间: 2009-5-6 20:48
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
蕨菜 [M21]

作者: lin_amy 时间: 2009-6-4 16:05
标题: Re: 山野菜之王——
[M24] 喜欢吃蕨菜

作者: e_tang2009 时间: 2009-6-4 17:50
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
是不是超市里卖的那种蕨菜啊

作者: 小雅妈妈 时间: 2009-6-5 23:21
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
好吃营养　

作者: dengliang 时间: 2009-6-20 16:34
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
晕,现在才看到,10斤的蕨菜干都快送完了，今天晚上试下. [M41]

作者: 天朗丁香 时间: 2009-6-24 22:49
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
[M01] 看样子，你很少来此版来转

作者: 蓝天碧海 时间: 2009-6-24 23:04
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
[M16] 那么多种做法啊，而且好处还蛮多的，

作者: 都市布衣 时间: 2009-6-29 14:38
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我来顶贴的，顺便蹭蹭饭 [M01]

作者: 摩卡咖啡 时间: 2009-6-29 14:41
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
你刚刚得到由天朗丁香对帖子原来你非不快乐给您的奖励66个GG

收条 [M01]

作者: 天朗丁香 时间: 2009-6-29 14:46
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
为了不让自己裸奔，从布衣哪儿挖了GG。想不到又让他裸奔了，不过不怕，他还有布衣啊 [M14]

作者: 都市布衣 时间: 2009-6-29 14:49
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者摩卡咖啡于 2009-6-29发表的原文
你刚刚得到由天朗丁香对帖子原来你非不快乐给您的奖励66个GG

收条 [M01]

富婆，给100膏膏给俺压压箱底咧 [M01]

作者: 小富翁 时间: 2009-6-29 15:58
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
看看裸奔是啥样子 [M04]

作者: 为妈妈省钱 时间: 2009-6-29 16:46
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
蕨菜确实不错，不过吃过那么多，还真不知道有这么多好处，今年四月份回老家时，基本天天吃，还拿了很多干的回来，不过也差不多消化完了，不然拿点出来分分 [M15]

作者: peter 时间: 2009-6-29 16:55
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
布衣的金库也不少吧 [M04]

作者: 踩云之男 时间: 2009-6-29 21:01
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
新鲜的好吃

作者: 踩云之男 时间: 2009-6-29 21:02
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
又香又脆

作者: 五二七鞋会 时间: 2009-6-30 14:22
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
口水都来了 [M04] [M04]

作者: 天朗丁香 时间: 2009-7-1 20:41
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
现在到了夏天，野外还是有，但是没有人采了。

作者: 海绵 时间: 2009-7-5 12:14
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
我名副其实的穷光蛋了。 [M02] [M02]

作者: 摩卡咖啡 时间: 2009-7-5 12:18
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
把海面的GG也搜刮干净了啊

准备还账是吗？ [M02]

作者: Du2神仙 时间: 2009-7-5 12:35
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者海绵于 2009-7-5发表的原文
我名副其实的穷光蛋了。 [M02] [M02]

又一个裸奔的 [M01]

作者: 浩浩妈妈 时间: 2009-7-5 17:46
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
[M29]

作者: 阿布加穆 时间: 2009-7-6 20:06
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜
顶

作者: 天朗丁香 时间: 2009-7-7 08:22
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者海绵于 2009-7-5发表的原文
我名副其实的穷光蛋了。 [M02] [M02]

我不能让你成为穷光蛋

作者: 摩卡咖啡 时间: 2009-7-7 08:42
标题: Re: 山野菜之王——蕨菜

引用作者天朗丁香于 2009-7-7发表的原文
[quote]引用作者海绵于 2009-7-5发表的原文
我名副其实的穷光蛋了。 [M02] [M02]

我不能让你成为穷光蛋[/quote]

做人态度真认真，表扬一下 [M01] 估计前几天想起摩卡都恨得咬牙切齿 [M42]

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