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标题: 早晨美食--自制爽滑肠粉 [打印本页]

作者: 落入凡间深处 时间: 2008-12-15 21:13
标题: 早晨美食--自制爽滑肠粉

早上想吃粉，外面卖的不太好吃用下面的方法试做一下

澄粉也就是小麦淀粉,我们平时吃的虾饺的皮就是澄粉做的.用澄粉的目的就是让肠粉皮更爽滑,看上去也会更通透些.当然也还是可以用粟粉,不过口感就没有澄粉那么好了.

1,粘米粉+澄粉+清水水以2:1:10的比例调成没有颗粒的粉浆,例如100克粘米粉配50克澄粉和500克的清水.
2.加少许油调匀.
3.取一个大平碟（长方形的最好）,刷上薄薄一层油,再倒薄薄一层粉浆,放锅里大火蒸1-2分钟.
4.喜欢吃鸡蛋的可以打个鸡蛋一起蒸.想香一些还可以撒些葱花.
5.掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮并且鼓起来就是熟了.取出平碟把粉皮铲起放进碟子里淋上酱油和麻油就可以吃了.
6.如果喜欢吃有配料的可以在粉皮蒸熟后把配料铺上去,如调好味道的牛肉肉片香菇猪肝之类的,再蒸1,2分钟至配料熟.
7.取出平碟把粉皮铲起,放进碟子淋上酱油和麻油,OK了,
8.什么都不放的就是斋肠罗.

刚学的，早上试做一下！

作者: 桃子 时间: 2008-12-16 10:46
标题: Re: 早晨美食--自制爽滑肠粉
老家那边回用韭菜和米磨成浆,再蒸.也好吃.

作者: 做的好不如嫁的好 时间: 2008-12-22 17:02
标题: Re: 早晨美食--自制爽滑肠粉
工具不好找

作者: 小梦 时间: 2009-1-7 19:32
标题: Re: 早晨美食--自制爽滑肠粉
进来学学

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