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标题: 秋冬滋润汤 [打印本页]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:00
标题: 秋冬滋润汤
现值夏秋交融之际，人易肺燥干咳、胃燥渴饮、肠燥便秘、鼻干咽痛，中医称之为“秋燥”。《内经》云：“热者寒之，温者清之，虚则补之，燥者润之”。
故此季节宜清补滋润调养。兹介绍几味日常较易做汤谱：
一、花生鱼头汤
[用料]大鱼头1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、生姜2片
[制作]（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；红枣（去核）洗净。（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。（3）把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、腐枝再煲1小时，调味食用。
[功效]益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。
二、粉葛猪骨汤
[用料]猪骨700克、粉葛500克、红枣10个、陈皮1片。
[制作]（1）粉葛去皮洗净，切段；红枣（去核）洗净；陈皮浸软、去白。（2）猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味食用。
[功效]健脾养阴，生津止渴。但胃寒湿重者不宜用本汤。
三、百合柿饼鸽蛋汤
[用料]鸽蛋12个、百合80克、柿饼2个。
[制作]（1）鸽蛋煮熟后去壳；百合洗净、稍浸；柿饼洗净，切小块。（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲20-30分钟，加适量冰糖，调味成甜汤。
[功效]润肺燥、益肺气，清痰火。但胃酸过多、湿疾咳喘者不宜食用。
四、淡菜紫菜瘦肉汤
[用料]瘦肉180克、淡菜30克、紫菜20克。
[制作]（1）淡菜用水浸软，洗净；猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生油、盐、生粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。（2）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味食用。
[功效]滋阴降火，清化热痰。但脾胃虚寒者不宜食用。
五、菠菜猪血汤
[用料]猪血500克、菠菜500克。
[制作]（1）菠菜洗净，留菜梗去须根，切段；猪血切方块。（2）把菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放入猪血，文火煲沸后，放入菠菜叶煲沸，调味食用。
[功效]润肠通便，养血止血。但大便溏泄者不宜食用。

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:02
标题: Re: 秋冬滋润汤
这些天干燥得不行，家里人都有状况了，所以去网上找到菜汤谱来做，顺便贴出来给有需要的同子看看． [M20]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:07
标题: Re: 秋冬滋润汤
六、梨猪肺汤
　　原料：猪肺200g，梨1个，陈皮1g。
　　做法：1.猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净。
　　2.将梨切块去核；陈皮用水浸软，与猪肺、梨一起用文火煲2小时。
　　功效：清热润肺、化痰止咳、助消化。
　　七、鸭肾瘦肉蜜枣汤
　　原料：鸭肾50g，猪瘦肉100g。
　　做法：1.将鸭肾用温水浸软，切条；猪瘦肉洗净。
　　2.把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味食用。
　　功效：清燥润肺，止咳生津。
　　八、太子参百合瘦肉汤
　　原料：猪瘦肉100g，太子参、百合、罗汉果各10g。
　　做法：1.将猪瘦肉洗净，太子参、百合、罗汉果洗净。
　　2.将上述材料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1～2小时，调味食用。
　　功效：清润肺燥，益肺生津。

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:09
标题: Re: 秋冬滋润汤
后面这三个就没前面的那么好，会告诉你什么症状的人不能喝．

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:12
标题: Re: 秋冬滋润汤
九、罗汉果白菜干汤
　　原料：罗汉果一个，白菜干50g，瘦猪肉100g。
　　做法：1.用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件。
　　2.将上述三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂，调味即可。
　　功效：养阴清肺，润燥化痰。
十、沙参玉竹煲老鸭汤
　　原料：沙参50g，玉竹30g，老鸭半只。
　　做法：1.先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件。
　　2.沙参、玉竹洗净。
　　3.将上述材料用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。
　　功效：滋阴润肺，养胃生津。

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:13
标题: Re: 秋冬滋润汤
十一、剑花煲猪肺汤
　　原料：剑花干品30g，鲜猪肺300g。
　　做法：1.先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净，
　　2.将上述二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。
　　功效：润肺清热，补肺止咳。

