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标题: 家庭主妇注意了 [打印本页]

作者: 琳琳lin 时间: 2008-12-22 12:21
标题: 家庭主妇注意了
青菜下锅时油烟最毒
　　“滋拉——”这样的声音大家一定都不陌生，湿淋淋一堆青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。殊不知，这个时候油烟是最毒的。
　　　　家庭炒菜使用的是普通食用油，通常人们都认为把油加热到油烟滚滚，烧出来的菜更香、更好吃。但是油并不是越热越好，因为随着温度升高，加热时间的延长，食用油中的维生素A、E等都会遭到破坏。油脂极易生成脂肪氧化物，这种物质进入人体后，可直接损害人体细胞，成为诱发心脑血管和消化道疾病（包括癌症）的重要不良因素之一。
　　所以，较为科学的烹制方法是将油倒进锅后，待油面波动加剧，没有多少油烟（此时为最佳油温，大概在150℃左右）时，加入菜。这样烧出来的菜才既有营养又无害。
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作者: lilinana 时间: 2008-12-22 12:42
标题: Re: 家庭主妇注意了
学习了,谢谢! [M29]

作者: 红红的太阳 时间: 2008-12-22 14:13
标题: Re: 家庭主妇注意了
[M24] 经常待油烟滚滚再下青菜滴．谢谢了！ [M29]

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