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标题: 你做的菜放味精了吗？ [打印本页]

作者: 风信子 时间: 2008-3-11 15:38
标题: 你做的菜放味精了吗？
味精，是一种家庭常用调味品，好像很多人喜欢食用。但是，我妈妈就反对做菜放味精，说对身体有害，说多了会脱发。可是婆家的人是非放味精不可的，而且是越多越好。
记得家婆第一次过来跟我们小住时，本来要炒一个菠菜，但是因为家里没有味精，就说不炒了，没有味精炒出来的菜不好吃。
我和LG总为做菜放不放味精这个问题争执不下。今天午餐，又把这个话题摆了上来。我说现在谁还吃味精啊，鸡精早已代替了味精。。。
家婆说：鸡精化学味太重了，还不如味精呢。。。

请知道邻居们，你们家的菜都放味精吗？

作者: 回眸一笑 时间: 2008-3-11 15:44
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
两个都不放，最多放一点点糖调味

作者: 知更 时间: 2008-3-11 15:46
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我们家是鸡精

作者: 淡然 时间: 2008-3-11 15:49
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
以前偶家也是做菜放味精,后来在偶长期的轰炸和强烈的坚持下,味精变成了鸡精 [M01]

作者: 香格里拉－Sandy 时间: 2008-3-11 15:51
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
放一点点鸡精

但本身比较鲜的菜就不用放.

作者: 八斗米 时间: 2008-3-11 16:04
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
味精\鸡精都不放

作者: ZHAOJUN 时间: 2008-3-11 16:08
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
两样都不放，从来不放。
亲戚好心送给我的鸡精，放了很久未打开，后来嫌占地方，扔了。
老家来人，做菜时买的味精，他们一走，我久把剩下的扔了。

炒青菜，快熟了就拍大蒜加进去，最后加一点切碎的香葱（就是一般的小葱）就很出味了。
加一点香菜末也可以。

作者: 呼啦啦啦 时间: 2008-3-11 16:21
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
都不放。据说对身体有害无益。

作者: 柠檬茶 时间: 2008-3-11 16:53
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
不放味精,放鸡精.

作者: lucy52198 时间: 2008-3-11 16:58
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
两样都不放。

作者: urara 时间: 2008-3-11 17:01
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
两样都不放

作者: 雨落尘埃 时间: 2008-3-11 17:39
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
以前放味精，现在放鸡精。
不管很赞同楼上MM的，用大蒜加葱末（大蒜败毒的）

作者: yinghong_sun 时间: 2008-3-11 18:02
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
都不放

作者: peter 时间: 2008-3-11 18:04
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
放点点鸡精吧！

作者: 星语 时间: 2008-3-11 19:29
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
家里有女儿的,最好都不要放,据说导致小孩发育快.
我家可是什么都不放.

作者: yukee 时间: 2008-3-11 21:33
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我是能不放就不放.实在要放就放一点鸡精.但我家 [M34] 是看到家里没鸡精了都要抗议说不吃饭的.所以我经常骗他放了. [M12]

作者: 赵老师 时间: 2008-3-11 21:35
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
味精、鸡精、鸡粉都有，需要哪个放哪个。。。。

作者: 静谧的田野 时间: 2008-3-11 21:52
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
味精已被淘汰!
我家灶台正式搬上鸡精.
但是炒青菜决不放,女儿吃的无论青菜还是肉菜都决不放. [M12]

作者: 风信子 时间: 2008-3-11 23:00
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我做的菜要是没放味精的话，我家那位吃了就一个劲说不好吃不好吃。。 [M10]

作者: jjean 时间: 2008-3-11 23:08
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
味精是否不该放？这个问题也困惑了我好久
好像在N年前的某个时候，突然大家就都说放味精不好了～～

不过，现在的味精都标榜纯粮食制作，估计也没啥问题了～～做菜有时还是放几颗，相比那一点点或许有的副作用，咋觉得还是对得起味蕾要重要得多呢？

[M05]

作者: nicoleyan 时间: 2008-3-11 23:53
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
两样都不放。