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:14
标题: Re: 秋冬滋润汤
十二、南杏仁炖雪梨汤
　　原料：南杏仁10g，雪梨一个，冰糖30g。
　　做法：1.先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。
　　2.将杏仁、雪梨、冰糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。
　　功效：清热生津，化痰止咳、润肺。

这是个糖水，贴子上原来写的是白砂糖，我觉得冰糖会好些，自己改了． [M03]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:21
标题: Re: 秋冬滋润汤
大家有好的东东也拿出来一起分享吧！ [M01]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:23
标题: Re: 秋冬滋润汤
还有陨落的星ＭＭ告诉我的：猪肺菠菜汤，补血降血糖 [M05] ，猪肺应该是先煮吧，差不多了再放菠菜，菜煮熟即可． [M24] 不知对否． [M04]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:29
标题: Re: 秋冬滋润汤
预防秋燥可多吃蔬菜，多喝水，适当到户外活动。此外，预防秋燥还可以吃一些润燥的中药，如用沙参、麦冬、云竹、百合等做药膳(粥或汤)；还可服用麦冬百合银耳汤、银耳鲜藕汤、冰糖煮梨水、菊花麦冬泡茶等，均可以清火润肺，起到保健作用。

作者: 赤脚天使 时间: 2007-11-29 09:33
标题: Re: 秋冬滋润汤
偶弄的最多的,就几个汤,俺也说不上它有啥共用

1排骨白萝卜+1~2小鱿鱼干 (现在是吃白萝卜最好的季节)

2.白鲫鱼白萝卜汤或者白鲫鱼木瓜汤
或者白鲫鱼豆腐汤

3.排骨雪梨汤

4.排骨菜干鸭肾汤

5.鸡汤+鲜淮山或者板栗

6.鸡脚瘦肉葫芦眉豆汤

因为只会弄这几个,所以来来回回的煮这几个汤 [M01] [M41] [M41] [M41]

作者: 赤脚天使 时间: 2007-11-29 09:34
标题: Re: 秋冬滋润汤
大部分时间做滚汤

1.罗宋汤
2.瘦肉螺旋藻
3.蛋花紫菜 [M41] [M41] [M41]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 09:42
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者赤脚天使于 2007-11-29发表的原文
偶弄的最多的,就几个汤,俺也说不上它有啥共用

1排骨白萝卜+1~2小鱿鱼干 (现在是吃白萝卜最好的季节)

2.白鲫鱼白萝卜汤或者白鲫鱼木瓜汤
或者白鲫鱼豆腐汤

3.排骨雪梨汤

4.排骨菜干鸭肾汤

5.鸡汤+鲜淮山或者板栗

6.鸡脚瘦肉葫芦眉豆汤

因为只会弄这几个,所以来来回回的煮这几个汤 [M01] [M41] [M41] [M41]

第二跟第六的我也常做 [M03]
不过，第六的我不会用葫芦，用眉豆花生鸡脚鱼头． [M29]

作者: yukee 时间: 2007-11-29 10:14
标题: Re: 秋冬滋润汤
我在这个季节常做的汤是西洋菜煲骨头.放一颗蜜枣.润肺的.还有塘里藕（带黑泥的那种）煲骨头．放一块陈皮．好像也是润肺的． [M01]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 11:29
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者 yukee 于 2007-11-29发表的原文
我在这个季节常做的汤是西洋菜煲骨头.放一颗蜜枣.润肺的.还有塘里藕（带黑泥的那种）煲骨头．放一块陈皮．好像也是润肺的． [M01]

听说这个重金属很多，所以现在不吃了！ [M13] [M13]

作者: yukee 时间: 2007-11-29 11:39
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者一江秋水于 2007-11-29发表的原文
[quote]引用作者 yukee 于 2007-11-29发表的原文
我在这个季节常做的汤是西洋菜煲骨头.放一颗蜜枣.润肺的.还有塘里藕（带黑泥的那种）煲骨头．放一块陈皮．好像也是润肺的． [M01]