作者: 秋天 时间: 2008-3-11 23:57
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我一般手头有啥就用啥，味精、鸡精、蚝油、以及一系列的好味美还有一冰箱的瓶瓶罐罐，现在连青菜猪肉都不安全的状况下，调料要深究多安全，真的是无法弄清楚，管他呢，都是超市买的，菜好吃就行了。 [M36]

作者: 雨蝶 时间: 2008-3-12 08:38
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我也是能不放就不放.实在要放就放一点鸡精

作者: hurychen2005 时间: 2008-3-12 10:05
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。

　　鸡精中含40%的味精

　　虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

　　鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。

　　营养成分高低不同

　　鸡精和味精哪个营养更高一些呢？

　　味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。

　　除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。

　　不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。

　　安全性与味精差不多

　　很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。

　　此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。

作者: jjean 时间: 2008-3-12 10:11
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？

引用作者 hurychen2005 于 2008-3-12发表的原文
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。

　　鸡精中含40%的味精

　　虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

　　鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。

　　营养成分高低不同

　　鸡精和味精哪个营养更高一些呢？

　　味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。

　　除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。

　　不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。

　　安全性与味精差不多

　　很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。

　　此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。

明明白白消费 [M21]

作者: os 时间: 2008-3-12 10:36
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
没放，一直不用．

作者: yingt2004 时间: 2008-3-12 11:15
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？

引用作者回眸一笑于 2008-3-11发表的原文
两个都不放，最多放一点点糖调味

握个小手，俺也是这样的 [M01]

作者: 邹老师1 时间: 2008-3-12 11:20
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我是基本不放这些东西，尤其是青菜，坚决不放。

作者: ~钥匙扣儿 时间: 2008-3-12 11:57
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我们家从来没有鸡精和味精
没想到要买这两样
习惯了

作者: 墨墨 时间: 2008-3-12 12:23
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
从来不放。吃了会口渴，难受。

作者: 琳儿 时间: 2008-3-12 17:48
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
俺家有订家庭医生报。上次记得有介绍说如果怀孕在身的话吃太多味精的话小孩子的视力会有影响的。俺有一个亲戚是做味精的。然后他家做菜的时候都要放很多味精。结果有2个孩子是失明的。

看来家庭医生报是说的对的

作者: 杜2神仙 时间: 2008-3-12 17:53
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
已经很多年不用味精了

作者: 本本 时间: 2008-3-12 20:06
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
放一点点

作者: fiona 时间: 2008-3-13 13:33
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
偶尔放点鸡精，不过婆婆来做饭，三天用完一包鸡精，所以她买菜的话鸡精和盐都是五包五包的买，因为消耗快！

作者: 秋水 时间: 2008-3-13 13:57
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？

引用作者琳儿于 2008-3-12发表的原文
俺家有订家庭医生报。上次记得有介绍说如果怀孕在身的话吃太多味精的话小孩子的视力会有影响的。俺有一个亲戚是做味精的。然后他家做菜的时候都要放很多味精。结果有2个孩子是失明的。

看来家庭医生报是说的对的

[M16]

作者: elegant 时间: 2008-3-13 15:38
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
凭直觉认为，鸡精＝味精＋淀粉＋鸡味香精。 [M23]

如果实在要放，还是放味精吧。 [M05]

偶是放糖。

作者: 喜之郎 时间: 2008-3-13 15:41
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
以前
放了很多基金
现在通通丢了

作者: 风信子 时间: 2008-3-13 15:46
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？

引用作者琳儿于 2008-3-12发表的原文
俺家有订家庭医生报。上次记得有介绍说如果怀孕在身的话吃太多味精的话小孩子的视力会有影响的。俺有一个亲戚是做味精的。然后他家做菜的时候都要放很多味精。结果有2个孩子是失明的。

看来家庭医生报是说的对的

[M10] [M10]

作者: 风信子 时间: 2008-3-13 15:48
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
要做到说服婆婆做菜不放味精真是比登天还难啊，中午整了一条鱼，我刚端上桌，她就在说是不是没放味精，可是我放了的呀，只是放得少。

作者: 赵老师 时间: 2008-3-13 15:57
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
现在的世道，吃点味精算什么啊！且不说在外面吃饭，鬼知道厨师放什么在菜里，就算是自己做，难道现在菜场的菜、肉、鱼的毒性比味精还要大么？

作者: lindsay1234 时间: 2008-3-13 19:47
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
觉得家常菜最好两样都不放!