听说这个重金属很多，所以现在不吃了！ [M13] [M13][/quote]
[M16]
西洋菜我觉得炒着不好吃．所以很少炒．就拿来煲汤． [M13]

作者: os 时间: 2007-11-29 11:42
标题: Re: 秋冬滋润汤
紫菜汤是去火的，不宜吃太多，一周一两次即可．

作者: alana 时间: 2007-11-29 11:52
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者一江秋水于 2007-11-29发表的原文
还有陨落的星ＭＭ告诉我的：猪肺菠菜汤，补血降血糖 [M05] ，猪肺应该是先煮吧，差不多了再放菠菜，菜煮熟即可． [M24] 不知对否． [M04]

这个好不知道哪里有猪血卖

作者: youax 时间: 2007-11-29 12:06
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者 alana 于 2007-11-29发表的原文
[quote]引用作者一江秋水于 2007-11-29发表的原文
还有陨落的星ＭＭ告诉我的：猪肺菠菜汤，补血降血糖 [M05] ，猪肺应该是先煮吧，差不多了再放菠菜，菜煮熟即可． [M24] 不知对否． [M04]

这个好不知道哪里有猪血卖[/quote]
菜市场就有，但不知真假，宏城有一盒一盒的猪红卖，易初莲花也有

作者: rain 时间: 2007-11-29 12:28
标题: Re: 秋冬滋润汤
麦德龙好像有

作者: 蓝色 时间: 2007-11-29 14:08
标题: Re: 秋冬滋润汤
斌斌妈真是 [M29] [M29]

作者: 蓝色 时间: 2007-11-29 14:08
标题: Re: 秋冬滋润汤
斌斌妈真是贤妻良母 [M29] [M29] [M29]

作者: 蔚蓝天空 时间: 2007-11-29 15:56
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者蓝色于 2007-11-29发表的原文
斌斌妈真是贤妻良母 [M29] [M29] [M29]

MM也是啊 [M05] [M04] [M01] [M29] [M29]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 16:04
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者 os 于 2007-11-29发表的原文
紫菜汤是去火的，不宜吃太多，一周一两次即可．

什么东西天天吃都不好呢，所以希望大家有好的拿出来，每天一样，天天新鲜 [M02] [M02] [M44] [M44]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-29 16:05
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者 youax 于 2007-11-29发表的原文
[quote]引用作者 alana 于 2007-11-29发表的原文
[quote]引用作者一江秋水于 2007-11-29发表的原文
还有陨落的星ＭＭ告诉我的：猪肺菠菜汤，补血降血糖 [M05] ，猪肺应该是先煮吧，差不多了再放菠菜，菜煮熟即可． [M24] 不知对否． [M04]

这个好不知道哪里有猪血卖[/quote]
菜市场就有，但不知真假，宏城有一盒一盒的猪红卖，易初莲花也有[/quote]
对，我家儿子有时看到自己要求买！上次买回来的还没吃呢，下次去宏城看到还想买 [M02]

作者: 夏天 时间: 2007-11-29 16:21
标题: Re: 秋冬滋润汤
太好了，mm，这2天我还在盘算着要不要给你打个电话，问问这个季节煲点什么清心润肺的汤给果果喝呢 [M25] [M29]

作者: koi_wong 时间: 2007-11-29 17:04
标题: Re: 秋冬滋润汤
斌斌妈妈，真行。要学习学习。 [M21]