味精主是谷氨酸钠吧,放的时候不能太高温煮!高温会分解成对身体有害的物质！所以通常都是菜快做好的时候放一点！

基本上阿姨炒菜放了什么我一下就能尝出来！ [M01]

作者: 萍朵 时间: 2008-3-14 10:22
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？

引用作者琳儿于 2008-3-12发表的原文
俺家有订家庭医生报。上次记得有介绍说如果怀孕在身的话吃太多味精的话小孩子的视力会有影响的。俺有一个亲戚是做味精的。然后他家做菜的时候都要放很多味精。结果有2个孩子是失明的。

看来家庭医生报是说的对的

可怕！ [M16]

作者: 嘟嘟 时间: 2008-3-14 11:20
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
可以放酱油吗?有时我个别的菜会用酱油代替鸡精

作者: 小懒猫 时间: 2008-3-14 12:58
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？

引用作者喜之郎于 2008-3-13发表的原文
以前
放了很多基金
现在通通丢了

这位同学明显是来砸场子的 [M04]

作者: 唐果妈妈 时间: 2008-3-14 16:42
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
两个都不放，特别是有小孩更不能放了。

作者: 真逗 时间: 2008-3-14 16:51
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我们家平时味精鸡精都不放。也没见炒出来的菜不好吃啊。

不过婆婆家每个菜都要放味精的，印象最深的就是打火锅时，本身锅底汤都很鲜甜了，还非要丢几颗下去。第二年回去时我就背了一大包鸡精回去。 [M04]

作者: 小薪 时间: 2008-3-14 20:53
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
不放味精，有时会放点豆酱。

作者: liuhanlian 时间: 2008-3-14 21:43
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？

引用作者 lindsay1234 于 2008-3-13发表的原文
觉得家常菜最好两样都不放!

味精主是谷氨酸钠吧,放的时候不能太高温煮!高温会分解成对身体有害的物质！所以通常都是菜快做好的时候放一点！

基本上阿姨炒菜放了什么我一下就能尝出来！ [M01]

真厉害。 [M21]

作者: 缤纷未来 时间: 2008-3-15 10:40
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
现在这个社会都不知吃什么好~~~

作者: 旧雨 时间: 2008-3-15 16:57
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
偶不放，就放油盐酱油最基本的。一向木有这个习惯。

作者: PLANGEL 时间: 2008-3-15 19:57
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我不放,可我老公及他们家的人爱放

作者: alana 时间: 2008-3-15 20:32
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
都不放,现在的东西,哪样吃多了都无益

作者: sugar2008 时间: 2008-3-15 21:15
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
偶尔才放

很少用

作者: 开心2008 时间: 2008-3-17 08:54
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我一般炒菜就放盐,有时也放点酱油,其他调味料基本不放,炒出来的菜味道也很不错. [M01]

作者: xiaoll 时间: 2008-3-17 19:33
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
我家做菜不放味精.

作者: 蔚岚 时间: 2008-3-17 21:52
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
味精没进过我家的门

作者: 无尽的风 时间: 2008-3-17 22:27
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
想炒菜香就用小料就可以了，拒绝味精、鸡精，还有那个木糖醇之类的化合物。

作者: lyshu30 时间: 2008-3-18 10:53
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
鸡精，味精都有，清炒的素菜是不放的，但炒肉都会放一点。

作者: jessiecxp 时间: 2008-3-18 12:36
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？
其实现在很多酱料里也有味精的。

作者: 铃兰 时间: 2008-3-18 13:09
标题: Re: 你做的菜放味精了吗？

引用作者喜之郎于 2008-3-13发表的原文
以前
放了很多基金
现在通通丢了

丢了好，要不现在亏惨了 [M01] [M01]

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