作者: 一江秋水 时间: 2007-11-30 11:37
标题: Re: 秋冬滋润汤
还有一个我们全家都很喜欢喝的汤:
乌鸡椰子汤(有些人家里有那锯子,可以锯开椰子,我家没有,就用我自己的方法)
材料:乌鸡一只,新鲜椰子一个,玉竹\沙参\杞子\花旗参各少许
去市场买新鲜的乌鸡,还要买一个新鲜椰子
1、乌鸡洗干净,砍大件,飞一下水;
2、椰子把那小孔先弄穿,把水倒出来放在碗里备用,然后用用硬物(大刀菜刀或是铁锤)把椰子的壳敲两三遍,让它里面的肉比较松,然后砸开几大块,再用螺丝刀把那肉撬出来,把肉弄细一些,我喜欢用刨皮刀把它刨成片
3、用汤煲放入水，煮开后把鸡，椰子水及肉，还有洗干净的玉竹\沙参\杞子\花旗全部放进去，再大火煮开后小火煲一到两个小时。加盐就可以喝了！
这汤清补且好喝又不腻。就是弄椰子有点麻烦，没有时间不好做。 [M01]

作者: 逆向思维 时间: 2007-11-30 11:49
标题: Re: 秋冬滋润汤
好帖要学习 [M29]

作者: meikohao 时间: 2007-12-6 22:52
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者 os 于 2007-11-29发表的原文
紫菜汤是去火的，不宜吃太多，一周一两次即可．

哦，我们每天都吃呢，因为现在刚好是第一次的紫菜，很好，老家拿上来的，所以最少两天吃一次，
我们哪边这个时候吃紫菜最多，因为过完年的紫菜就有点变味了！！！也很多都是第二次的菜了！！！ [M16]

作者: meikohao 时间: 2007-12-6 22:58
标题: Re: 秋冬滋润汤
我这个天气最喜欢煲的糖水就是：
雪莉，红萝卜，南北杏，无花果，再加点银耳一起煲糖水，（放点冰糖，这个视个人口味）平时就当水喝，一个星期两次，我家儿子很喜欢喝！！！ [M03]

[本帖由meikohao修改于2007-12-06 22:59:34]

作者: 一江秋水 时间: 2007-12-7 08:32
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者 meikohao 于 2007-12-6发表的原文
[quote]引用作者 os 于 2007-11-29发表的原文
紫菜汤是去火的，不宜吃太多，一周一两次即可．

哦，我们每天都吃呢，因为现在刚好是第一次的紫菜，很好，老家拿上来的，所以最少两天吃一次，
我们哪边这个时候吃紫菜最多，因为过完年的紫菜就有点变味了！！！也很多都是第二次的菜了！！！ [M16][/quote]
是不是可以团点呢？ [M05] 海边真的有好多好东东啊！ [M25] [M25]

作者: 一江秋水 时间: 2007-12-7 08:33
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者 meikohao 于 2007-12-6发表的原文
我这个天气最喜欢煲的糖水就是：
雪莉，红萝卜，南北杏，无花果，再加点银耳一起煲糖水，（放点冰糖，这个视个人口味）平时就当水喝，一个星期两次，我家儿子很喜欢喝！！！ [M03]

[本帖由meikohao修改于2007-12-06 22:59:34]

好用！ [M29] [M29]

作者: meikohao 时间: 2007-12-7 13:55
标题: Re: 秋冬滋润汤

引用作者一江秋水于 2007-12-7发表的原文
[quote]引用作者 meikohao 于 2007-12-6发表的原文
[quote]引用作者 os 于 2007-11-29发表的原文
紫菜汤是去火的，不宜吃太多，一周一两次即可．

哦，我们每天都吃呢，因为现在刚好是第一次的紫菜，很好，老家拿上来的，所以最少两天吃一次，
我们哪边这个时候吃紫菜最多，因为过完年的紫菜就有点变味了！！！也很多都是第二次的菜了！！！ [M16][/quote]
是不是可以团点呢？ [M05] 海边真的有好多好东东啊！ [M25] [M25][/quote]

呵呵,我也不知在哪里买的,都是我妈买上来的,好象量也不多,因为是第一次的,量都很少,而且不便宜........

作者: 建材 时间: 2008-1-17 12:04
标题: Re: 秋冬滋润汤
[M29] 好介绍

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